Bien manger, manger sainement : un menu d'été frais et nutritif

Assurer une alimentation raisonnable et équilibrée aux enfants pendant l'été est une question qui préoccupe particulièrement les parents.

Selon le Dr Pham Anh Ngan, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville - Campus 3, la chaleur et l'humidité de l'été constituent des conditions favorables à la prolifération des bactéries, ce qui peut facilement entraîner la détérioration des aliments s'ils ne sont pas correctement conservés, augmentant ainsi les maladies gastro-intestinales telles que : la diarrhée infectieuse, l'entérite et les intoxications alimentaires.

De plus, les facteurs météorologiques contribuent également à l'apparition de maladies typiques de la saison chaude chez les enfants, telles que : fièvre légère, déshydratation, déséquilibre électrolytique, transpiration excessive, sueurs nocturnes, infections respiratoires allergiques, coup de chaleur, rhume après un bain d'eau froide... C'est pourquoi certains des plats suivants sont préparés à partir d'ingrédients simples et frais, mais aident les enfants à avoir un repas équilibré, adapté à leur condition physique en été.

La soupe de melon d'hiver à la viande hachée convient aux enfants souffrant de bouffées de chaleur et de sueurs nocturnes.

Photo : IA

Types de soupes qui dissipent la chaleur et nourrissent le yin

Soupe de melon d'hiver et de viande hachée : Le melon d'hiver a une saveur douce, des propriétés rafraîchissantes et un effet diurétique. Cette soupe est particulièrement adaptée aux enfants souffrant de chaleurs internes et de sueurs nocturnes.

Soupe d'amarante aux crevettes : L'amarante rouge est rafraîchissante, dissipe la chaleur, nourrit le sang et est laxative ; elle convient aux enfants souffrant de chaleur interne et de constipation.

Soupe de racine de lotus, carotte et travers de porc : La racine de lotus, au goût doux et aux propriétés neutres, nourrit le yin, dégage les poumons, tonifie le qi et apaise l'esprit. Associée à la poire, elle peut soulager la toux sèche et l'asthme chez l'enfant.

Les salades et les plats composés stimulent la digestion.

Concombre mélangé à des œufs durs, du jus de citron et de l'huile de sésame : Aide à rafraîchir le corps et à stimuler la digestion.

Concombre mélangé à des œufs durs, du jus de citron et de l'huile de sésame : aide à rafraîchir le corps et à stimuler la digestion.

Illustration : IA

La salade de figues (région Centre) ou le melon mélangé à du bœuf constituent également un accompagnement qui stimule les papilles et assure un apport nutritionnel.

Gâteau aux fruits tropicaux - rafraîchissant et nutritif

L'été est aussi la saison des fruits tropicaux ; transformer ces fruits en différents types de gâteaux contribue également à encourager les enfants à en manger.

On peut préparer de nombreux plats à base de bananes , comme du pain aux bananes ou des crêpes aux bananes, qui conviennent parfaitement en accompagnement pour les enfants. Cependant, les bananes mûres ont un index glycémique relativement élevé ; il convient donc de faire attention à la quantité consommée chez les enfants à risque de surpoids ou d’obésité.

Les pommes contribuent à l'hydratation et désaltèrent. Elles peuvent servir à préparer des tartes aux pommes et des muffins aux pommes et à la cannelle. La citrouille, la papaye mûre et la patate douce sont bénéfiques pour la rate et l'estomac et peuvent être utilisées pour confectionner des gâteaux comme le flan à la papaye, le mochi à la patate douce violette et les cupcakes à la citrouille.

Selon la médecine traditionnelle, les aliments qui fortifient la rate et l'estomac et tonifient le qi sont recommandés aux enfants maigres et ayant peu d'appétit. Transformés en gâteaux, comme le gâteau de potiron à la vapeur, le gâteau de haricots mungo cuit au four ou le gâteau aux pommes et à l'avoine à la vapeur, ces aliments stimulent les papilles des enfants, favorisent leur appétit et constituent des en-cas nutritifs.

Les aliments traditionnels ont pour effet de renforcer la rate et de réduire la transpiration.

Selon la médecine traditionnelle, les aliments qui nourrissent la rate et le qi aident les enfants à bien manger, à bien dormir et à limiter les sueurs nocturnes (transpiration humide pendant le sommeil) : le riz gluant, les graines de coix, les graines de lotus et l’astragale aident à absorber le sébum, à renforcer la surface de la peau et à réduire la transpiration.

Le docteur Anh Ngan a déclaré qu'une alimentation estivale équilibrée aide non seulement les enfants à prévenir les maladies et à se rafraîchir, mais favorise également leur croissance et leur développement. L'utilisation d'aliments issus des médecines orientale et occidentale, ainsi que des techniques culinaires créatives, rendent les repas plus appétissants et nutritifs.

Source : https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-thuc-don-mua-he-thanh-mat-du-dinh-duong-185250627222759017.htm