Papier de riz du marché de Cho Don - Une dette de gratitude à vie !

(QBĐT) - Mon village natal, un petit village sur la rive nord de la rivière Gianh, possède un marché rural que l'on appelle souvent Cho Don. Cho Don, également connu sous le nom de marché Ba Don, propose non seulement toutes sortes de produits, de la campagne à la mer ; de l'artisanat aux produits de première nécessité, mais aussi des plats typiques aux saveurs traditionnelles de la campagne.

Une vieille chanson populaire dit : « Le marché de Cho Don est ouvert six fois par mois. Si vous n'y allez pas, vous manquerez la malédiction qui nous unit . » C'est une promesse d'amour et un élément de la vie culturelle et spirituelle des habitants de ma ville natale. Qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, lorsque les gouttes de rosée tombent encore sur l'herbe, les mères et les sœurs de Quang Hoa, Quang Loc, Quang Thanh, Quang Long… éclatent de rire, portant joyeusement sur leurs épaules des paniers de spécialités à vendre au marché. Dans ce son se dégage un léger parfum, un parfum rustique mais passionné, celui du papier de riz de la campagne.

Le papier de riz, aussi appelé galette de riz, est un plat familier de la cuisine vietnamienne. Mais celui de ma ville natale possède une saveur traditionnelle forte, étroitement associée à la vie des habitants vivant en aval de la rivière Gianh depuis des générations. Ainsi, le papier de riz du marché de Don est non seulement un plat, mais aussi un souvenir du temps passé dans la mémoire de chacun.

En évoquant cela, je me suis soudain souvenu d'une lettre : « Maman est allée au marché, est revenue et est passée devant la boulangerie / Je voulais juste un gâteau de riz au sésame / Je n'en ai pas besoin de grand-chose, juste un morceau / C'est tout un après-midi d'amour parfumé. » Ce gâteau rustique, pourtant empreint d'une tendre et chaleureuse affection familiale, réveille tout un ciel de souvenirs d'enfance. « Pas besoin de grand-chose, juste un morceau » , il illustre une philosophie simple. L'amour ne se mesure pas aux biens matériels, mais aux petites attentions sincères et au partage. Tout cela a créé « C'est tout un après-midi d'amour parfumé » , une sensation chaleureuse, enveloppant tout un après-midi d'enfance du parfum du gâteau, de l'amour maternel et d'une douce nostalgie.

Mon enfance était la même : chaque fois que ma mère allait au marché, je l'attendais avec impatience, ses yeux toujours fixés sur la haie de théiers devant la maison. À son retour du marché, elle avait toujours dans son panier un cadeau de galette de riz que mes sœurs et moi attendions avec impatience. Ma mère partageait un morceau avec chacune de nous, une étrange sensation de joie. N'osant pas manger vite, je le cassais et le sirotais petit à petit, pour sentir le goût sucré de la farine de riz fraîche, l'arôme croustillant du gâteau mêlé à la silhouette silencieuse de ma mère. Le temps passait peu à peu, après des années d'errance à travers le monde pour gagner ma vie, et j'étais toujours triste à chaque fois que je me souvenais de la galette de riz d'autrefois.

Marché du papier de riz Don.

De nos jours, dans notre société moderne, la vie est bien remplie, mais le papier de riz est omniprésent, des repas quotidiens aux banquets luxueux. Chaque type a son apparence et sa saveur propres.

Dans ma ville natale, les pâtissiers sont dispersés dans les villages de la région, mais la marque la plus célèbre de Ba Don, dans la région Centre, est celle de Tan An, village de Quang Thanh. Les pâtissiers se réveillent généralement au chant du coq. Les gâteaux sont préparés à partir de riz nouveau, de riz parfumé et de riz de saison, trempés et moulus soigneusement. Le four à gâteaux est en terre cuite ; les gâteaux sont étalés à l'aide d'une louche de pâte et recouverts quelques minutes pour libérer leur arôme.

Les galettes sont ensuite séchées sur des nattes de bambou, puis mises à sécher au soleil. La fabrication d'une feuille de papier de riz au four est un travail minutieux : du tapissage au maintien d'un feu uniforme, en passant par l'étalement de la pâte à la bonne taille, puis le séchage au soleil. L'ensoleillement doit être suffisant pour que la galette ne se déforme pas, ne se casse pas et se conserve longtemps. Chaque galette est comme une tranche de vie, imprégnée de soleil, de vent laotien, du parfum des champs et de la sueur des travailleurs.

Si vous avez l'occasion de visiter Ba Don, embarquez pour une croisière en amont de la rivière Gianh et découvrez la beauté inattendue du village de papier de riz de Tan An. Adossé à la poétique rivière Gianh, des rangées de gratte-ciels ornent les rues animées qui longent la rivière, des rangées d'arbres verts bruissant doucement et des panneaux de papier de riz parfumés se fondant dans le soleil matinal.

Si vous prenez la route, à environ 2 km du centre-ville de Ba Don, en suivant la route nationale 12A jusqu'au poste frontière international de Cha Lo, vous verrez à gauche un village avec ses bambouseraies, ses rizières verdoyantes et ses panneaux de papier de riz rayonnant sous le soleil : c'est le village artisanal de Tan An, principal fournisseur du marché de Ba Don. Loin des publicités tapageuses et des emballages clinquants, Tan An est présent à l'image des habitants rustiques et travailleurs de la région Centre. Les célèbres produits en papier de riz de la région réduisent non seulement la pauvreté, mais contribuent également à une vie riche et prospère.

Aujourd'hui, le marché de Ba Don a beaucoup changé, avec une planification synchrone, préservant ses caractéristiques traditionnelles tout en répondant aux besoins du commerce et du tourisme en période d'intégration et de développement. Les anciens paniers en papier de riz ont disparu, remplacés par de vastes étals présentant toutes sortes de papiers de riz et de spécialités culinaires locales. Le papier de riz, en particulier, un cadeau rustique provenant des terres situées au nord de la rivière Gianh, est non seulement un aliment traditionnel, mais est également devenu un symbole culturel et une fierté pour les habitants d'ici.

Malgré les bouleversements du temps, le papier de riz croustillant conserve sa saveur traditionnelle. Aujourd'hui, le papier de riz du marché Don accompagne les touristes à chaque coin de rue, apparaissant sur les stands spécialisés et dans les foires locales. Grâce à des paquets cadeaux locaux, le papier de riz du marché Don est un véritable concentré d'amour et est expédié aux quatre coins du pays.

Le papier de riz du Marché Don porte le souffle de la région centrale ensoleillée et venteuse, il est le fil conducteur du passé et le témoignage de la pérennité des valeurs de la patrie dans la vie moderne. Ainsi, le papier de riz du Marché Don n'est pas seulement un plat, mais aussi un souvenir, une émotion, une fierté du peuple Ba Don : le papier de riz croustillant illumine la lumière dorée du soleil/La silhouette de ma mère au cœur de la vie illumine mon enfance/Les années passent, la lune est encore pleine/Tel un gâteau de l'âme de la patrie teinté de nostalgie/Le bruit du vent, de la rivière, résonnant de la berceuse du passé/Le papier de riz du Marché Don est un lien éternel avec moi !

Tran Dinh

Source : https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/banh-trang-cho-don-duyen-no-suot-doi-con-2227270/