Cuisine traditionnelle chinoise : à la découverte du flux de mille ans de transmission

La Chine est connue pour être le berceau de nombreuses cultures anciennes et brillantes. Parmi elles, la cuisine chinoise se distingue comme un symbole culturel doté d'une identité propre et d'une influence considérable. Cette cuisine s'est formée et développée au fil des millénaires, reflétant profondément la vie, les croyances et les coutumes du peuple. Bien qu'elle ait absorbé de nombreux éléments modernes et fusionné avec la cuisine occidentale, les caractéristiques traditionnelles de chaque plat conservent une place prépondérante, créant des valeurs fondamentales irremplaçables. Dans cet article, découvrez quelques caractéristiques de la cuisine traditionnelle chinoise avec Vietravel.

1. Introduction à la cuisine chinoise

La cuisine chinoise existe depuis longtemps (Source photo : Collectée)

Pour les passionnés de culture culinaire asiatique, la cuisine chinoise est un incontournable : un véritable trésor de plats délicieux, forgés au fil de milliers d'années d'histoire. Non seulement cette cuisine ancestrale est un symbole culturel unique, étroitement lié à la vie quotidienne et aux traditions du peuple chinois.

Les plats chinois typiques se distinguent par une combinaison harmonieuse de couleurs, de saveurs et de présentation. Du goût épicé caractéristique de la fondue du Sichuan à la saveur riche du canard laqué, en passant par la simplicité des plats végétariens cantonais, tous ces éléments donnent vie aux célèbres plats chinois. Chaque région possède ses propres caractéristiques, reflétant les conditions climatiques, les ingrédients disponibles et les habitudes culinaires locales. Non seulement la variété des plats est variée, mais les méthodes de préparation sont également variées : cuisson à la vapeur, sauté, friture, braisé ou grillé, témoignant de la sophistication et de la créativité intemporelles de cette cuisine.
 
De plus, grâce à des ingrédients riches et variés, les Chinois ont transformé et développé des centaines de plats différents. Chacun possède ses propres caractéristiques grâce à des centaines d'épices. La sophistication du chef a contribué à élever la cuisine chinoise à un niveau supérieur.

2. Découvrez les caractéristiques uniques de la cuisine traditionnelle chinoise

Les épices dans la cuisine chinoise (Source de l'image : Collectée)

Le riz est depuis longtemps un aliment essentiel dans les repas quotidiens des Chinois. Cependant, dans les régions du nord, où le climat est plus froid, on utilise souvent du blé à la place du riz. Contrairement au riz, généralement cuit entier, le blé est moulu et transformé en de nombreux plats riches. Parmi eux, les raviolis à la farine de blé sont non seulement un plat familier, mais aussi un symbole de la cuisine chinoise. Ce plat reflète clairement la culture culinaire orientale, notamment lors des fêtes ou des réunions de famille.

Les Chinois sont réputés pour leur utilisation variée et raffinée des ingrédients. Le porc est le plat le plus populaire. La volaille, les fruits de mer, le bœuf et l'agneau sont également largement utilisés, créant ainsi une carte riche. Ils n'hésitent pas à importer ou à améliorer les ingrédients si nécessaire pour garantir la qualité des plats. Certains ingrédients courants dans la cuisine chinoise, comme les pousses de bambou, la racine de lotus, les ailerons de requin et même les fleurs de magnolia séchées, sont souvent utilisés pour rehausser la valeur nutritionnelle et la saveur des plats.

Les épices sont un élément indispensable qui contribue à la singularité de la cuisine traditionnelle chinoise. Au lieu de la sauce de poisson comme les Vietnamiens, les Chinois préfèrent la sauce soja, une sauce soja typique à base de soja noir fermenté, mélangée à du vin, des zestes de mandarine et des oignons séchés. La sauce soja peut être utilisée comme marinade ou sauce pour tremper, contribuant à rehausser la couleur et la saveur des plats. De plus, la poudre de cinq épices, une épice traditionnelle basée sur la théorie du yin et du yang, contribue également à la profondeur des plats chinois typiques.
3. Plats délicieux de la cuisine traditionnelle chinoise

Raviolis (Source de l'image : Collectée)

La cuisine chinoise a évolué au fil des millénaires. De nombreux plats traditionnels conservent encore leurs saveurs et sont appréciés aujourd'hui. Ci-dessous, nous vous présentons quelques-uns des plats célèbres qui ont fait la renommée de la cuisine chinoise.

3.1. Raviolis

Les petits pains vapeur sont un plat typique de la cuisine chinoise, associé à une culture et une histoire riches de plus de 2 000 ans. Leur enveloppe est faite de farine de blé tendre et onctueuse, enrobant une garniture riche, composée de viande hachée, d'œufs salés, de légumes, etc. Selon la région et les préférences, les petits pains vapeur peuvent être cuits à la vapeur ou frits pour rehausser leur saveur. Lors du Nouvel An lunaire, ce plat est souvent présenté comme un symbole de prospérité et de retrouvailles. En découvrant la cuisine traditionnelle chinoise, n'oubliez pas de savourer ses variantes alléchantes, comme les petits pains au jaune d'œuf salé, les petits pains à l'eau fourrés à la viande aigre, ou les petits pains végétariens légers.

3.2. Canard laqué

Ce plat célèbre est depuis longtemps un symbole de la cuisine chinoise et est connu dans le monde entier . Sa peau fine est uniformément croustillante, scintillant comme une couche de miel brillant. La chair est moelleuse, naturellement sucrée et cuite juste assez pour conserver sa jutosité. Son point fort est sa sauce spéciale, un mélange de poireaux, de sauce soja et de haricots blancs – une recette secrète transmise de génération en génération. Si vous avez l'occasion de visiter la Chine, ne manquez pas de déguster ce célèbre canard laqué. Bien qu'il soit présent dans de nombreux endroits, pour en apprécier pleinement la saveur originale, rendez-vous à Pékin, la capitale.

3.3. Raviolis

Les raviolis sont l'un des plus anciens plats traditionnels de la cuisine chinoise, souvent servis lors des fêtes et des réunions de famille. Non seulement ils sont un mets populaire, mais ils ont aussi une signification porte-bonheur, symbolisant les retrouvailles et la prospérité. Leur peau est composée d'un mélange harmonieux de riz gluant et de riz non gluant, deux variétés de riz censées apporter paix et fortune. Dans le monde des affaires, les raviolis sont un plat incontournable du début de la nouvelle année ou des cérémonies de vœux de bonheur, car la combinaison des deux variétés de riz favorise le bon déroulement du travail.

Plus qu'une simple cuisine délicieuse, la cuisine chinoise est aussi la synthèse d'une histoire, d'une culture et d'un art de vivre transmis depuis des millénaires. Chaque saveur et chaque méthode de préparation recèlent une philosophie profonde et reflètent l'identité unique de la nation. Malgré le temps qui passe, la valeur de la cuisine traditionnelle chinoise demeure inébranlable et continue de séduire le monde entier.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17303.aspx