Comment conserver la sauce de poisson aigre-douce pour la garder longtemps ?

Le docteur CKI Dinh Tran Ngoc Mai , du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville, a répondu : La sauce de poisson est depuis longtemps une épice indispensable dans les repas familiaux vietnamiens, contribuant à rendre les plats plus délicieux et plus savoureux.

La sauce de poisson prête à l'emploi doit être conservée au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient en verre.

La sauce de poisson pure peut être utilisée longtemps, environ 1 à 2 ans, sans conservateur. Sa forte teneur en sel permet une conservation naturelle et une conservation prolongée.

La sauce de poisson aigre-douce toute prête est également présente dans les plats des familles vietnamiennes. Ce type de sauce est généralement composé d'ingrédients tels que de la sauce de poisson, de l'eau, du jus de citron, de l'ail, du piment, du sucre (selon le type), etc. Sa durée de conservation est donc courte, environ un mois seulement si elle est conservée soigneusement au réfrigérateur.

La sauce de poisson pré-mélangée doit être conservée au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient en verre. Comme elle peut facilement fermenter et s'abîmer en raison de l'ajout de citron, d'ail, de piment, etc., il est préférable de préparer juste assez de sauce pour chaque utilisation afin d'éviter le gaspillage et de préserver la santé.

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