45 plats vietnamiens critiqués, faut-il s'en offusquer ?

Les Vietnamiens sont agacés : c'est tellement délicieux et vous le critiquez !

Comment ne pas être « offensé », boudin noir, pâte de crevettes… les étrangers ne savent pas manger, c'est normal, mais qu'en est-il des délicieux gâteaux de haricots verts, des boulettes de riz gluant sucrées, de la viande congelée fraîche de Hai Duong , et pourtant ils sont « classés en bas » de la liste avec une note « médiocre » de 2-3 étoiles ?

Et que dire du banh tet, du banh chung, du poisson braisé, de la soupe aigre… qui sont si célèbres et qui pourtant figurent sur cette liste ?

Mais attendez, sont-ce vraiment les pires ?

Bun mam, un plat que beaucoup d'étrangers trouvent « malodorant » mais qu'ils adorent manger - Photo : RAY KUSCHERT

Tout d'abord, il y a le nom de la liste, « 45 plats vietnamiens les moins bien notés », ce qui signifie 45 plats vietnamiens avec les pires/moins/plus basses/pires critiques sur le site, l'exemple spécifique ici est le gâteau aux haricots verts Hai Duong avec 2,8 étoiles sur 5 étoiles.

Avec une note de 2,8 étoiles, le boudin noir est classé numéro 2 du classement.

Pendant ce temps, le plat classé 45e en bas de la liste, le steak de bœuf, a reçu une note de 3,9 sur 5 étoiles.

Ainsi, qu'il s'agisse du plat « en bas » ou « le moins mauvais » de ce classement, il obtient toujours un score supérieur à la moyenne, il faut donc comprendre qu'il s'agit simplement de plats qui sont votés par moins de personnes que les autres plats vietnamiens sur le site.

Il convient d'ajouter que les plats vietnamiens les mieux notés sur ce site sont le banh mi, le hotpot de bœuf au vinaigre et les vermicelles au porc grillé et les rouleaux de printemps, tous avec 4,6 étoiles.

Vermicelles de porc grillés avec des rouleaux de printemps, un plat apprécié des Vietnamiens et des étrangers - Photo : NGOC DONG

Sans oublier que si nous recherchons par pays sur le site, nous verrons de nombreux plats vietnamiens qui n'ont même pas été notés avec des étoiles, comme les fruits mélangés, la salade de racines de lotus, le banh te, le vin de pomme, le durian Cai Mon, la noix de coco Ben Tre ...

Cela veut-il dire que ces choses sont si mauvaises qu'elles n'ont que... 0 étoile ?

Même si le banh troi est délicieux, il est toujours critiqué.

3 000 votes pour 45 plats, est-ce fiable ?

À gauche de chaque article culinaire du site, les lecteurs peuvent cocher trois cases après avoir lu la description du plat : « Avez-vous déjà mangé ce plat ? Votez », « Envie de l'essayer ? » et « Ajouter à ma liste de souhaits ».

Il y a donc des cas où les lecteurs ne connaissent pas ce plat, alors pourquoi cliqueraient-ils pour voter ?

En cliquant pour voter pour un plat, les lecteurs seront invités à voter pour le nombre d'étoiles qu'ils aiment, avec des commentaires, puis à ajouter des suggestions sur l'endroit où manger ce plat, avec des photos du plat...

Selon ce principe, on peut comprendre que plus les gens connaissent un plat, plus il a de chances d’être voté, commenté et recommandé comme lieu de restauration.

Oui, de la bouillie avec des abats, les occidentaux peuvent la comprendre.

Le point suivant à noter est le nombre de votes. Selon TasteAtlas, la liste des « 45 plats vietnamiens les moins bien notés » au 16 mars enregistrait 4 427 avis, dont 3 037 ont été reconnus comme valides par le système.

Ces avis valides sont filtrés via une série de mécanismes qui, selon TasteAtlas, reconnaissent les utilisateurs réels et ignorent les avis motivés par des robots ou par l'ego, tout en accordant plus de valeur aux avis des utilisateurs que le système reconnaît comme bien informés.

Pourquoi n'aimez-vous pas le riz gluant aux fruits gac ?

Nous comprenons donc seulement que les 45 plats vietnamiens ont été votés par plus de 3 000 personnes, cependant, pour penser que ces 45 plats sont « critiqués », nous devons prendre en compte d'autres facteurs tels que la durée de la période de vote, si le moment de publication des plats sur la page est cohérent, à quel point les plats sont célèbres dans le monde ...

On peut voir que les 45 plats de la liste ne sont pas inconnus des Vietnamiens, mais la plupart d’entre eux sont des noms qui ne sont pas trop familiers à de nombreux convives internationaux, en particulier ceux qui ne sont jamais allés au Vietnam.

Des visiteurs étrangers prennent des photos des repas du Têt lors du festival vietnamien du Têt à Hô-Chi-Minh-Ville en 2020 - Photo : PHAN BAO

Suscitez la curiosité avec la cuisine vietnamienne

Plus positivement encore, cette liste contribue plus ou moins à promouvoir des plats vietnamiens que de nombreux étrangers ne connaissent pas.

En ce qui concerne la cuisine vietnamienne, les touristes qui viennent au Vietnam connaissent probablement le pho, le banh mi, le banh xeo, le bun bo, le com tam, le goi cuon... mais combien de personnes osent dire que de nombreux étrangers savent ce qu'est le banh khoai Hue, et combien de personnes qui viennent au Vietnam ont mangé du xoi gac ?

Riz brisé, l'un des plats vietnamiens les plus connus des étrangers - Photo : NGOC DONG

De plus, ce n'est qu'une des listes de plats vietnamiens publiées par TasteAtlas, les plus récentes sont probablement Top 28 Vietnamese Street Food, Top 47 Vietnamese Food, Top 16 Vietnamese Soups...

Un point notable est que la plupart des noms de plats vietnamiens sur le site sont écrits en vietnamien avec une orthographe correcte, au lieu de supprimer les accents comme sur de nombreux autres sites anglais.

Pourquoi critiquez-vous les gâteaux de lune ?

Chaque plat est accompagné d'une explication détaillée sur son origine, son époque de création, ses ingrédients, ses zones populaires, son niveau de popularité et d'une carte graphique montrant la zone où se trouve le plat...

Sous la plupart des articles sur la nourriture, il y a également des articles connexes suggérant différentes versions de ce plat si elles sont disponibles, par exemple le pho, il y a le pho avec du bœuf saignant, le pho avec des fruits de mer, le pho tron, le pho chay, le pho xao, le pho cuon... ainsi que des suggestions d'endroits où manger si disponibles.

TasteAtlas suit la devise « être une encyclopédie des saveurs, un atlas mondial des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques ».

Ainsi, au lieu d’être « auto-consciente », cette liste peut être considérée comme une référence pour les plats qui ne sont pas populaires auprès des étrangers, car TasteAtlas affirme également que leurs classements ne doivent pas être considérés comme la conclusion globale finale sur le plat.

« L’objectif de ces panneaux est de promouvoir les spécialités locales, d’inculquer la fierté des plats traditionnels et de susciter la curiosité pour des plats que vous n’avez jamais essayés », déclare TasteAtlas.

Source: https://tuoitre.vn/45-mon-viet-bi-che-co-nen-tu-ai-20240320174634032.htm