Aujourd'hui, 30 mai, le restaurant de nouilles « 1 hour » de la rue Nguyen Phi Khanh (1er arrondissement) a officiellement fermé ses portes, laissant de nombreux amateurs de ce plat dans le deuil. Voici quelques suggestions de restaurants de nouilles traditionnels à Hô-Chi-Minh-Ville où vous pourrez vous régaler.
Le célèbre restaurant de soupe de nouilles « 1 heure » à Ho Chi Minh-Ville depuis des décennies a maintenant fermé, laissant de nombreux convives dans le regret.
PHOTO : CAO AN BIEN
1. Célèbre soupe de nouilles au crabe depuis plus de 40 ans au marché de Binh Tay
Depuis plus de 40 ans, la soupe de nouilles au crabe de la famille de Mme Pham Thi Lan (64 ans), située sur le marché centenaire de Binh Tay, est une adresse familière pour de nombreux convives. Nombreux sont ceux qui se rendent au célèbre marché de Binh Tay (6e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville), parfois simplement pour déguster la soupe de nouilles au crabe de Mme Lan.
Le restaurant est situé au bout du marché, à côté d'autres restaurants et bars, regroupés à proximité, formant un espace culinaire . Mme Lan a expliqué qu'avant 1975, sa mère avait ouvert un stand de nouilles dans le quartier du marché de Cai (également situé dans le quartier de Cho Lon) pour élever ses sept enfants (cinq filles et deux garçons) avec son mari.
Le magasin de nouilles de Mme Lan est bondé et situé sur le marché de Binh Tay.
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La boutique est située au stand 17, marché de Binh Tay.
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« Dès l'âge de 14 ans, j'ai suivi ma mère pour vendre de la soupe de nouilles au crabe. On l'appelait souvent le stand de soupe de nouilles au crabe de Mme 9, mais il n'y avait aucune enseigne. Après avoir vendu pendant quelques années, j'ai hérité de la recette de ma mère et j'ai ouvert mon propre stand, que je vendais autour du marché de Binh Tay. À l'époque, je n'avais même pas 20 ans ! », a déclaré le propriétaire.
La soupe de nouilles ici est une combinaison de nouilles à la farine de riz avec des crevettes, du crabe, des croquettes de poisson, du gésier de poulet, du sang de canard, des pieds de porc... Ajoutez un peu de bouillon épais et saupoudrez d'oignons, de coriandre et de poivre sur le dessus et c'est "parfait".
2. L'étrange « 1 heure d'attente pour la soupe de nouilles » à Hô-Chi-Minh-Ville
Ho Chi Minh-Ville ne manque pas de délicieux restaurants de soupe de nouilles, mais le restaurant de M. Hai (57 ans) situé dans une ruelle 351 rue Bui Minh Truc (District 8) avec de nombreux convives est non seulement délicieux mais aussi étrange, également connu sous le nom de "soupe de nouilles en attente".
Il y a eu des moments où de nombreux clients étaient prêts à attendre 30 minutes à 1 heure pour déguster un bol de banh canh dans un restaurant populaire ouvert depuis près de 40 ans, de peur que… le restaurant ne soit complet en 2 heures. « Il est normal pour beaucoup de gens d'attendre 30 minutes à 1 heure pour manger ici. D'abord parce que le banh canh est délicieux, ensuite parce que c'est bon marché, et enfin parce que c'est près de chez eux. Sur 30 jours par mois, j'y ai mangé 25 jours », a confié un client régulier.
Le populaire pot de banh canh du restaurant de M. Hai
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Les clients appellent ce restaurant « soupe de nouilles en attente »
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Il y a plus de 40 ans, M. Hai et sa sœur ont ouvert ce restaurant. Lui vendait, sa sœur cuisinait. Plus d'un an plus tard, sa sœur a arrêté de vendre, et il a décidé de garder le restaurant ouvert pour gagner sa vie. Le propriétaire a raconté que la rumeur selon laquelle le restaurant était complet en deux heures ne concernait que les jours de forte affluence, le week-end, alors qu'en général, le restaurant ouvre à midi, parfois jusqu'à 17 heures.
3. Un demi-siècle de banh canh de 3 sœurs à Ho Chi Minh-Ville
Le restaurant de soupe de nouilles à la cuisse de porc de la famille de Mme Nguyen Thi Kim Thoa (59 ans) au R1 Phu Lam A, quartier résidentiel (District 6, Ho Chi Minh-Ville) est connu de bouche à oreille parmi les convives depuis plus d'un demi-siècle, ce qui rend de nombreuses personnes fascinées par la « super grosse » cuisse de porc dans le bol.
Mme Thoa a confié que ses parents avaient ouvert ce restaurant de nouilles en 1972, également dans le quartier résidentiel de Phu Lam, pour gagner leur vie. Au départ, ce n'était qu'un petit stand de nouilles que ses parents emmenaient partout, cuisinant au charbon de bois. Grâce à leur goût délicieux, les nouilles étaient appréciées par de nombreux clients et le nombre de clients augmentait de jour en jour. Aujourd'hui, le restaurant est transmis de génération en génération.
Ce restaurant de nouilles a plus d’un demi-siècle.
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« À cette époque, j'étais encore très jeune et je me souviens encore de mes parents vendant des nouilles de riz dans la rue pour soutenir mes sœurs. J'étais la deuxième sœur aînée de la famille, alors j'aidais souvent mes parents à les vendre. C'est grâce à ce stand de nouilles de riz que nous avons aujourd'hui notre boutique et que nos cinq sœurs ont été élevées par nos parents », a raconté la femme.
4. Soupe de nouilles au crabe « sans personnel » depuis 40 ans
Toute la famille de M. Vu (52 ans, résidant à Hô-Chi-Minh-Ville) a hérité et développé le restaurant de nouilles transmis par sa défunte mère. Le restaurant est situé au pied du pont Calmette (1er arrondissement).
M. Vu a confié qu'il n'y avait pas d'employés dans ce restaurant, car ils étaient tous de sa famille. Chacun a une tâche à accomplir, et ils l'accomplissent avec beaucoup de « compétence » depuis de nombreuses années.
Le restaurant de nouilles de la famille de M. Vu est situé en plein centre du district 1.
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De nombreux convives à Ho Chi Minh-Ville sont fascinés par le goût du banh canh.
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Il semble que tous les habitants du quartier connaissent le restaurant de nouilles familial de M. Vu, ouvert par sa mère il y a 40 ans. Au départ, ce n'était qu'un petit stand à un carrefour voisin. Le propriétaire se souvient qu'à l'époque, le restaurant était aussi fréquenté qu'aujourd'hui ; sa mère était la principale commerçante et ses sœurs l'aidaient.
Plus tard, sa mère décéda. Il hérita de son restaurant, puis loua un espace ici pour ouvrir un restaurant plus spacieux, ouvert depuis près de dix ans. En partie par amour pour l'entreprise, la marque de nouilles que sa mère avait passé sa vie à développer, et en partie par passion pour son travail, il décida d'en hériter et de la promouvoir jusqu'à la fin des temps.
Et vous, avez-vous des restaurants de soupe de nouilles préférés à Hô-Chi-Minh-Ville ? Laissez un commentaire ci-dessous.
Source : https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm
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