Singapour est un pays où l'on trouve des gens du monde entier, dont le Vietnam. La cuisine de cette île présente donc de nombreuses similitudes avec la cuisine vietnamienne en termes d'ingrédients, de sauces et d'épices, ce qui la rend très accessible et addictive pour de nombreux convives. Quiconque y est déjà allé appréciera sans aucun doute le café filtre, préparé selon la même méthode et la même présentation que dans les cafés du 5e arrondissement (HCMV).
Restaurant singapourien authentique avec gâteaux Sing Puff à partir de 19 000 VND
Les Singapouriens proposent également du pho sauté, mais avec des épices différentes et plus de bouillon que celui de Hanoï . Leur sauce principale est un délicieux crabe au piment, les Sud-Vietnamiens privilégiant la sauce au crabe au tamarin. De nombreux restaurants de riz au poulet haïnan sont présents au Vietnam, devenant un plat courant pour les déjeuners au bureau. Cependant, trouver un restaurant proposant une carte variée, comme le Sing Puff, le crabe au piment , le pho sauté, etc., aux saveurs singapouriennes, à un prix abordable, n'est pas chose aisée. Le restaurant Singchiak (zone urbaine de Mo Lao, district de Ha Dong, Hanoï) est ouvert depuis environ deux ans, avec un chef singapourien venu le former et l'accompagner pendant six mois.
Le prix d'un plat de riz au poulet varie ici de 68 000 à 75 000 VND, du crabe au piment 599 000 VND/chacun avec des boulettes frites, du pho sauté humide 95 000 VND/plat
PHOTO : TUAN MINH
Il y a beaucoup de plats ici que j'apprécie particulièrement, presque tous. Par exemple, le crabe au piment de Singapour est très authentique. Normalement, je dois aller à Singapour ou en Malaisie pour goûter ce genre de plat.
« On y trouve aussi du porridge de grenouilles et du ragoût de volaille, tous deux délicieux. Le prix est comparable à celui des autres restaurants où j'ai mangé, mais avec un bel espace comme celui-ci, on peut se retrouver avant le repas. Les prix sont très raisonnables, voire moins chers que dans certains restaurants », a expliqué Mme Dang Thuy Ha, une cliente régulière du restaurant Singchiak.
Les gâteaux Sing Puff sont vendus à partir de 19 000 VND/pièce.
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Mme Pham Thi Hang, propriétaire du restaurant Singchiak, a déclaré que les ingrédients du crabe du restaurant sont généralement des crabes frais, pesant environ 600 à 700 grammes, avec une chair ferme, et ajoutant une sauce secrète pour créer un plat attrayant, surtout lorsqu'il vient d'être préparé et encore chaud.
À première vue, le Sing Puff du restaurant ressemble à un gâteau moelleux, mais son goût est totalement différent. Le restaurant propose des saveurs comme la sardine, le char siu, le curry et le pâtéso pour satisfaire les clients vietnamiens et étrangers. Si les clients vietnamiens préfèrent le char siu et le pâtéso, de nombreux clients étrangers privilégient le curry. Ce gâteau est fait maison, avec une croûte croustillante à plusieurs couches et une garniture moelleuse et juteuse.
Le restaurant est considéré par les clients comme ayant des prix raisonnables par rapport à de nombreux autres restaurants singapouriens.
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De nombreux plats singapouriens sont appréciés des Vietnamiens car ils sont cuisinés à partir des mêmes ingrédients tels que des côtes, des volailles, des crabes, des pattes de poulet... mais sont renouvelés dans l'utilisation des épices et des méthodes de préparation.
Le riz au poulet haïnan se compose également de poulet bouilli et de salade, comme le riz au poulet de Hội An. Cependant, la différence réside dans la sauce et la sauce. Le riz au poulet singapourien, en particulier, est plus riche en saveurs, comme le char siu (poulet rôti) qui peut être mélangé à volonté, tandis que le riz au poulet de Hội An est composé d'œufs jeunes, d'herbes, d'un peu d'oignon frit croustillant ou de poulet, servi en salade avec de la coriandre vietnamienne.
Mme Nguyen Khoa Dieu Linh, une cliente du restaurant, a déclaré que ses plats préférés sont le Sing Puff fourré au char siu et le Sing Puff fourré au pateso.
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Pour changer de goût et découvrir d'autres façons de cuisiner les plats au fil des saisons à Hanoi, les convives peuvent choisir des plats singapouriens chez Singchiak à déguster seuls, entre amis ou en famille, qui sont tous extrêmement adaptés.
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