Quatre restaurants vietnamiens obtiennent pour la première fois une étoile Michelin
Le 6 juin au soir, le Guide Michelin a annoncé la liste des premiers restaurants étoilés Michelin à Hanoï et Ho Chi Minh Ville, dont : Anan Saigon à Ho Chi Minh Ville ; Gia, Hibana de Koki et Tam Vi, tous à Hanoï.
Restauration Saigon est un restaurant vietnamien contemporain. Le chef Peter Cuong Franklin d'An Can Saigon a appliqué des techniques de cuisine modernes aux recettes de cuisine de rue pour créer de délicieuses saveurs, permettant ainsi au restaurant d'être honoré d'une étoile MICHELIN.
Gia (Hanoi) est un restaurant vietnamien contemporain du chef Sam Tran. Le restaurant a reçu une étoile MICHELIN pour sa carte de saison, inspirée de l'héritage culinaire vietnamien.
Hibana by Koki (Hanoi) offre une expérience visuelle impressionnante avec un restaurant de 14 places au sous-sol de l'hôtel Capella, où le chef Hiroshi Yamaguchi a démontré son traitement méticuleux et habile du teppanyaki, livrant des plats savoureux et riches en goût. Les plats au menu ont une sensation de luxe, préparés avec des ingrédients de première qualité importés directement du Japon selon un horaire bihebdomadaire, notamment de l'ormeau, de la langouste, de l'oursin, du bœuf Yaeyama Kyori et du crabe poilu d'Hokkaido.
Tam Vi (Hanoi) est un restaurant de salon de thé classique de style nord-vietnamien avec une collection de meubles chinois rétro et de couplets sculptés sur des planches de bois. Le restaurant sert principalement des plats du nord du Vietnam, mais les convives peuvent également choisir parmi des plats du centre ou du sud.
Le Guide Michelin est actuellement considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon un système « d'étoiles ». Une étoile pour le restaurant "avec une cuisine de bonne qualité, digne de s'arrêter pour en profiter". Deux étoiles est "un restaurant avec une excellente qualité de nourriture, digne des habitués". Trois étoiles (la plus élevée) est un endroit où "la qualité de la nourriture est excellente, digne d'être prévue pour venir en profiter".
Le regretté chef cuisinier Joël Robuchon a affirmé un jour au magazine Food & Wine : « Avec une étoile Michelin, vous faites croître environ 20 % de votre entreprise. Deux étoiles, environ 40% de plus et avec trois étoiles, ce serait environ 100%.” La présence du Guide Michelin et du classement par étoiles a également permis d'augmenter de 80 % les effectifs des restaurants étoilés Michelin. Les statistiques et les attentes des lieux culinaires du monde entier prouvent que le Guide Michelin et la liste des adresses gastronomiques étoilées sont une "bosse", non seulement pour le développement de la cuisine mais aussi pour l'industrie agroalimentaire tant pour l'économie que pour l'industrie touristique de les pays.
Soupe de nouilles au poulet Cham, Obama bun cha… est entré dans la catégorie Michelin
En plus des 4 restaurants étoilés Michelin, 103 restaurants au Vietnam ont été présélectionnés selon trois catégories Michelin Selected (recommandé par Michelin) ; Guide Michelin Special Awards (récompenses spéciales) et Bib Gourmand (de délicieuses tables à des prix abordables).
70 restaurants recommandés par Michelin (Michelin Selected) dont 32 restaurants à Hanoï et 38 restaurants à Ho Chi Minh Ville. Gâteau de poisson Anh Vu, vermicelles Huong Lien (Bun Cha Obama), soupe de nouilles au poulet Yen Ninh, soupe de nouilles au boeuf Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House... sont sur cette liste.
La liste Bib Gourmand comprend 29 restaurants, dont 13 restaurants à Hanoï et 16 restaurants à Ho Chi Minh Ville, dont certains représentants tels que 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Hello friend, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Hello , Pho Minh, Xoi Com,…
Le propriétaire de la soupe poulet et nouilles Cham Yen Ninh (Hanoi) a déclaré que figurer sur la liste Michelin Selected est un grand honneur pour le restaurant. Mme Cham devrait organiser une vente de 0 dong pour remercier les clients de leur soutien et de leur amour pour la boutique.
Mme Ngo Thi Phi Nga, propriétaire de la boutique de nouilles au bœuf Au Trieu - l'un des 29 restaurants de la catégorie Bib Gourmand, y voit une opportunité de promouvoir l'image du restaurant auprès d'un grand nombre de touristes nationaux et internationaux, faisant ainsi découvrir la cuisine vietnamienne. .
M. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, directeur général de Michelin Vietnam - a déclaré que ces restaurants classés Michelin ne seront pas seulement connus comme les meilleurs restaurants de la ville, de la région mais aussi du monde. Grâce à des visites anonymes et à une évaluation rigoureuse, les évaluateurs s'assurent que seules les expériences culinaires les plus raffinées et les plus distinctives sont reconnues et honorées à juste titre sur notre première liste Michelin à Hanoï et Ho Chi Minh-Ville.
Nguyen Vu Quynh Anh, directeur général de Sun Hospitality Group, a affirmé : "Nous comprenons que cette étape historique vient d'être établie et que le prochain voyage, pour que le Vietnam ait plus de récompenses Michelin. À l'avenir, cela demandera beaucoup d'efforts. Mais avec la présence du Guide Michelin, les efforts des chefs et des personnes travaillant dans l'industrie culinaire à travers le Vietnam, nous pensons que, très bientôt, le Vietnam sera une destination culinaire de grande classe que chaque touriste international doit visiter une fois dans sa vie. ”
