Le café Lam Dong confirme sa place sur la carte du monde

Lam Dong, région caféière majeure du Vietnam, se distingue non seulement par sa superficie et sa production, mais aussi par son positionnement progressif en tant que marque de café de haute qualité et durable, bénéficiant d'indications géographiques reconnues internationalement. Ce succès est le fruit d'une transformation des modèles de production, d'innovations technologiques et d'une étroite collaboration entre les agriculteurs, les coopératives, les entreprises et l'État au sein de la filière café.

La plus grande région caféière du pays

Suite à la fusion de plusieurs unités administratives, la province de Lam Dong compte désormais 327 000 hectares de plantations de café, dont 311 000 hectares de Robusta et 16 000 hectares d’Arabica, pour une production annuelle de plus d’un million de tonnes, soit plus de 50 % de la production totale de café du Vietnam. Il s’agit de la plus grande région caféière du pays et l’une des rares à réunir les conditions naturelles idéales à la culture du café : une altitude comprise entre 700 et 2 200 mètres, un climat frais toute l’année, un sol basaltique rouge fertile et d’abondantes ressources en eau.

Lam Dong n'est pas seulement le « grenier à café » du Vietnam, c'est aussi considéré comme le cœur du café des Hauts Plateaux du Centre, où le modèle de production de café durable et de haute qualité est clairement défini, contribuant de manière importante à la chaîne de valeur mondiale du café.

Selon le Département de l'agriculture et du développement rural de la province de Lam Dong, la région compte à ce jour près de 119 000 hectares de café certifiés pour une production durable selon des normes internationales telles que VietGAP, 4C, UTZ, Rainforest Alliance, etc. Elle comprend également 6 zones de production de haute technologie d'une superficie totale de près de 2 300 hectares et 67 filières de production et de consommation impliquant plus de 29 000 ménages agricoles, couvrant plus de 55 000 hectares de surfaces cultivées en café.

Ces modèles ne se concentrent pas uniquement sur la productivité, mais aussi sur la réduction des émissions, la préservation des ressources en eau et l'amélioration de l'adaptabilité au changement climatique. Les systèmes d'irrigation goutte à goutte, la fertilisation intelligente et la lutte intégrée contre les ravageurs sont largement utilisés, contribuant à optimiser les coûts des intrants tout en protégeant l'environnement écologique des zones de culture du café.

M. Nguyen Hoang Phuc, directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural de la province de Lam Dong, a déclaré : « La province s'attache à développer les surfaces cultivées en café de haute qualité, à encourager l'agriculture biologique et, parallèlement, à créer des zones de production concentrées associées à une transformation poussée. Nous considérons les coopératives et les groupements coopératifs comme les acteurs clés de l'organisation de la production, de la chaîne de consommation et de la traçabilité. Notre objectif est de bâtir une marque de café Lam Dong non seulement forte sur le marché national, mais également apte à conquérir le marché international. »

Efficacité de la production biologique

Dans de nombreuses localités comme Bao Loc, Di Linh, Lam Ha…, les modèles de café biologique se répandent fortement.

M. Trinh Tan Vinh, agriculteur de la commune de Bao Thuan (district de Di Linh), est l'un des pionniers de l'agriculture biologique depuis 2008. Après plus de 16 ans, il a mis en place un modèle agricole durable avec un rendement de plus de 3 tonnes de café bio par hectare et par an, tout en investissant dans la torréfaction et la mouture, et en fournissant ses produits au marché haut de gamme. « Le café bio contribue à la santé des sols et des plants, et confère aux grains une saveur plus intense. Surtout, nous ne sommes plus tributaires du prix du café vert, mais pouvons vendre directement les produits transformés à un prix bien plus élevé », explique M. Vinh.

Ne se limitant pas au modèle des exploitations familiales, de nombreuses coopératives de café se sont également tournées vers la production biologique. M. Tran Mai Binh, directeur de la coopérative de café Hoa Linh (ville de Bao Loc), a déclaré avoir converti 12 hectares sur 80 à l'agriculture biologique et prévoit d'étendre la totalité de sa surface cultivée dans les trois prochaines années.

« L’agriculture biologique n’est pas qu’une mode, c’est aussi un moyen de préserver la réputation du café Lam Dong. Si nous respectons les bonnes pratiques et les normes en vigueur, nous serons reconnus sur le marché mondial », a souligné M. Binh.

Dans la filière café, la transformation est considérée comme le maillon essentiel qui détermine la valeur du produit. Consciente de cela, Lam Dong encourage les entreprises à investir dans les technologies modernes et à construire des usines de transformation poussée afin de diversifier leurs produits.

Des marques comme La Viet Coffee, The Married Beans, K'Ho Coffee... ont fait du café Lam Dong le choix des consommateurs dans de nombreux pays, du Japon à l'Allemagne, en passant par la Corée et les États-Unis.

M. Tran Nhat Quang, directeur de La Viet Coffee Company Limited, a déclaré : « Nous affirmons avec confiance que le café Lam Dong n’a rien à envier à celui de Colombie, d’Éthiopie ou du Brésil. L’essentiel est de standardiser le processus et d’investir massivement, des matières premières à la transformation, en passant par l’emballage et même l’histoire de la marque. »

Grâce à un modèle de partenariat étroit entre entreprises, coopératives et agriculteurs, la valeur des produits de café de Lam Dong a augmenté en moyenne de 20 à 30 % par rapport à la période précédente. La quantité de grains de café répondant aux normes d'exportation vers l'Europe et les États-Unis est en hausse, ouvrant la voie à un développement stable et durable.

Indications géographiques – un passeport pour les marques

Une étape importante qui confirme la valeur du café Lam Dong est la décision n° 636/QD-SHTT, émise le 10 octobre 2025 par l'Office national de la propriété intellectuelle (ministère des Sciences et de la Technologie), accordant le certificat d'enregistrement de l'indication géographique « Lam Dong » pour deux catégories de café Arabica et Robusta, comprenant le café vert, les grains de café torréfiés et le café moulu.

D'après les résultats de l'enquête, le café bénéficiant de l'indication géographique « Lam Dong » possède des caractéristiques sensorielles distinctes : l'Arabica a un léger arôme fruité et une légère acidité ; tandis que le Robusta a un goût prononcé, un arrière-goût sucré et un arôme de chocolat distinct, autant d'éléments profondément influencés par l'altitude, le climat et le sol de cette région.

M. Le Huy Anh, directeur adjoint du Département de la propriété intellectuelle, a déclaré : « La protection des indications géographiques représente un grand pas en avant pour aider le café Lam Dong à affirmer sa valeur et son origine, créant ainsi un avantage concurrentiel à l’exportation. Les indications géographiques ne sont pas seulement un titre, mais aussi un engagement envers la qualité, le processus et la réputation des produits vietnamiens sur le marché international. »

L’indication géographique « Lam Dong » constitue également une base juridique importante permettant aux collectivités locales de gérer les zones d’approvisionnement en matières premières, de lutter contre la contrefaçon et de mettre en place une stratégie de promotion de marque professionnelle et systématique.

Lam Dong vise à ce que l'ensemble de la zone caféière de la province soit produite selon des normes durables d'ici 2030, dont au moins 20 % répondront aux normes biologiques internationales, tandis que 70 % de la production sera transformée en profondeur.

Pour atteindre cet objectif, la province se concentre sur trois grands groupes de solutions :

Promouvoir l’application des sciences et des technologies dans la culture, la récolte, la transformation et la conservation, notamment le séchage, le décorticage, le traitement par voie humide et les technologies de transformation spécialisées.

Développer les infrastructures logistiques et les centres de négoce du café, aider les entreprises à participer aux marchés internationaux et améliorer leur capacité d'accès aux marchés.

Renforcer la coopération internationale, attirer des fonds d'investissement, des entreprises et des experts internationaux pour participer à la chaîne de valeur du café de Lam Dong.

Parallèlement, des localités comme Da Lat, Di Linh et Lam Ha développent activement le tourisme caféier expérientiel, faisant du café l'« ambassadeur culturel » du Lam Dong. Le modèle « de la plantation à la tasse » permet non seulement aux touristes de mieux comprendre le processus de production, mais contribue également à valoriser l'image du café vietnamien.

Affirmer sa position sur la carte mondiale du café

Lam Dong, région caféière traditionnelle, connaît une transformation profonde, guidée par l'objectif d'un café de haute qualité, d'une production respectueuse de l'environnement et d'un développement durable. Grâce à son envergure, sa production, son écosystème intégré et la reconnaissance de ses indications géographiques, le café de Lam Dong s'affirme comme l'une des principales régions productrices de café de spécialité en Asie.

M. Le Huy Anh a affirmé :

« Lorsque la production est organisée en une chaîne de production, conforme aux normes internationales, le café Lam Dong n’est pas seulement un produit agricole, mais aussi un symbole de qualité, de responsabilité et de fierté pour le Vietnam. »

Grâce à une vision stratégique, des politiques cohérentes et une ambition de croissance, le café Lam Dong conquiert progressivement le marché mondial, contribuant à faire du Vietnam le premier centre mondial de production et d'exportation de café de haute qualité à l'ère nouvelle.

Centre de communication scientifique et technologique

Source : https://mst.gov.vn/ca-phe-lam-dong-khang-dinh-vi-the-tren-ban-do-the-gioi-197251028211435281.htm