Après le processus de sélection de 10 nominations annoncées par l'Asian Record Organization, selon les critères, le nombre de records pour la cuisine vietnamienne et les cadeaux de spécialité atteignant des records asiatiques a été augmenté à 60 plats de 2012 à 2023 (dont 38 plats de spécialité, 22 spécialités naturelles et des cadeaux de spécialité des localités).
Le Hotpot incarne la philosophie yin et yang de celui qui le prépare et le déguste. Chaque plat est élaboré selon les cinq éléments naturels : le métal, le bois, l'eau, le feu et la terre, et utilise des épices telles que le piquant, le salé, le sucré, l'aigre et l'amer.
Les 5 plats spéciaux qui viennent d'établir des records asiatiques comprennent : le pain de Saigon (HCMC) ; le riz aux moules (Thua Thien - Hue) ; le hotpot de Phan Thiet (Binh Thuan) ; les rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa (Khanh Hoa) ; et la soupe de vermicelles ( Soc Trang ).
5 spécialités naturelles et spécialités cadeaux comprennent : Com Lang Vong (Hanoï) ; Patate douce (Quang Binh); Bonbons au sésame (Thua Thien - Hue) ; Fraise Da Lat (Lam Dong); Gâteau Tra Cuon Têt ( Tra Vinh ).
Auparavant, avec la nomination des VietKings : en 2012, 12 plats vietnamiens ont été reconnus par l'Asian Record Organization, dont le pho, le bun thang (Hanoi), le banh da cua (Hai Phong), le bun bo (Hue), le com tam (Saigon), le goi cuon (Saigon), le riz brûlé (Ninh Binh), la bouillie d'anguille (Nghe An), le pho khot (Gia Lai), le banh khot. (Vung Tau) et mi Quang (Quang Nam).
Un bol de riz aux moules est mélangé à partir de tous les ingrédients ci-dessus, puis versé dans l'eau des moules pour être dégusté.
En 2013, 10 plats vietnamiens ont été reconnus par l'Asian Record Organization, dont : la galette de poisson La Vong (Hanoi), les vermicelles de perche (Hai Duong), la galette de calamar Ha Long (Quang Ninh), le cao lau Hoi An (Quang Nam), la soupe de nouilles au gâteau de poisson Quy Nhon (Binh Dinh), la salade de feuilles (Kon Tum), le banh beo bi (Binh Duong), le bun suong (Tra Vinh), My Tho. nouilles (Tien Giang), vermicelles de poisson Chau Doc (An Giang) ; 8 spécialités vietnamiennes ont été reconnues par l'Asian Record Organization, dont : le gâteau aux haricots verts (Hai Duong), le thé (Thai Nguyen), la cannelle de Tra Bong (Quang Ngai), le ginseng Ngoc Linh (Kon Tum), le café Buon Me (Dak Lak), le papier de riz séché à la rosée de Trang Bang (Tay Ninh), le papier de riz au lait de coco (Ben Tre), le poivre de Phu Quoc (Kien Giang).
En 2022, 7 types - groupes de plats vietnamiens ont été reconnus par l'Asian Record Organization, notamment : la salade sầu đâu (An Giang), la salade de hareng Phú Quốc (Kiên Giang), la fondue à la sauce de poisson U Minh (Ca Mau), les plats de lotus (Dong Thap), les plats de poisson à tête de serpent (Hâu Giang), les plats de thon de mer (Phu Yen), les plats de noix de coco (Ben Tre) ; 4 spécialités vietnamiennes ont été reconnues par l'Asian Record Organization dont : l'ail Lý Sơn (Quảng Ngãi), la pomme étoilée Lò Ren Vĩnh Kim (Tiên Giang), le nid d'oiseau (Khanh Hoa) et le vin sim de Phu Quoc (Kiên Giang).
Depuis la baguette, le pain a subi de nombreuses évolutions, préservant à la fois les caractéristiques traditionnelles du pain français et imprégné de l'essence de Saigon - Ho Chi Minh Ville.
Le certificat de record asiatique sera autorisé par l'organisation des records asiatiques à VietKings pour être présenté aux localités lors de la 53e réunion des détenteurs de records du Vietnam, prévue le 6 janvier 2024 à Ho Chi Minh-Ville, ou les localités recevront le record lors d'événements organisés par la localité.
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