Crêpe aux crevettes sauteuses
Lorsqu'on parle des spécialités de Quy Nhon, on ne peut s'empêcher de mentionner la célèbre crêpe aux crevettes sauteuses. Si ce plat porte un nom aussi étrange et original, c'est parce que ses ingrédients sont à base de crevettes sauteuses fraîches et de crevettes de rivière.
La crêpe a la taille d'une main et une croûte légèrement épaisse. La garniture est généreuse, avec notamment de nombreuses crevettes disposées en cercle, des germes de soja et des oignons verts.
À Quy Nhon, les visiteurs peuvent trouver et déguster ce gâteau dans certaines adresses célèbres telles que la crêperie Gia Vy, la crêperie Ong Hung, la crêperie Ba Nam My Cang, la crêperie Anh Vu, le restaurant Mon Que Eo Gio...
Rouleaux de printemps aux crevettes
Une autre spécialité célèbre de Quy Nhon, également à base de crevettes, fait le bonheur des convives : les rouleaux de printemps. Ce plat est préparé à base de crevettes fraîches et de poitrine de porc.
En particulier, la peau du rouleau de printemps doit être sélectionnée à partir de papier de riz séché à la rosée de Binh Dinh afin qu'une fois frit, il soit croustillant et gras.
Au moment de manger, les convives enroulent les rouleaux de printemps aux crevettes avec des légumes, du papier de riz et les trempent dans de la sauce chili ou de la sauce de poisson aigre-douce, les deux sont délicieux.
Vermicelles de crabe
Bien que ce soit un plat rustique familier aux habitants de Quy Nhon, la soupe de nouilles au crabe reste un plat inconnu pour de nombreux touristes. Au lieu d'utiliser du crabe comme d'autres plats de nouilles, ce plat est préparé à partir de crabe – une créature de la famille des crabes, au corps fin et au ventre jaune, vivant souvent dans les marais salants ou les rizières.
Les vermicelles de crabe ne sont pas différents de la soupe de vermicelles de crabe, mais le bouillon est plus parfumé et sucré, avec l'ajout de graisse de crabe riche et grasse, ce qui le rend très attrayant (Photo : Truong Van).
Avant la cuisson, le crabe est nettoyé, les œufs sont prélevés séparément, la chair est hachée, le jus est filtré et mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit épais et que de l'écume apparaisse.
Les œufs sont ensuite sautés avec des échalotes et assaisonnés à votre goût. Selon le restaurant, ils sont mélangés directement au bouillon ou conservés séparément, et servis uniquement à la commande.
Nouilles aux méduses
Un autre plat de nouilles tout aussi célèbre à Quy Nhon est les nouilles aux méduses, qui attirent à la fois les habitants et les touristes avec leur saveur fraîche et naturellement sucrée.
Il existe ici deux types de méduses : les méduses auriculaires et les méduses à pattes. Les méduses auriculaires sont transparentes, aqueuses, molles et peu savoureuses. On les utilise donc souvent pour cuisiner des nouilles, ce qui leur confère un goût étrange, croquant et agréable.
 |  |
Les nouilles aux méduses ont un goût rafraîchissant et sont donc considérées comme une spécialité « anti-chaleur » qui peut être dégustée à tout moment de la journée (Photo : Quang Vinh).
Une portion complète de nouilles comprend des nouilles, des méduses hachées et du bouillon, le tout saupoudré de cacahuètes grillées concassées, de croquettes de poisson, de rouleaux de printemps croustillants et de tranches de mangue verte. Le bouillon aigre-doux mijoté à partir d'arêtes se mêle au goût gras des cacahuètes, créant ainsi une saveur savoureuse.
Nouilles de riz, rouleaux de poisson
Une autre spécialité de Quy Nhon, simple mais tout aussi délicieuse et appréciée des convives, est la soupe de nouilles de riz. Ces nouilles, faites maison, sont moelleuses et moelleuses, et agrémentées d'un bouillon blanc laiteux, riche en douceur. Elles sont servies avec des croquettes de poisson, des boulettes de viande et des œufs de caille.
Pour déguster du banh canh, les visiteurs peuvent commander des rouleaux de poisson. Ces rouleaux ressemblent aux autres rouleaux traditionnels, mais leur garniture est composée d'un ingrédient spécial : du poisson, roulé avec des crudités, enveloppé dans une feuille de riz et trempé dans une sauce de poisson à l'ail et au piment.
En venant à Quy Nhon, les touristes qui souhaitent déguster la célèbre soupe de nouilles peuvent visiter des adresses familières des locaux telles que le magasin de soupe de nouilles Tu U, la soupe de nouilles aux crevettes Ba Bien, la soupe de nouilles au crabe O Hue, la soupe de nouilles Ba O, la soupe de nouilles Ba Sam...
Phan Dau
Source
Comment (0)