Le pain vietnamien continue d'être mis à l'honneur sur la carte culinaire internationale.

Le pain vietnamien est omniprésent, de Hô Chi Minh-Ville à Hanoï en passant par les provinces, et conquiert les palais du monde entier grâce à l'harmonieuse combinaison de garnitures riches et d'une croûte croustillante caractéristique.

Pour la deuxième fois cette année, le pain vietnamien a été distingué par CNN comme l'un des meilleurs sandwichs au monde .

Le 15 novembre dernier, CNN Travel a de nouveau inclus le pain vietnamien dans sa liste des 25 meilleurs sandwichs au monde, confirmant ainsi que ce plat de rue séduit de plus en plus les gourmets du monde entier.

CNN Travel a publié un nouveau classement dans lequel le pain vietnamien se classe deuxième, avec le commentaire suivant : « Héritage culinaire de la période coloniale française, la baguette a été transformée par les Vietnamiens à leur manière. »

C’est également la deuxième fois cette année que CNN met à l’honneur le banh mi vietnamien, après l’avoir classé parmi les 10 meilleurs sandwichs du monde en juin.

Selon CNN Travel, le pain vietnamien est présent à tous les coins de rue, de Hô Chi Minh-Ville à Hanoï en passant par les provinces, et conquiert les gourmets du monde entier grâce à l'harmonieuse combinaison de garnitures riches et d'une croûte croustillante caractéristique.

La version traditionnelle comprend du porc, du jambon, des cornichons, des herbes et une sauce signature, créant un goût sucré-salé irrésistible. De nombreuses autres variantes, comme les sandwichs au poulet et les sandwichs végétariens, contribuent également à cette diversité.

Dans le classement de CNN pour le mois de novembre, le pain vietnamien figurait aux côtés de nombreux sandwichs mondialement connus tels que : le katsu sando (Japon), la torta ahogada (Mexique), le tramezzino (Italie), le shawarma (Moyen-Orient) ou le muffaletta (États-Unis), confirmant ainsi la place de la cuisine vietnamienne sur la scène internationale.

Le pain vietnamien figure toujours parmi les meilleurs sandwichs au monde. (Source : VNA)

Le bánh mì a été maintes fois mis à l'honneur sur la scène culinaire mondiale. En 2024, le site de référence en matière de critiques gastronomiques, TasteAtlas, a classé le bánh mì vietnamien en tête de sa liste des 100 meilleurs sandwichs. Ce site l'a également inclus dans son top 50 des spécialités de street food en Asie, témoignant ainsi de la popularité de ce plat.

La reconnaissance internationale a été acquise le 24 mars 2011, date à laquelle le mot « bánh mì » a été officiellement intégré à l’Oxford English Dictionary. La définition d’Oxford est la suivante : « En-cas vietnamien composé d’une baguette (généralement faite de farine de riz et de blé) garnie de divers ingrédients, souvent de viande, de légumes marinés et de piment. » Le Cambridge Dictionary, quant à lui, le définit plus succinctement : « Le bánh mì est un long sandwich populaire au Vietnam. »

Ces définitions renforcent l'idée, répandue dans le monde entier, que le banh mi est un sandwich profondément vietnamien.

Le sandwich vietnamien, un plat de rue très répandu dans toutes les régions du pays, continue d'étonner et de fasciner les gourmets étrangers par son parfait mélange de cuisine occidentale et de saveurs vietnamiennes.

Les Français ont peut-être introduit la baguette au Vietnam, mais le célèbre banh mi est une création vietnamienne unique.

Les ingrédients du pain vietnamien sont très variés. Selon les régions et les localités, le pain vietnamien aura des ingrédients et des méthodes de fabrication différents.

Le sandwich vietnamien traditionnel était uniquement garni de viande et d'épices, sans légumes. Aujourd'hui, grâce à la multitude de variantes possibles, on trouve également des sandwichs vietnamiens garnis de charcuterie, de beurre français, de mayonnaise fraîche, de pâté de foie, de concombre, de coriandre, de cornichons, de sauce aux huîtres et d'ail.

Le pain doit être léger, avec une croûte fine et une mie moelleuse et légèrement sucrée. La garniture est très variée : des incontournables comme le pâté, les œufs, la saucisse, la saucisse chinoise, le char siu… aux ingrédients surprenants mais savoureux comme les nems, le bœuf et même… la glace.

Le pain vietnamien conquiert les palais du monde entier grâce à l'harmonieuse combinaison de garnitures riches et de croûte croustillante caractéristique.

Au-delà de leur apparence, les sandwichs vietnamiens séduisent avant tout par leur goût. Leur croûte chaude et croustillante, la richesse de leur garniture et la saveur acidulée unique des légumes frais ou de la salade composée y sont pour beaucoup. Simples et harmonieux en tous points, juste ce qu'il faut, ni trop peu ni trop peu, ces sandwichs caractérisent la cuisine vietnamienne et fascinent les étrangers.

Les sandwichs de Saigon sont garnis de boulettes de viande sucrées et croustillantes ; ceux de Da Nang sont garnis de gâteaux de poisson parfumés ; ceux de Hanoi sont garnis de morceaux de boulettes de viande grasses et de pâté qui fondent à chaque bouchée.

Durant la saison froide, on déguste souvent une tasse de thé chaud accompagnée d'un sandwich grillé et parfumé. Le sandwich est un plat populaire et abordable que l'on trouve à tous les coins de rue et dans les ruelles, des échoppes ambulantes aux grandes surfaces des principales villes du Vietnam.

Il s'agit d'un fast-food populaire, facile à trouver, pratique et à prix raisonnable que tous les Vietnamiens et touristes adorent déguster.

(TTXVN/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/banh-my-viet-nam-tiep-tuc-duoc-vinh-danh-tren-ban-do-am-thuc-quoc-te-post1077596.vnp