Les méduses utilisées pour confectionner les nouilles aux méduses sont de la taille d'un gros orteil ou d'un pouce, d'un blanc opaque, à parois épaisses et ressemblent à la chair d'une noix de coco. Ce type de méduse est pêché par des pêcheurs d'îles lointaines, contrairement aux méduses qui provoquent généralement des démangeaisons.
Nouilles aux méduses de Ninh Thuan . Illustration.
Le bouillon est préparé à partir de poisson-chat, un poisson d'environ trois doigts de long, dont la queue est nouée en forme de petit nœud, sans arêtes et très sucré. Il existe également des croquettes de poisson à base de poissons célèbres : maquereau, barracuda, mulet… dont la chair est désarêtée, hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse, puis roulée en petites boulettes et cuite à la vapeur.
La préparation des nouilles aux méduses est imprégnée de la culture culinaire de la région Centre, où les vagues rugissent toute l'année. Le bouillon est exclusivement composé de poisson, et non de viande. Les autres ingrédients proviennent également de la mer, et l'utilisation d'épices est limitée. Ainsi, le bol de nouilles aux méduses est sucré, mais léger et sans être ennuyeux.
Les nouilles aux méduses doivent être dégustées chaudes pour être délicieuses. Dans les magasins, on les blanchit à l'eau bouillante, on les met dans un bol, on y dépose une couche de méduses et on verse le bouillon chaud. Au moment de déguster, on ajoute des légumes crus et des germes de soja, on ajoute un peu d'huile pimentée pour un résultat encore plus relevé, et on croque dans un piment fort pour encore plus de saveur.
Si vous avez l'occasion d'aller à Ninh Thuan avec votre famille pour des vacances cet été, essayez ces deux types de nouilles pour profiter d'une saveur riche et inoubliable !
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