Beaucoup de gens croient que manger de la queue de bœuf non seulement aide à embellir la peau, mais améliore également la physiologie. Est-ce vrai ou faux ? (Hung, 30 ans, Hanoï )
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Le bœuf est généralement riche en fer, ce qui donne à sa peau une couleur rosée. Cependant, cet aliment est riche en graisses, notamment la poitrine et les abats de porc. Une consommation excessive peut donc facilement provoquer des maladies métaboliques comme le diabète, la goutte et un taux de cholestérol élevé.
La queue de bœuf est une partie très particulière, non classée comme organe ou viande finie. Elle contient peu de viande et de gras, mais est riche en nutriments. Outre des substances comme le calcium et le fer, la queue de bœuf est également riche en collagène, qui contribue à renforcer les os et à embellir la peau et les cheveux.
Il est conseillé de mijoter ou de faire mijoter la queue de bœuf pour favoriser la production de collagène, facilement absorbé par l'organisme. Les nutriments qu'elle contient améliorent la santé générale et, par conséquent, la physiologie. Parmi les recettes de médecine orientale recommandées par les tradipraticiens, on trouve la queue de bœuf mijotée avec des feuilles d'armoise, des haricots verts…
Le bœuf est classé parmi les viandes rouges, et sa graisse fait également partie des graisses animales nocives. Une consommation excessive de viande rouge, surtout transformée à haute température, peut entraîner une augmentation des lipides sanguins, des troubles métaboliques et des cancers. Il est donc conseillé d'en limiter la consommation.
Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi
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