Le sucre candi est-il plus « cool » que le sucre blanc ?

J'ai entendu dire que manger beaucoup de sucre candi est bon pour la santé et que ce type de sucre est considéré comme plus « branché » que le sucre blanc. Est-ce vrai ? (Han, 27 ans, Hô-Chi-Minh-Ville)

Répondre:

La composition chimique du sucre candi est le saccharose, identique à celle du sucre blanc. Fabriqué à partir d'une solution de sucre et d'eau, il est plus fluide que le sucre blanc, ce qui lui confère une sensation de fraîcheur. Cependant, une consommation importante de sucre candi peut tout de même entraîner un apport total en sucre élevé.

Il n'existe actuellement aucune preuve scientifique suggérant que le sucre candi soit plus sain que le sucre blanc. Le sucre candi ne fournit que du saccharose et ne contient aucune vitamine ni minéral supplémentaire significatif. La consommation quotidienne de sucre candi est similaire à celle de sucre blanc.

L'American Heart Association recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories de sucre ajouté par jour provenant des aliments et des boissons (équivalent à 25 grammes de sucre par jour), et aux hommes pas plus de 150 calories (38 grammes de sucre).

Assoc. Prof. Dr. Lam Vinh Nien
Chef du département de nutrition et de diététique, Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville

Lien source: https://vnexpress.net/an-duong-phen-mat-hon-duong-trang-4720396.html