En quittant un emploi bien rémunéré pour retourner à la campagne pour cuisiner quelque chose, un 8X de Quang Ninh a créé un produit OCOP, gagnant 70 millions par mois

Ayant un emploi stable avec un salaire de plusieurs dizaines de millions de dongs, M. Doan Cong Bach (né en 1989, région de Bieu Nghi, quartier de Dong Mai, ville de Quang Yen, province de Quang Ninh ) a décidé de quitter son emploi pour faire du vin. Le produit de vin de levure en feuilles Goc Da de M. Bach a désormais été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles.

Quitter un emploi bien rémunéré pour faire du vin de levure

Après la présentation de l'Association des agriculteurs de la ville de Quang Yen au président du Club des jeunes agriculteurs de la ville de Quang Yen, nous avons visité l'usine de production de vin de la famille de M. Doan Cong Bach dans la région de Bieu Nghi, dans le quartier de Dong Mai.

M. Doan Cong Bac (région de Bieu Nghi, quartier de Dong Mai, ville de Quang Yen, province de Quang Ninh) utilise 2 types de levure pour brasser du vin : la levure de feuille et la levure végétale. Photo : Bui My. Dès que nous avons arrêté la voiture à l'entrée de la ruelle, nous avons pu sentir le fort arôme du vin de riz. Partout dans le village, l’odeur du riz gluant frais flotte, mêlée à l’arôme des fruits fermentés. M. Bach nous a invités à visiter la zone de production de vin et nous a dit avec enthousiasme : Après avoir obtenu son diplôme de l'Université maritime du Vietnam, il a travaillé comme ingénieur dans un chantier naval pendant environ 1 an dans la ville d'Ha Long. Après cela, il a travaillé comme directeur d'une entreprise japonaise dans un parc industriel de la ville de Quang Yen avec un salaire d'environ 12 à 13 millions de VND/mois - un salaire élevé en 2019. Cependant, après de nombreuses années de travail, il s'est rendu compte que travailler dans un environnement d'usine ne lui convenait pas. Il a donc ressenti le besoin de changement. En 2019, M. Bach a décidé de quitter son emploi et de démarrer une entreprise agricole.

L'ingrédient principal utilisé pour fabriquer le vin mem la est le riz gluant cultivé dans les champs de la ville de Quang Yen, province de Quang Ninh. Photo : Bui My. À cette époque, toute sa famille s’y opposait. L’emploi était stable, l’environnement commercial à l’étranger était le rêve de beaucoup de gens, mais il a abandonné. Il a néanmoins demandé avec fermeté la permission de réaliser son souhait : créer des produits à partir des produits de sa ville natale. Pour développer l'économie , M. Bach pense à développer des modèles « pas nouveaux » dans une direction « pas ancienne ». En étudiant un certain nombre de professions, il s'est rendu compte que la vinification est un métier ancien, mais qu'aujourd'hui la plupart des établissements produisent encore du vin à la main, à petite échelle. Si nous changeons la méthode de fabrication du vin avec un processus de production de vin propre qui garantit la qualité, utilise des machines et des technologies modernes et dispose d'une grande échelle de production, cela apportera une efficacité beaucoup plus élevée. Penser c'est agir, M. Bach a décidé de concevoir lui-même le système de vinification, puis de louer une unité de traitement en fonction de ses besoins. En ce qui concerne les matières premières pour la fabrication du vin, M. Bach a choisi le riz gluant jaune cultivé dans la zone de matières premières de Quang Yen. En plus du riz gluant de sa ville natale, M. Bach a également passé beaucoup de temps à choisir la bonne levure. Après de nombreuses expériences, il a finalement utilisé de la levure médicinale commandée au village de Voc (Ha Nam) et de la levure de feuille de la région du lac Ba Be (Bac Kan). En outre, il utilise également la technologie européenne de tour multicouche, M. Bach a distillé du vin de levure de feuille de Goc Da avec une saveur caractéristique fraîche et douce. Cela aide le vin à se condenser et à s'évaporer plusieurs fois, garantissant ainsi la pureté, peu d'impuretés et créant la concentration souhaitée.

Grâce à l'utilisation d'un système de tour de distillation multicouche, l'alcool distillé est garanti pur, avec peu d'impuretés... Photo : Bui My

Transformer le vin de levure en un produit OCOP

D’ingénieur à vigneron, M. Bach a voyagé dans de nombreux endroits pour acquérir de l’expérience. L'étape importante qui lui a permis de se développer comme il est aujourd'hui est née d'une expérience d'apprentissage à Hai Duong . « Ce jour-là, il pleuvait à verse. Je suis parti seul à moto jusqu'à Hai Duong pour acquérir de l'expérience. Je me souviens encore très bien de ce jour, car il a marqué un tournant décisif dans ma façon de penser et de développer et de promouvoir mon image de marque », a déclaré M. Bach. Selon M. Bach, lorsqu'il s'est lancé dans la viticulture, il a également rencontré de nombreuses difficultés. En raison du manque d'expérience, de nombreux lots de vin ont été initialement gâchés, entraînant des pertes pouvant atteindre des dizaines de millions de dongs.

Le produit de vin de levure de feuille Goc Da de M. Doan Cong Bach a désormais été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles. Photo : Bui My. Un jour, à cause de mauvaises techniques de fermentation, des ouvriers ont ruiné une tonne de riz gluant jaune, rendant tout le lot de vin de riz inutilisable. Combien de coûts de matières premières, d’efforts et de temps sont gaspillés. Fort de son expérience et de ses échecs, M. Bach a réussi à créer un vin à base de levure en feuilles Goc Da avec une saveur fraîche et douce. Actuellement, le produit de vin de levure en feuilles Goc Da de M. Bach a été certifié comme un produit OCOP 3 étoiles. Non seulement consommés dans la province, les produits à base de vin de levure en feuilles de Goc Da sont également consommés dans de nombreuses autres provinces et villes et sont très appréciés des consommateurs. M. Bach a déclaré qu'au début, sa famille ne pouvait produire qu'environ 50 litres de vin par jour. Mais après 4 ans, sa famille a augmenté la capacité à 500 litres de vin/jour et maintient cette capacité depuis plus d'un an maintenant. Grâce à la production de vin de levure, sa famille gagne entre 50 et 70 millions de VND par mois, après déduction des dépenses. À propos du Club des Jeunes Agriculteurs de la ville de Quang Yen, M. Bach a déclaré : « Au départ, le club comptait 26 membres, et il en compte désormais 29. Tous maîtrisent des modèles économiques dynamiques et efficaces dans de nombreux domaines tels que l'élevage, la culture, l'aquaculture, etc. Ils entretiennent des échanges et des relations enrichissants. Personnellement, j'ai réussi à mettre en relation et à accompagner un jeune dans le développement d'un modèle de vinification qui, bien que récemment lancé sur le marché, a reçu des retours positifs. » source : https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm