چرا پزشکان در مورد خوردن زیاد چغندر هشدار می‌دهند؟

دکتر متخصص شماره ۲، هوین تان وو، واحد درمان روزانه - بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - مرکز ۳، گفت که چغندر یک غذای مغذی است که حاوی مقدار زیادی فولات است. چغندر علاوه بر فولات، آهن، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین A، منیزیم، منگنز، پتاسیم، بیوفلاونوئیدها، بتاکاروتن و فیبر نیز دارد.

چغندر در مقایسه با سایر سبزیجات در گروه سبزیجاتی با محتوای نیترات نسبتاً بالا طبقه‌بندی می‌شود. مسمومیت مرتبط با سبزیجات به طور کلی، از جمله چغندر، مسمومیت با نیترات است (که در کودکان شایع است).

چغندر در گروه سبزیجاتی با محتوای نیترات نسبتاً بالاتر نسبت به سایر سبزیجات طبقه‌بندی می‌شود.

برخی عوارض جانبی ناخواسته در صورت مصرف بیش از حد چغندر

به گفته دکتر وو، به طور کلی استفاده از چغندر به عنوان غذا بی‌خطر است و عوارض جانبی عمده‌ای ندارد. با این حال، خوردن بیش از حد چغندر می‌تواند برخی عوارض جانبی ایجاد کند.

اگزالات‌ها در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد می‌کنند و خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می‌دهند. چغندر حاوی سطوح بالایی از اگزالات است، ماده‌ای که به تشکیل سنگ کلیه کمک می‌کند. اگزالات‌ها همچنین به عنوان ضد مغذی عمل می‌کنند که در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد می‌کنند.

غیرقابل هضم. چغندر حاوی FODMAP ها به شکل فروکتان است. اینها کربوهیدرات‌های زنجیره کوتاه هستند که به عنوان غذا برای باکتری‌های روده عمل می‌کنند. FODMAP ها می‌توانند برخی از علائم گوارشی ناخوشایند را در افراد حساس، مانند مبتلایان به سندرم روده تحریک‌پذیر، ایجاد کنند.

چغندر حاوی مقادیر زیادی اگزالات است.

ادرار صورتی. این وضعیت آنقدر رایج است که یک اصطلاح پزشکی برای آن وجود دارد، بیتوریا. بیتوریا بسته به میزان رنگدانه موجود در چغندر خورده شده یا شکلی که مصرف می‌شود و همچنین میزان آهن مورد نیاز بدن، می‌تواند ظاهر و ناپدید شود.

مدفوع سیاه. رنگدانه قرمز موجود در چغندر می‌تواند باعث شود مدفوع هنگام دفع سیاه یا رگه‌هایی از قرمز به نظر برسد.

دکتر وو توصیه می‌کند: «چغندر غذایی است که مواد مغذی زیادی برای بدن فراهم می‌کند، با این حال، لازم است مصرف آن را به طور معقول در نظر بگیرید تا از اثرات مضر آن جلوگیری شود. برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل و معقول، یک اصل ساده وجود دارد: از یک چیز زیاد نخورید، خوردن غذاهای متنوع باعث ایجاد تعادل و تغذیه کافی می‌شود...».

منبع: https://thanhnien.vn/cu-den-giau-dinh-duong-nhung-bac-si-canh-bao-khong-nen-an-qua-nhieu-18524092312255825.htm