Plus proche des consommateurs
Il y a trois ans, lorsqu'on demandait aux consommateurs ce qu'était un produit OCOP, beaucoup étaient surpris et méconnus. Aujourd'hui, dans les supermarchés et les dépanneurs de la province, on voit de nombreux produits OCOP sur les étagères. Selon le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, le programme OCOP a récemment obtenu des résultats positifs dans la province. Grâce à lui, les entreprises ont amélioré la qualité de leurs produits, notamment les produits OCOP quatre étoiles, qui misent de plus en plus sur le design et le style, attirant ainsi les consommateurs. Nombre de ces produits sont acceptés par le marché et pourraient prochainement être reclassés en produits OCOP cinq étoiles.
Jusqu'à présent, Binh Thuan compte 189 produits OCOP toujours valables, dont 7 produits OCOP 4 étoiles et 182 produits OCOP 3 étoiles. Les produits OCOP de la province sont des produits forts et typiques tels que : la sauce de poisson, les produits à base de fruit du dragon, les produits de la mer... De nombreux produits OCOP tels que le vin de fruit du dragon (coopérative de fruit du dragon Ham Duc), le jus de fruit du dragon Bao Long (installation de production et de commerce de Bao Long), les anchois séchés en tranches, les calmars au tamarin, le poisson gobie grillé, les calmars au beurre à l'ail (Dam Sen Processing and Trading Company Limited) ; la sauce de poisson Ba Hai Lu (Ba Hai Fish Sauce Company Limited), la sauce de poisson Black Fish... ont été introduits dans les systèmes de supermarchés de Co.opmart Phan Thiet, Phan Ri Cua et La Gi, les magasins d'exposition de produits OCOP de la province, les magasins de proximité... contribuant à élargir les canaux de distribution, à promouvoir largement auprès des consommateurs et à augmenter la capacité de consommation stable.
Français Récemment, le Conseil provincial d'évaluation et de classification des produits OCOP a approuvé les résultats de 21 produits répondant à la norme OCOP 4 étoiles à soumettre au Comité populaire provincial pour la reconnaissance et la certification des produits OCOP 4 étoiles au niveau provincial en 2025. La plupart d'entre eux sont des produits traditionnels présentant des atouts exceptionnels de la province, en particulier la sauce de poisson (14 produits), les calmars séchés (2 produits), le fruit du dragon frais (1 produit), ainsi que 2 produits à base d'algues et 2 produits à base d'œufs de poule. Auparavant, la province avait décerné des certificats à 7 produits ayant obtenu la certification OCOP 4 étoiles en 2024, dont 2 unités de sauce de poisson avec 3 produits : la sauce de poisson d'anchois originale de qualité supérieure avec 32 degrés d'azote - marque Hoang Gia de Van Xuan FMCG Investment Company Limited (Tuy Phong) ; 2 produits de sauce de poisson d'anchois avec 35 degrés d'azote et 60 degrés d'azote de Thuan Hung Company Limited (Phan Thiet).
Sauce de poisson OCOP 4 étoiles
Grâce à l'abondance de ses anchois et à sa longue tradition de fermentation de la sauce de poisson selon une recette secrète, les habitants de Binh Thuan, en général, et de Phan Thiet, en particulier, ont créé une sauce de poisson dorée, délicieuse et onctueuse, unique en son genre. Bien que créée après d'autres usines de production de sauce de poisson, en 2014, M. Nguyen Thanh Phung, directeur de Thuan Hung Fish Sauce Company Limited, passionné par la fabrication de sauce de poisson, a étudié, exploré et créé son propre secret, basé sur la recette de fermentation ancestrale de la population locale, avec un ratio de trois poissons pour un sel (3 tonnes de poisson pour une tonne de sel).
D'une petite usine qui vendait uniquement de la sauce de poisson crue et la transformait pour de grandes entreprises, Thuan Hung est aujourd'hui devenue une référence sur le marché, fournissant environ 2 millions de litres par an de sauce de poisson crue et de produits en bouteille. « La sauce de poisson aux anchois à 60 degrés d'azote de l'entreprise est notamment une sauce de poisson haut de gamme à haute teneur en protéines, souvent produite selon des méthodes traditionnelles et nécessitant des techniques et une fermentation pouvant aller jusqu'à deux ans. Pour atteindre 60 degrés de protéines, la sauce de poisson est séchée naturellement au soleil pour évaporer l'eau, augmentant ainsi sa teneur en protéines. Bien que cette méthode prenne du temps, elle conserve la saveur traditionnelle, présente une couleur brun foncé transparente et un goût légèrement salé, sucré grâce aux protéines, et est très appréciée des clients », a déclaré Mme Nguyen Thi Thu Hang, directrice de production de Thuan Hung.
Ces dernières années, grâce à la mise en œuvre du programme « Une Commune, Un Produit » (OCOP), les ménages et les petites entreprises de production de sauce de poisson de la ville de Phan Thiêt ont commencé à explorer et à modifier leurs pratiques de production traditionnelles, améliorant progressivement leurs marques en termes de design et de qualité, et produisant des produits répondant aux critères des produits OCOP 3 et 4 étoiles, destinés non seulement au marché intérieur, mais aussi à l'exportation. Actuellement, Phan Thiêt propose de nombreuses sauces de poisson certifiées OCOP 4 étoiles, très appréciées des consommateurs, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. Parmi elles : la sauce de poisson Ba Hai, la sauce de poisson Tin (Seagull Company Limited), la sauce de poisson Mui Ne de Phan Thiêt, la sauce de poisson aux anchois Suchi et la sauce de poisson Black Fish… La plupart de ces unités exportent leurs produits vers des marchés comme les États-Unis, la Corée et le Japon.
Être reconnu comme OCOP 4 étoiles permet non seulement aux produits d'atteindre les marchés extérieurs à la province, mais aussi de participer aux élections nationales en vue de l'exportation. Forts de ce résultat, les services et antennes provinciaux continueront de mettre en œuvre des activités visant à soutenir la production, promouvoir le commerce, développer les marques, créer des emplois et contribuer activement au développement de nouvelles zones rurales à Binh Thuan.
Source : https://baobinhthuan.com.vn/binh-thuan-nang-tam-va-da-dang-san-pham-ocop-131032.html
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