Le secret d'un bol de banh canh à Ho Chi Minh-Ville qui a fait que le « roi des cuisines » américain est venu et l'a continuellement loué comme étant délicieux

Une joie inattendue

Niché dans l'allée 62/1 de la rue Ngo Tat To (district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville), le panneau publicitaire du magasin de nouilles au poisson tête de serpent de Mme Hong Thuy (47 ans) attire l'attention de nombreuses personnes.

En plus des mots « reine du poisson tête de serpent », il y a une photo du propriétaire du restaurant prenant une photo avec le « roi de la cuisine » Martin Yan (aux États-Unis), mondialement connu pour l'émission Yan Can Cook.

Mme Thuy était maquilleuse, mais après son mariage, elle est devenue femme au foyer. Passionnée de cuisine, elle explore et essaie souvent de cuisiner des plats selon ses préférences et ses pensées.

Le magasin de nouilles au poisson tête de serpent de Mme Thuy est situé dans une petite ruelle de la rue Ngo Tat To (district de Binh Thanh, HCMV). Photo : Ha Nguyen

Après cela, le couple a ouvert un petit restaurant pour gagner de l’argent. Mais le restaurant était toujours vide et peu de gens le remarquaient.

Elle a déclaré : « Un jour, j'ai essayé de préparer une soupe de nouilles au poisson-serpent pour que toute la famille puisse en manger et donner son avis. Mais j'en ai trop fait cuire. Craignant que la famille ne puisse pas le finir, je l'ai apportée devant la porte pour la vendre 12 000 VND. »

De manière inattendue, le plat a été salué par les passants. Le lendemain, j'ai continué à cuisiner, j'ai ajusté en fonction des commentaires des clients, puis je l'ai vendu.

Le restaurant est célèbre et recherché par de nombreux convives en raison de sa soupe de nouilles au poisson tête de serpent parfumée, délicieuse et savoureuse, préparée selon sa propre recette. Photo : Ha Nguyen

C’est ainsi que le nombre de clients a progressivement augmenté. Après avoir vendu du riz, je suis passé à la vente de soupe de nouilles au poisson tête de serpent. Plus j'ai de clients, plus mon entreprise devient stable, ce qui me procure un bon revenu.

Après 2 ans de vente, sa soupe de nouilles au poisson tête de serpent cuisinée selon sa propre recette est devenue célèbre. Non seulement les touristes nationaux mais aussi les étrangers qui viennent à Ho Chi Minh-Ville pour en profiter.

Le restaurant propose notamment des plats délicieux et uniques à base de poisson-serpent, comme la soupe de nouilles de nuit et le poisson-serpent mijoté aux herbes chinoises. Photo : Ha Nguyen

Au cours de la troisième année, le restaurant a reçu la visite inattendue de l'assistant de M. Martin Yan, qui a déclaré que le « roi de la cuisine » viendrait en faire l'expérience. À ce moment-là, le couple pensait qu’ils plaisantaient.

De façon inattendue, à 7 heures précises le lendemain, un groupe de personnes a apporté des caméras et les a placées à l'intérieur et à l'extérieur du restaurant. À 9 heures du matin le même jour, Martin Yan est apparu, a chaleureusement salué et discuté avec Thuy et son mari.

Le restaurant de Mme Thuy a été visité et présenté par le « roi de la cuisine » Yan Can Cook dans son émission. Photo : Personnage fourni

M. Martin Yan est allé directement dans la cuisine pour expérimenter la préparation de la chair de poisson tête de serpent, le pétrissage de la pâte, la découpe des nouilles, la cuisson du bouillon... avec Mme Thuy. Ensuite, tous les deux ont vendu ce plat aux clients qui venaient au restaurant.

Il a également terminé le bol de soupe de nouilles que j'avais préparé et n'a cessé de me vanter son goût. Il m'a même promis de revenir au Vietnam et de revenir dans mon restaurant.

Ce jour-là, il y avait tellement de gens qui venaient au restaurant pour prendre des photos avec M. Martin Yan que le restaurant était bondé, sans aucun espace pour se déplacer", se souvient Mme Thuy.

Pour réaliser des plats délicieux et de qualité, Mme Thuy a une recette secrète pour préparer viandes et poissons à partir de fruits frais. Photo : Ha Nguyen

« Reine des poissons à tête de serpent »

L'apparition du « roi de la cuisine » Yan Can Cook a rendu le restaurant de Mme Thuy encore plus célèbre, attirant de plus en plus de clients. Durant cette période, elle gagnait des dizaines de millions de dongs chaque jour en vendant de la soupe de nouilles au poisson tête de serpent.

Sa soupe de nouilles au poisson tête de serpent a un goût délicieux, sucré et naturellement rafraîchissant provenant de la chair fraîche du poisson tête de serpent. Les nouilles sont moelleuses, pas friables, et ont une odeur parfumée de farine tandis que la chair de poisson est douce, pas pâteuse, et a le délicieux goût du poisson frais.

Le secret de la renommée du plat de Mme Thuy est que, qu'il soit consommé chaud ou froid, bien cuit ou saignant, la chair du poisson tête de serpent n'a pas d'odeur de poisson.

Les épices du restaurant sont fabriquées par elle-même. Photo : Ha Nguyen

Pour ce faire, elle prépare du poisson tête de serpent selon un secret de famille qu'elle ne peut révéler. Elle a confirmé que cette méthode est réalisée à 100 % avec des légumes et des fruits frais vietnamiens.

Elle a également sa propre façon de mélanger la sauce à tremper à partir de légumes et de fruits pour une saveur unique que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

De plus, elle crée et prépare également de nombreux plats délicieux et uniques à base de viande de poisson tête de serpent tels que la soupe de nouilles de nuit, le poisson tête de serpent mijoté aux herbes chinoises... Ces plats sont non seulement délicieux et savoureux, mais ont également pour effet de nourrir le corps.

La boutique est ouverte de 6h à 20h tous les jours. Les plats coûtent entre 35 000 et 80 000 VND.

Il y a quelques années, son restaurant a accueilli un invité célèbre. Admirant son expérience et sa créativité dans l'utilisation du poisson à tête de serpent pour préparer de nombreux plats délicieux, cette personne lui a donné le surnom de « reine du poisson à tête de serpent ».

J'ai trouvé ce nom intéressant, donc je l'ai utilisé jusqu'à maintenant.

Un étudiant nommé Huy (à gauche) a déclaré que la nourriture du restaurant était très délicieuse. Photo : Ha Nguyen

Après près de dix ans d'activité dans la rue Truong Sa (district 3, HCMV), le couple a dû déplacer son magasin dans une ruelle de la rue Ngo Tat To car les anciens locaux ont été repris par le propriétaire. Le déménagement du restaurant a provoqué une baisse de la clientèle.

Malgré le soutien des clients réguliers, leurs revenus ne représentent qu’un quart de ce qu’ils étaient auparavant. Actuellement, le restaurant est en passe de retrouver sa « forme » puisqu'il commence à accueillir de nombreux nouveaux clients.

Présent au restaurant, un étudiant nommé Huy a déclaré que même si c'était la première fois qu'il y allait, il avait trouvé la nourriture très délicieuse.

« Je trouve le bouillon naturellement sucré et très parfumé. La chair du poisson est moelleuse, non pâteuse, parfumée et grasse, sans odeur de poisson. Les sauces sont également très originales. Accompagnées du plat, elles dégagent un arôme et une saveur nouveaux », explique Huy.

Source : https://vietnamnet.vn/bi-mat-trong-to-banh-canh-o-tphcm-khien-vua-bep-my-tim-den-lien-tuc-khen-ngon-2388674.html