Déjeuner spécial avec les ouvriers de l'usine Supe Lam Thao

De nombreux employés de la société Lam Thao Superphosphate and Chemical Joint Stock Company considèrent la cuisine comme le cœur de l'usine. C'est en effet un lieu de rencontre quotidien pour se reposer et manger, mais aussi pour discuter, créer des liens et décompresser après chaque journée de travail.

La cuisine – le « cœur » de Supe Lam Thao

Ce jour-là, nous avons déjeuné par hasard avec des centaines d'employés de la société Lam Thao Super Phosphate and Chemical Joint Stock Company. Au menu : boulettes de viande à la sauce tomate, tofu frit, œufs durs, légumes bouillis, poulet frit, cacahuètes grillées, soupe… le tout préparé par les « artisans » de la cuisine de l'usine. Chaque plat était chaud, frais et appétissant. Nous avons mangé et discuté agréablement avec les employés.

Chez Supe Lam Thao, un repas standard à 25 000 VND est conçu pour être copieux et varié, avec un menu qui change quotidiennement, offrant ainsi un large choix pour que les travailleurs ne s'ennuient pas. Chaque repas respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et fournit suffisamment d'énergie aux travailleurs. Photo : Nghia Le

M. Hoang Van Trung, employé depuis six ans de la société par actions Lam Thao Superphosphate and Chemical (Supe Lam Thao), témoigne : « Ici, la cuisine ressemble à une cuisine familiale, en plus soignée. Plateaux, cuillères et tasses sont tous en acier inoxydable brillant. Chaque plat est préparé avec soin, de la sélection des ingrédients à la cuisson. Le travail à l’usine est parfois intense et fatigant, mais il suffit de s’asseoir à table et de regarder les délicieux plats chauds pour que tout le stress disparaisse. »

« Après chaque heure de travail épuisante, s'asseoir avec mes collègues, combler ma faim dans une ambiance joyeuse et animée, je sens la joie se propager. Les repas permettent non seulement à chacun de se ressourcer, mais aussi de retrouver l'énergie nécessaire pour accomplir le reste de la journée. En repensant à l'adage « C'est par la nourriture qu'on pratique la morale », je trouve cette affirmation encore plus vraie et significative », a déclaré M. Trung avec enthousiasme.

Ce jour-là, M. Nguyen Quoc An, directeur général adjoint de la société par actions Lam Thao Superphosphate and Chemical, déjeunait avec nous. Il nous a expliqué que l'usine employait plus de 1 800 personnes et que, pour éviter la surcharge de travail, trois cantines avaient été construites dans trois zones différentes. Les ouvriers n'avaient ainsi pas à se bousculer pour manger pendant leur service.

Chaque cantine est équipée d'un lavabo, d'un espace de rangement pour les plateaux, d'un présentoir à plats, ainsi que d'un coin boissons, desserts, etc. Toutes les tables et les plateaux sont en acier inoxydable et d'une propreté irréprochable. La cuisine, spacieuse et lumineuse grâce à son système de ventilation, bénéficie d'une excellente ventilation naturelle. Les tables et les chaises sont toujours disposées avec soin et propreté, contribuant ainsi au confort des employés pendant leur pause déjeuner.

L'espace de restauration spacieux, aéré et impeccable garantit une qualité irréprochable pour servir quotidiennement plus de 1 800 repas aux travailleurs. Photo : Nghia Le

Ce qui nous a le plus surpris, c'est que les dirigeants de l'entreprise déjeunaient souvent avec les employés, pour un prix de 25 000 VND chacun. Assis un peu à l'écart de notre table, j'ai vu le directeur général de Supe Lam Thao Pham Thanh Tung déjeuner avec les responsables de plusieurs départements. Ils mangeaient et discutaient joyeusement, ce qui a créé une proximité particulière entre les dirigeants et les employés.

Mme Vu Thi Hong Thinh, responsable de l'entreprise de restauration et impliquée depuis plus de 10 ans dans le service des repas aux employés de Supe Lam Thao, nous a confié : « La cuisine de Supe Lam Thao est devenue un élément essentiel du quotidien des employés. Auparavant, un repas standard coûtait seulement 20 000 VND, mais son prix est désormais passé à 25 000 VND. Cette augmentation témoigne non seulement de l'attention portée par la direction au bien-être des employés, mais elle nous permet également de proposer des repas plus nutritifs et plus savoureux. »

Mme Vu Thi Hong Thinh, responsable du programme « Entreprise vivante » chez Supe Lam Thao, partage sa joie de contribuer, même modestement, à l’amélioration de la cuisine de Supe Lam Thao et, plus généralement, au développement durable de l’entreprise. Photo : Nghia Le

D'après Mme Thinh, la cafétéria prépare quotidiennement son propre tofu et son lait de soja depuis de nombreuses années. Outre les plats principaux, les employés peuvent consommer du lait de soja à volonté en dessert. On sait que Supe Lam Thao assure trois services par jour (déjeuner, après-midi et soir), avec une moyenne de 800 portions par repas.

Concernant les ingrédients, la cheffe Hong Thinh explique : « Nous choisissons les ingrédients avec soin, en veillant à ce que le tofu ne soit ni trop dur, ni trop mou. Les légumes, les fruits et les autres aliments proviennent de fournisseurs réputés, ce qui garantit leur qualité et leur fraîcheur. Les plats à base de légumineuses varient régulièrement : tantôt tofu frit, tantôt sauce tomate, tantôt sauce bolognaise… »

Mme Thinh a également déclaré : « La cuisine de Supe Lam Thao n’est pas seulement un lieu où l’on puise de l’énergie, mais aussi un soutien spirituel, contribuant à renforcer le sentiment d’appartenance des employés à leur lieu de travail. Récemment, le conseil d’administration de l’entreprise a notamment investi massivement dans l’acquisition d’équipements de cuisine modernes, tels que des lave-vaisselle, des lave-tasses, des sèche-linge et des ustensiles de cuisine conformes aux normes d’hygiène, afin d’offrir un environnement propre, confortable et sûr. »

La direction du restaurant Supe Lam Thao a investi dans l'achat d'équipements et de machines modernes pour la cuisine. Photo : Nghia Le

Plateaux, cuillères et baguettes sont impeccables et brillants, garantissant l'hygiène et la sécurité des travailleurs. Photo : Nghia Le

Supe Lam Thao a investi dans des sèche-vaisselle, des lave-vaisselle et de nombreuses autres machines modernes pour gagner du temps lors de la préparation des repas et du nettoyage... Photo : Nghia Le

Grâce à un système de machines modernes, des chefs comme Mme Thinh ont gagné un temps précieux en cuisine, au nettoyage et à la vaisselle… Elles peuvent ainsi se consacrer à la recherche, à l’expérimentation et à la création de plats nouveaux et attrayants, contribuant à diversifier le menu quotidien.

Le menu est riche et varié, adapté à chaque saison et à chaque semaine. En hiver, Supe Lam Thao installe également un système d'armoires chauffantes pour maintenir les plats au chaud, contribuant ainsi à préserver la santé des employés.

Les « artisans » de la cuisine – La joie du travail silencieux

Chaque jour, les chefs de Supe Lam Thao servent près de 2 000 repas aux employés. Malgré la difficulté de la tâche, ils sont toujours enthousiastes car ils savent qu'ils offrent des repas de qualité, source de réconfort pour leurs collègues. Depuis qu'ils ont reçu l'attention du nouveau conseil d'administration, le travail des cuisiniers ne se limite plus à la simple préparation des repas ; il s'agit désormais de tisser des liens et de renforcer les relations entre le personnel et les employés de la cafétéria. Chacun se rappelle sans cesse : « Plus la cuisine est soignée, plus les collègues seront enthousiastes et rayonnants. »

Mme Thinh ne cachait pas sa joie en évoquant les changements positifs apportés par le conseil d'administration : « Auparavant, les employés manquaient de discipline pendant les repas, mais grâce à l'amélioration du service, leur comportement a évolué. Ensemble, ils contribuent à maintenir une ambiance conviviale et un environnement propre à la cafétéria, ce qui renforce leur attachement à l'entreprise. En tant que serveuse, je suis moi-même heureuse car mon travail est valorisé et a davantage de sens. »

Les employés de Supe Lam Thao choisissent leurs repas au buffet. Chaque repas propose un menu complet de plats principaux, d'accompagnements et de desserts. Photo : Nghia Le

Pour Mme Thinh, cuisiner n'est pas seulement un travail quotidien, mais aussi une source de fierté lorsqu'elle voit tout le monde apprécier de délicieux plats sans se plaindre.

« Chaque jour, nous arrivons très tôt en cuisine pour préparer chaque plat, de la soupe de légumes à la viande braisée, qui doit être fraîche et savoureuse. Voir les employés se régaler me remplit de joie et de fierté, comme si je prenais soin de ma propre famille », a confié Mme Thinh avec enthousiasme.

M. Nguyen Dinh Huy, employé chez Supe Lam Thao depuis cinq ans, a confié : « Avant, je pensais que les repas d’entreprise se limitaient à quelques plats simples, mais en arrivant chez Supe Lam Thao, j’ai été vraiment surpris. Chaque repas comprenait un plat principal complet, un accompagnement et un dessert. Je ne m’attendais pas à une telle attention de la part de l’entreprise ; je me suis senti respecté et bien accueilli. »

Mme Nguyen Thi Sam, chef d'équipe de Life Enterprise, a également ajouté : « Même si le travail est intense et qu'il nous arrive souvent de passer toute la journée en cuisine, voir tout le monde heureux et rassasié nous remplit de joie et de bien-être. La cuisine n'est pas seulement un lieu où l'on prépare les repas, c'est aussi un lieu où l'on partage des moments conviviaux, contribuant ainsi à la santé et à la joie de travailler au quotidien. »

Actuellement, la société Lam Thao Super Phosphate and Chemical Joint Stock Company sert plus de 1 800 repas par jour à ses ouvriers et employés, répartis dans trois cantines situées dans trois zones différentes de l'usine. Chaque cantine est équipée d'installations modernes, propres et aérées, et dispose d'une équipe de cuisine dédiée qui prépare des repas nutritifs et sains. Le menu, riche et varié, change quotidiennement afin de répondre aux besoins et aux goûts des ouvriers et de contribuer à leur bien-être et à leur motivation, leur permettant ainsi de travailler efficacement.

Source : https://danviet.vn/bua-an-trua-dac-biet-cung-cong-nhan-nha-may-supe-lam-thao-20241029144842951.htm