Riz blanc, pain blanc, boissons sucrées, légumes féculents… sont des aliments qui ont tendance à augmenter rapidement la glycémie.
Non seulement les aliments riches en glucides se transforment en sucre, mais leur teneur en fibres, protéines et lipides influence également la glycémie. Les diabétiques doivent limiter ou éviter les aliments suivants, qui ont tendance à augmenter la glycémie.
grains blancs
Selon l'American Heart Association, les céréales blanches comme le pain blanc, les pâtes blanches et le riz blanc sont toutes des sources de glucides raffinés, dont la plupart des fibres ont été retirées lors de la transformation. Par conséquent, ces aliments sont digérés plus rapidement, transformés en sucre et absorbés dans le sang plus rapidement.
Les diabétiques devraient privilégier les céréales complètes comme le pain complet (pain noir), les pâtes complètes ou le riz complet, l'avoine, etc. Ces aliments sont riches en fibres, ce qui contribue à réguler la glycémie. Cependant, les diabétiques peuvent ajouter une petite quantité de céréales blanches à leur alimentation en combinant viande maigre, bonnes graisses et légumes non féculents.
Boissons sucrées
Selon le Rush University Medical Center (États-Unis), les boissons sucrées peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie et sont très difficiles à contrôler. En revanche, les boissons sucrées (sodas, café, jus de fruits en conserve, boissons gazeuses…) ne contiennent quasiment pas de protéines, de matières grasses ni de fibres. Il est donc conseillé aux patients de boire de l'eau ou d'ajouter quelques tranches de fruits à leurs boissons plutôt que des boissons sucrées.
En cas d'hypoglycémie, boire une petite quantité de cette boisson peut rapidement augmenter la glycémie, prévenant ainsi les symptômes et les risques potentiels. Cependant, il est conseillé de boire lentement, en commençant par 1/2 tasse, et d'observer l'évolution de la glycémie avant d'en consommer davantage.
Les boissons sucrées peuvent provoquer une augmentation de la glycémie. Photo : Freepik
Restauration rapide
La restauration rapide (hamburgers, frites, poulet frit…) contient non seulement beaucoup de calories et de matières grasses, mais aussi beaucoup de sucre et de glucides raffinés. Sa consommation entraîne une augmentation rapide de la glycémie. Les patients doivent limiter leur consommation de fast-food et l'associer à des fibres (légumes, salade) pour réguler leur glycémie.
Fruits riches en sucre
Les fruits ont un index glycémique (IG) et une charge glycémique (CG) élevés, ce qui peut entraîner une augmentation de la glycémie en cas de consommation excessive. Cependant, les diabétiques ne doivent pas éliminer complètement les fruits de leur alimentation, car ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres.
La meilleure façon de consommer des fruits pour les diabétiques est de les consommer en petites portions, de choisir des fruits frais et entiers et de ne pas ajouter de sucre. Les fruits secs sans sucre peuvent néanmoins provoquer une augmentation de la glycémie, car ils ont été déshydratés et ne contiennent que le sucre concentré du fruit.
Légumes féculents
Les légumes féculents comme les pommes de terre, les pois, le maïs, etc. contiennent une grande quantité de glucides. Leur consommation en grande quantité peut entraîner des fluctuations de la glycémie. Cependant, vous pouvez consommer ces légumes en petites quantités, en les combinant à des aliments à faible charge glycémique (CG) comme des protéines maigres (poulet, poisson) et des bonnes graisses.
Lait
Le lait est considéré comme un glucide à faible indice glycémique (IG). Cependant, consommé en grande quantité, il a tendance à augmenter la glycémie chez les personnes diabétiques. Ces personnes peuvent remplacer le lait de vache par du lait végétal ou à base de noix. Par exemple, le lait de soja non sucré est moins susceptible d'augmenter la glycémie grâce à sa faible teneur en sucre et à sa teneur élevée en protéines.
Mai Cat (selon Everyday Health )
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