رستوران معروف ویتنامی در استرالیا پس از ۲۳ سال تعطیل شد، بسیاری از مشتریان از این بابت پشیمانند

استرالیا - یکی از رستوران‌های سیدنی که به عنوان «نماد» غذاهای ویتنامی شناخته می‌شود، اخیراً اعلام کرد که در ۲۲ نوامبر برای همیشه تعطیل خواهد شد و بسیاری از مشتریان را با پشیمانی مواجه کرد.

VietNamNet•25/09/2025

رستوران رد لنترن (Red Lantern) که در سال ۲۰۰۲ در خیابان کراون (Surry Hills، استرالیا) راه‌اندازی شد، توسط برادران لوک و پائولین نگوین و سرآشپز مارک جنسن تأسیس شد.

759ilyptuk، hj..jpg — سه عضو بنیانگذار رد لنترن (از چپ به راست): برادران لوک و پائولین نگوین و سرآشپز مارک جنسن. عکس: سیدنی مورنینگ هرالد.

این رستوران به عنوان نمادی پیشگام در ارائه غذاهای ویتنامی به نسل جدیدی از مشتریان در نظر گرفته می‌شود، کاملاً متفاوت از تصویر آشنای «میز و صندلی‌های پلاستیکی، غذای ارزان» در استرالیا در آن زمان.

خانم پائولین نگوین در روزنامه سیدنی مورنینگ هرالد به اشتراک گذاشت: «ما فکر کردیم، بیایید این غذا را با ترکیب خدمات در سطح جهانی و مواد اولیه باکیفیت، به گروه جدیدی از مشتریان ارائه دهیم.»

غذاهای رستوران رد لنترن مانند اسپرینگ رول، اسپرینگ رول سرخ شده، ساندویچ گوشت، پنکیک میگو و گوشت خوک، ماهی مرکب نمک سود شده و فلفلی، رول مرغ با کاغذ برنجی... به سرعت محبوب شدند و تحسین منتقدان را به خود جلب کردند و همچنین تعداد زیادی از مشتریان وفادار را به خود جذب کردند.

بسیاری از غذاهای ویتنامی این رستوران، هم در دل مشتریان و هم در دل منتقدان جای گرفته‌اند. عکس: رد لنترن

رستوران رد لنترن همچنین به یکی از رستوران‌های معروف ویتنامی در جهان تبدیل شده و جوایز زیادی را از سازمان‌های معتبری مانند انجمن رستوران‌ها و پذیرایی (R&CA) یا راهنمای غذای خوب دریافت کرده است.

لوک نگوین پس از تلاش‌های خستگی‌ناپذیرش با رد لنترن، با برنامه‌های تلویزیونی و پروژه‌های آشپزی متعدد به صفوف سرآشپزهای ستاره بین‌المللی نیز صعود کرد.

لوک نگوین یکی از تأثیرگذارترین سرآشپزها در حوزه آشپزی محسوب می‌شود. او نه تنها در تالار مشاهیر غذای سیدنی مورنینگ هرالد مورد تقدیر قرار گرفته است، بلکه نویسنده بسیاری از کتاب‌های آشپزی پرفروش در جهان نیز هست. عکس: The Latch

در همین حال، پائولین نگوین به عنوان نویسنده و سخنران آشپزی نیز به موفقیت دست یافته است. سرآشپز مارک جنسن، که کار خود را در رستوران‌های مجلل آغاز کرد، به سرعت خود را با این سبک وفق داد و خلاقیت‌های منحصر به فردی برای غذاهای ویتنامی خلق کرد.

تصمیم به تعطیلی رستوران رد لنترن توسط سه بنیانگذار آن پس از زمستانی سخت برای صنعت رستوران‌داری سیدنی گرفته شد.

سرآشپز جنسن گفت: «کاهش قابل توجه مشتریان، همراه با افزایش هزینه‌های زندگی، هوای بارانی مداوم و روند هجوم مشتریان به رستوران‌های جدید، باعث شد تصمیم بگیریم اجاره‌نامه خود را تمدید نکنیم.»

رسانه‌های استرالیایی اظهار داشتند که پس از ۲۳ سال، شیوه‌ای که رستوران رد لنترن طعم‌های ویتنامی را بازآفرینی می‌کند، هنوز بسیار مدرن است. عکس: رد لنترن

رد لنترن در طول ۲۳ سال فعالیت خود، با نوآوری مداوم برای حفظ جذابیت خود، تمرکز بر مواد اولیه سالم، تغییر فضای داخلی یا افزایش تبلیغات در شبکه‌های اجتماعی، بر مشکلات بسیاری غلبه کرده است.

زیر پستی که در صفحه رسمی طرفداران رستوران، تعطیلی دائمی آن در ۲۲ نوامبر را اعلام کرد، بسیاری از مشتریان از خداحافظی با یکی از «نمادهای» آشپزی ویتنامی در استرالیا ابراز تاسف کردند.