Comment le faux café affecte-t-il la santé ?

La police de la province de Dak Lak a démantelé une importante usine de faux café à Binh Duong, utilisant un mélange de 70 % de soja et de 20 % de coques de café. Chacun sait que le café contient de la caféine, mais le faux café en contient très peu.

Des produits chimiques et des additifs utilisés pour fabriquer du faux café ont été saisis à Buon Ho, dans la province de Dak Lak. - Photo : SY DUC

Les coques de café (également appelées pellicules ou gousses) contiennent 4 à 5 fois moins de caféine que les grains de café.

Le faux café présente 4 principaux effets néfastes :

1. Contient des substances chimiques toxiques : Le faux café est souvent fabriqué à partir d’amidon de maïs, de soja brûlé ou d’autres ingrédients non caféinés, puis imprégné d’arômes chimiques pour lui donner son odeur. Certaines usines peu scrupuleuses utilisent également des colorants et des produits chimiques industriels pour lui conférer un goût amer, ce qui peut entraîner une intoxication hépatique et rénale. En effet, certains colorants industriels contiennent des métaux lourds comme le plomb et le mercure, susceptibles de s’accumuler dans le foie et les reins et d’altérer leur fonctionnement.

2. Effets sur le système digestif : Les ingrédients artificiels, notamment le soja brûlé, peuvent provoquer des ballonnements, des indigestions et des troubles digestifs. Les colorants industriels peuvent irriter les intestins et causer des diarrhées ou une inflammation du tube digestif.

3. Effets négatifs sur le système nerveux : Le vrai café contient de la caféine naturelle qui aide à rester éveillé et actif, tandis que le faux café peut contenir des stimulants de synthèse, provoquant palpitations, agitation et insomnie sévère. Une consommation excessive et prolongée peut entraîner des pertes de mémoire et des troubles nerveux.

4. Risque de cancer : L’utilisation de produits chimiques générant des colorants et des arômes d’origine inconnue peut entraîner l’accumulation de substances cancérigènes pour le foie et l’estomac. En particulier, le soja brûlé ou la poudre de maïs soufflé peuvent produire de l’acrylamide, un composé potentiellement cancérigène en cas de consommation excessive. Certains colorants industriels peuvent provoquer des mutations cellulaires, augmentant ainsi le risque de cancer en cas d’utilisation prolongée.

Le vrai café est poreux et aéré, donc lorsqu'il est infusé avec un filtre, l'eau s'infiltre à travers la poudre de café et s'écoule lentement, uniformément, goutte à goutte.

Le faux café mélangé à de la farine de soja, de la fécule de maïs ou d'autres agents de remplissage est souvent très fin, absorbe facilement l'eau et est collant ; une fois mélangé, l'eau ne s'infiltre pas uniformément et bouche facilement le filtre ou s'écoule très lentement. Il faut alors utiliser une cuillère pour racler le fond du filtre ou ajouter de l'eau bouillante pour que le café s'écoule.

Le faux café peut avoir une consistance plus épaisse que la normale, surtout s'il est mélangé à de la poudre de soja ou à des agents épaississants chimiques.

Source : https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm