J'ai entendu dire que manger beaucoup de sucre candi est bon pour la santé, ce type de sucre est également réputé pour être « plus frais » que le sucre blanc, est-ce vrai ? (Han, 27 ans, Hô Chi Minh Ville)
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La nature chimique du sucre de roche est le saccharose (saccharose), complètement similaire au sucre blanc. Le sucre candi est fabriqué à partir d'une solution de sucre et d'eau, il est donc plus fin que le sucre cristallisé, créant une sensation plus « fraîche ». Cependant, si vous mangez beaucoup de sucre candi, la quantité totale de sucre absorbée par le corps peut toujours être élevée.
Il n’existe actuellement aucune preuve scientifique que le sucre candi soit plus sain que le sucre blanc. Le sucre candi ne fournit que du saccharose sans aucune vitamine ni aucun minéral significatif. La quantité de sucre candi consommée par jour est similaire à celle du sucre blanc.
L'American Heart Association recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories provenant de sucres ajoutés dans les aliments et les boissons par jour (équivalent à 25 grammes de sucre par jour), et aux hommes pas plus de 150 calories (38 grammes de sucre).
Professeur associé Dr. Lam Vinh Nien
Chef du département de nutrition et de diététique, hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Hô-Chi-Minh-Ville
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