Ba Na Hills invite les experts culinaires allemands à « standardiser » ses produits de saucisses signature

VHO - Récemment, la zone touristique Sun World Ba Na Hills a coopéré avec l'expert culinaire allemand Gregor J. Brennecke pour standardiser et améliorer la qualité du célèbre plat de saucisses, considéré comme le « plat de marque » de la cuisine Ba Na.

La saucisse Ba Na est depuis longtemps célèbre pour son goût irrésistible, qui incite les visiteurs à « en manger une bouchée et à s'en souvenir toute leur vie ».

Afin de continuer à améliorer la qualité de ce plat spécial, Sun World Ba Na Hills a invité M. Gregor J. Brennecke, un expert culinaire allemand de premier plan avec 18 ans d'expérience dans le domaine de la transformation et de la conservation des produits carnés, à se joindre au voyage de « standardisation » de la saveur et de création d'une identité unique pour la saucisse Ba Na.

L'expert culinaire Gregor J. Brennecke guide et forme les employés de Sun World Ba Na à l'usine de saucisses

M. Gregor J. Brennecke est un « maître » en transformation et conservation de la viande en Allemagne, avec une expérience de travail dans 7 pays à travers le monde et a la capacité de fournir et de conseiller sur les techniques de production modernes combinées à des solutions de formules traditionnelles pour améliorer les performances et la qualité des produits carnés.

Cette collaboration se concentre sur la standardisation des deux principales recettes de saucisses de Ba Na : la saucisse de porc noir et la saucisse de veau.

Des experts culinaires allemands formeront et guideront directement l'équipe d'exploitation de l'usine de saucisses Ba Na, garantissant que le processus de transformation est conforme aux normes allemandes les plus strictes.

L’objectif n’est pas seulement de créer des saucisses allemandes « standard », mais aussi de promouvoir la saveur « unique » de Ba Na, apportant une nette différence par rapport aux produits de saucisses industrielles conventionnelles sur le marché.

« La méticulosité et l'attention portée aux détails du complexe ont créé un attrait particulier pour les saucisses Ba Na », a déclaré l'expert culinaire Gregor J. Brennecke.

À propos de la décision d'inviter des experts culinaires allemands pour améliorer la qualité des saucisses, M. Nguyen Duy Anh, directeur de la cuisine du Sun World Ba Na Hills, a déclaré : « Bien que nos saucisses aient conquis des millions de convives à travers le monde et soient considérées comme un plat typique à déguster à Ba Na Hills, le complexe hôtelier souhaite néanmoins que ses saucisses soient standardisées au plus haut niveau, offrant ainsi une excellente qualité aux touristes du monde entier. Notre objectif est de faire des saucisses un produit phare non seulement à Ba Na, mais aussi un cadeau apprécié des touristes, qu'ils pourront offrir à leurs proches, et même exporter à l'avenir. »

Fort d'une vaste expérience dans l'industrie culinaire, l'expert culinaire allemand Gregor J. Brennecke a de nombreux compliments à faire à la saucisse Ba Na.

Les saucisses Ba Na sont délicieuses, soigneusement assaisonnées et préparées à partir d'ingrédients de première qualité. Elles séduisent par leur subtile alliance de saveurs locales et de techniques de fabrication européennes. Le souci du détail et la rigueur de la région touristique ont conféré un attrait particulier aux saucisses Ba Na. Plus important encore, ce plat est parfaitement adapté à l'espace et à l'expérience proposés. Forts de notre expérience et de notre savoir-faire en matière de standardisation de la formule et des procédures opérationnelles, nous sommes convaincus que les saucisses Ba Na seront encore plus raffinées et laisseront un souvenir impérissable aux visiteurs.

La saucisse Ba Na et la bière Sun Kraft sont la combinaison parfaite

Il est connu que le secret le plus important de la saucisse Ba Na réside dans la méthode de traitement unique et les ingrédients soigneusement sélectionnés, strictement conformes aux normes internationales HACCP.

Les principaux ingrédients qui déterminent la saveur « unique » sont le jeune bœuf et le porc noir élevés naturellement dans des zones de haute montagne au climat doux comme Nam Giang et Tra My (Quang Nam).

Pour garantir la qualité, toutes les vaches et tous les porcs élevés pour la viande sont nourris avec des plantes 100 % naturelles, disant « non » aux produits de croissance et aux stimulants industriels.

Après l'abattage, le porc noir est conservé et transporté rapidement à l'usine dans un délai de 45 minutes à 1 heure, ce qui permet à la saucisse de conserver la fraîcheur et la douceur naturelle de la viande, créant une saveur différente par rapport aux saucisses transformées industriellement.

La viande fraîche, après avoir été marinée avec des épices de première qualité importées entièrement d'Allemagne, passera par un processus de production utilisant une technologie de broyage à froid, avec une recette spéciale et unique uniquement disponible chez Ba Na.

La température dans l'usine est toujours maintenue en dessous de 18°C – des conditions idéales pour produire de délicieuses saucisses fraîches.

L'association d'ingrédients uniques, d'un processus de production moderne et d'une recette exclusive a donné naissance à des saucisses délicieuses et irrésistibles. La saucisse Ba Na n'est plus seulement un plat, mais aussi un cadeau exceptionnel, une expérience culinaire incontournable dès le sommet du mont Chua.

Outre la standardisation des saucisses, l'expert culinaire Gregor J. Brennecke a également accompagné Ba Na Hills dans le développement de nouveaux produits culinaires attractifs, tels que la production de jambons haut de gamme, comme le jambon de Parme et le jambon sec, ainsi que la formation professionnelle à la transformation et à l'exploitation. Cela promet de diversifier encore davantage la carte culinaire de Ba Na Hills, offrant aux visiteurs des expériences gustatives raffinées et riches.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-na-hills-moi-chuyen-gia-am-thuc-duc-de-chuan-hoa-san-pham-xuc-xich-dac-trung-158700.html