Sécurité et hygiène alimentaires : il faut garantir de la « racine » à la « pointe »

La sécurité alimentaire est une préoccupation de toute la société. À Thai Nguyen, même si depuis de nombreuses années aucun décès dû à une intoxication alimentaire n'a été enregistré, le risque potentiel est très élevé. En particulier, la situation des aliments « sales » d’origine inconnue qui circulent encore sur le marché affecte la santé de la communauté. Pour garantir la sécurité alimentaire, il ne s’agit pas seulement de la responsabilité des organismes de gestion de l’État et de la sensibilisation des établissements de production et d’affaires, mais aussi de l’initiative et de la positivité de la population.

À l'occasion du Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025, fin avril, le Comité directeur interdisciplinaire provincial pour la sécurité alimentaire a créé 3 délégations pour inspecter le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire dans 9 districts et villes de la province.

Le risque de voir des aliments « sales » circuler sur le marché

Sur les marchés traditionnels, les marchés aux puces et sur de nombreuses routes de la province, on peut voir partout des étals de légumes verts accrocheurs. Le vendeur peut être un agriculteur qui cultive des légumes et les apporte directement au marché ou un petit commerçant qui achète en gros au marché de gros de Tuc Duyen (ville de Thai Nguyen ) et les ramène ensuite pour les vendre au détail.

Ce qui est inquiétant, c’est que l’origine et la source de ces légumes ne sont pas claires. La plupart des consommateurs achètent « aveuglément » des légumes au marché, ils craignent donc toujours que les légumes contiennent des niveaux élevés de résidus de pesticides, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire ou que des produits chimiques toxiques pénètrent progressivement dans le corps, provoquant des maladies dangereuses au fil du temps, en particulier le cancer...

Mme Tiet Thi Khanh, groupe résidentiel 8, quartier Hoang Van Thu (ville de Thai Nguyen) : Bien que nous sachions que l'achat de légumes au marché n'a pas d'origine claire et ne garantit pas la sécurité alimentaire, Thai Nguyen ne dispose actuellement pas de nombreuses entreprises de légumes sûres et fiables. Dans de nombreux endroits, les informations sur la vente de légumes verts sains ne garantissent pas nécessairement le respect des critères de « propreté ».

De même, sur les marchés et dans les rues, les produits à base de viande animale sont également vendus partout. De nombreux magasins ne disposent pas de tampons d’inspection vétérinaire, il est donc difficile de détecter les substances résiduelles interdites dans ce type d’aliment. Il convient de mentionner qu’il est très difficile de déterminer si les produits à base de viande animale sont infectés par des maladies dangereuses telles que la maladie de l’oreille bleue, la fièvre aphteuse, la grippe aviaire, etc.

La plupart des grandes cuisines collectives de la province respectent strictement les règles de sécurité alimentaire.

Selon les informations du Comité directeur provincial pour la sécurité alimentaire, Thai Nguyen compte actuellement plus de 28 000 établissements produisant, transformant, commercialisant des aliments, des services de restauration et de la nourriture de rue. Sans parler des zones de culture maraîchère, fruitière, de production de thé...

Avec une telle quantité d’intrants, la gestion de ces installations, en particulier pour les ménages agricoles, n’est pas facile. Surtout lorsque le niveau de sensibilisation à la conformité de certains établissements de production, de transformation et de commerce de produits alimentaires dans la province n’est pas élevé. Selon Mme Nguyen Thuy Hang, vice-présidente du Comité populaire du district de Phu Luong, pour des raisons de profit, ils ne respectent pas les dispositions de la loi. Lorsqu'ils sont inspectés et manipulés, ils trouvent des moyens d'éviter et ne coopèrent pas, ce qui entraîne des difficultés pour le travail d'inspection et de manipulation.

Les agences de régulation interviennent

En plus de promouvoir le travail de propagande, de sensibiliser la population sous des formes diverses et riches aux réglementations en matière de sécurité alimentaire (par le biais des médias de masse, des systèmes de haut-parleurs aux niveaux du district, de la commune et du hameau, de distribuer des documents, d'accrocher des banderoles et des slogans), le travail d'inspection est toujours renforcé par les comités de pilotage à tous les niveaux.

En moyenne, chaque année, la province met en place environ 600 équipes intersectorielles d’inspection et de post-inspection sur la sécurité alimentaire, en particulier pendant le Nouvel An lunaire, le Mois d’action pour la sécurité alimentaire et la fête de la mi-automne. Ainsi, environ 8 000 à 9 000 établissements de production, de transformation et de commercialisation de produits alimentaires ont été inspectés. Chaque année, le nombre d’établissements en infraction découverts est toujours à trois chiffres.

Les principales infractions sont le commerce de marchandises d’origine inconnue ; commerce d’aliments frais d’origine animale avariés ou décolorés ; pas de liste de prix ; Violation des conditions générales visant à garantir la sécurité alimentaire, environnement insalubre ; Le stockage des échantillons alimentaires sur 24 heures n'est pas complet et le registre d'inspection des aliments en trois étapes n'a pas été établi conformément à la réglementation du ministère de la Santé ; production et transformation de produits ne répondant pas aux normes de qualité.

M. Ly Van Canh, Chef du Département de la sécurité alimentaire (Département de la Santé ) : Les activités d'inspection aident non seulement à détecter les violations en matière de manipulation et de dissuasion, mais sont également une opportunité pour les autorités à tous les niveaux et secteurs fonctionnels de propager les réglementations en matière de sécurité alimentaire aux producteurs, aux commerçants et aux consommateurs. Ainsi, les propriétaires d’établissements de production et d’affaires doivent se conformer strictement aux dispositions de la loi.

Lors du processus d’inspection dans l’établissement, les équipes d’inspection interdisciplinaires de la province ont accordé une attention particulière à la traçabilité des aliments.

En outre, chaque année, les comités directeurs à tous les niveaux encouragent également l’inspection, l’examen et le suivi des risques de contamination des aliments dans les écoles, les usines, les entreprises, les marchés et les supermarchés ; Superviser l’assurance de la sécurité alimentaire des événements qui se déroulent dans la province. Parallèlement, renforcer la gestion des établissements alimentaires (le secteur Santé gère plus de 3 400 établissements, le secteur Agriculture et Environnement gère plus de 20 000 établissements ; le secteur Industrie et Commerce gère plus de 4 700 établissements). En conséquence, le Comité directeur interdisciplinaire provincial de sécurité alimentaire a également demandé aux secteurs concernés de renforcer la délivrance de certificats aux établissements qualifiés en matière de sécurité alimentaire.

Besoin d'initiative populaire

En fait, la gestion de la sécurité alimentaire dans la province a été effectuée de manière régulière et assez efficace. Lors de l'inspection, toute infraction détectée sera traitée conformément aux dispositions de la loi. Les secteurs concernés tels que la santé, l'agriculture et l'environnement, l'industrie et le commerce, la gestion des marchés, le Front provincial de la patrie et les départements, branches et organisations maintiennent une bonne coordination dans le travail de sécurité alimentaire.

Cependant, compte tenu des nombreux risques potentiels, le domaine de la sécurité alimentaire est vaste, la sensibilisation du public est limitée, les établissements alimentaires sont pour la plupart de petite taille, les installations sont rudimentaires et la production ne se fait pas en chaîne. En particulier, les coutumes et pratiques : fiançailles, anniversaires de décès, fêtes, anniversaires... sont fréquentes, entraînant des difficultés de gestion, d'inspection et de surveillance. Sans compter qu'il existe peu d'abattoirs centralisés, abattant principalement des porcs et des poulets, ce qui rend difficile le processus d'abattage d'autres animaux tels que les buffles, les vaches, etc. En particulier, il est difficile de vérifier et de contrôler la qualité de la sécurité alimentaire dans les établissements alimentaires qui font des affaires en ligne, sur les réseaux sociaux : zalo, facebook. La traçabilité alimentaire fait également face à de nombreuses difficultés…

Par conséquent, pour garantir la sécurité alimentaire, outre la participation des organismes de gestion de l’État et des autorités locales, des actions proactives et positives de la part de la population sont nécessaires. M. Do Trong Vu, directeur adjoint du ministère de la Santé, recommande : Plus que jamais, les consommateurs doivent sensibiliser, comprendre et se protéger des aliments « sales » en choisissant d'utiliser des produits dont l'origine et la source sont claires, et être responsables d'informer les autorités compétentes lorsqu'ils détectent des violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire...

Source : https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202505/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-can-dam-bao-tu-goc-den-ngon-cf83818/