«بون چا کائو گیای» (پل کاغذی) توسط نیویورک تایمز به عنوان یکی از ۵۰ رستوران برتر آمریکا در سال ۲۰۲۵ انتخاب شد.

این رستوران ویتنامی حال و هوای شمالی دارد و غذاهای رایج زیادی مانند بون چا هانوی ، نودل وونتون، فو رول، اسپرینگ رول و سیخ کباب سرو می‌کند و حال و هوای غذاهای خیابانی ویتنامی را به قلب آمریکا می‌آورد.

این رستوران در پورتلند، اورگان (ایالات متحده آمریکا) واقع شده است و در نوامبر 2023 توسط یک زوج ویتنامی-آمریکایی به نام‌های کویین نگوین، سرآشپز و کارلو رینا افتتاح شد. خانم کویین نگوین اصالتاً اهل هانوی است و آقای کارلو - یک آمریکایی که در ویتنام زندگی و کار کرده است - هر روز مسئول تهیه فو و رشته فرنگی تازه دست‌ساز در رستوران است.

رستوران ویتنامی در آمریکا
مالکان Quynh Nguyen و Carlo Reina. عکس: پورتلند تریبون

این زوج گفتند که ماه‌ها صرف آزمایش کردند تا طعم‌های غذاهای ویتنامی را در آب و هواها و مواد اولیه کاملاً متفاوت، به طور کامل بازسازی کنند.

به گزارش پورتلند تریبون ، این زوج علاوه بر اشتیاقشان به غذا، بر ایجاد روابط نزدیک با مشتریان دائمی نیز تمرکز دارند و فضای دنج یک رستوران خانوادگی را حفظ می‌کنند.

دو غذایی که «روح» رستوران محسوب می‌شوند، بان چا هانوی و فو سرخ‌شده هستند - طعم‌هایی که برای ویتنامی‌ها آشنا هستند اما برای مشتریان آمریکایی جدید و چشمگیرند.

رستوران‌های ویتنامی در آمریکا
رشته فرنگی تازه و فو (نوعی ساندویچ ژاپنی) درست در رستوران تهیه می‌شوند. عکس: پل کاغذی

طبق گفته‌ی مجله‌ی ویلامت ویک ، بون چا (نوعی غذای ویتنامی) این رستوران به عنوان غذایی توصیف می‌شود که «بیش از هر چیز هانوی را به یاد می‌آورد» و ترکیبی ظریف از گوشت خوک کبابی روی زغال، سس ماهی مخلوط با سبزیجات ترشی شیرین و ترش، رشته فرنگی ورمیشل و سبزیجات تازه است.

این روزنامه همچنین گوشت را به خاطر لبه‌های نسبتاً سوخته، طعم متعادل و رشته فرنگی را به خاطر نرم بودن اما به اندازه کافی جویدنی بودن، بسیار بهتر از رشته فرنگی خشک معمول، تحسین کرد.

رستوران ویتنامی در آمریکا
بون چا در هانوی، آمریکایی‌ها را به خود جذب می‌کند. عکس: پل کاغذی

طبق گفته‌ی هفته‌نامه‌ی ویلامت ، فو سرخ‌شده یکی از غذاهایی است که باید در این رستوران «حتماً امتحان کنید». رشته‌های تازه‌ی فو تا زمانی که پف کنند و ترد شوند، سرخ می‌شوند و روی آن‌ها گوشت گاو سرخ‌شده، سبزیجات و سس غلیظی قرار می‌گیرد. هنگام لذت بردن از غذا، مشتریان می‌توانند به وضوح لایه‌ی بیرونی ترد و نرم آن را که با عطر گیاهان و شیرینی سس گوشت مخلوط شده است، حس کنند.

در همین حال، نیویورک تایمز پیشنهاد می‌کند که مشتریان باید به صورت گروهی برای لذت بردن از اردک علف‌خوار ون دین هانوی - یکی از برجسته‌ترین غذاها در منوی متنوع رستوران - بروند.

این رستوران همچنین با بسیاری از غذاهای اصیل ویتنامی مانند رول‌های بهاری خرچنگ یا سیخ‌های گوشت کبابی به سبک سا پا، شما را تحت تأثیر قرار می‌دهد. برایان گالاگر، روزنامه‌نگار (نیویورک تایمز)، به ویژه از سیخ‌های کبابی، به ویژه قارچ‌های انوکی که در شکم خوک کبابی شده با زغال غلتانده شده‌اند - غذایی با طعم غنی و جذاب کبابی - تمجید کرد. وقتی این غذا با کوکتل کامکوات سرو می‌شود، طعم آن کامل‌تر و پیچیده‌تر می‌شود.

رستوران‌های ویتنامی در آمریکا
غذای اردک علف‌خوار ون دین مورد تحسین قرار گرفته است. عکس: پل کاغذی

بسیاری از غذاهای فو با طعم‌های معمول مناطق ویتنام نیز در این رستوران سرو می‌شوند. فو ترش لانگ سون با سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده، بادام‌زمینی برشته و سبزیجات معطر مخلوط می‌شود و با گوشت دودی و سس چیلی ترش سرو می‌شود و طعمی عجیب و در عین حال آشنا ایجاد می‌کند.

در همین حال، نام دین فو با آبگوشت غنی و شیرین طبیعی خود، مورد تحسین رستوران ایتر پورتلند نیز قرار گرفته است.

در این رستوران، مشتریان می‌توانند انواع غذاهای ویتنامی را امتحان کنند. عکس: پل کاغذی

خان لین

یک رستوران ویتنامی در نیویورک کاری می‌کند که مشتریان حاضر باشند ۱ تا ۲ ساعت منتظر بمانند تا از مجموعه‌ای از غذاهای مخصوص مانند بان اوت چونگ، کیک ماهی لا وونگ هانوی و باگت‌های های فونگ لذت ببرند.

منبع: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html