Protection de l'indication géographique « Lam Dong » pour les produits à base de café

L’Office national de la propriété intellectuelle (ministère des Sciences et des Technologies) a émis la décision n° 636/QD-SHTT portant sur l’octroi du certificat d’enregistrement de l’indication géographique n° 00147 pour le café « Lam Dong ». Le département de l’agriculture et de l’environnement de la province de Lam Dong est l’organisme gestionnaire de cette indication géographique.

Lam Dong est l'une des plus grandes et des plus célèbres régions caféières du Vietnam, avec environ 175 915 hectares de superficie, pour une production annuelle de plus de 532 000 tonnes. La culture du café Arabica couvre près de 17 000 hectares, soit plus de 10 % de la superficie totale, le reste étant du Robusta. De nombreux cafés de Lam Dong ont remporté de prestigieux prix lors des concours vietnamiens de cafés de spécialité organisés par l'Association du café de Buon Ma Thuot, confirmant ainsi la qualité et la réputation de cette région caféière des hauts plateaux.

Les produits protégés par l'indication géographique « Lam Dong » comprennent les cafés Arabica et Robusta, disponibles sous trois formes : café vert, grains de café torréfiés et café moulu. Grâce à son terroir, son climat et à un procédé de culture spécifique, le café Lam Dong possède une saveur et une qualité uniques. Les grains de café Arabica ont une couleur gris jade, une teneur en caféine de 1,57 % ou plus, un arôme léger, une légère acidité et un arrière-goût sucré. Le café Robusta a une couleur brun foncé, des arômes de fruits frais, de chocolat et de caramel, un goût riche, une teneur en caféine de 2,64 % ou plus et une teneur en protéines brutes supérieure à 17 %.

Les facteurs géographiques jouent un rôle déterminant dans la qualité du café Lam Dong. La zone de culture de l'Arabica se situe entre 1 200 et 2 200 mètres d'altitude, tandis que celle du Robusta se situe entre 700 et 850 mètres d'altitude. L'altitude et le climat frais favorisent une maturation lente des fruits, un développement optimal des grains, une structure ferme et des couleurs plus vives et uniformes. Le sol, riche en matière organique, présente un pH légèrement acide et une forte teneur en minéraux, contribuant également à une teneur accrue en caféine et en protéines, créant ainsi un arôme riche, puissant et caractéristique.

À Lam Dong, les méthodes agricoles durables, comme la plantation d'arbres d'ombrage et de ceintures forestières, contribuent notamment à réguler la température et à assurer une croissance stable du café. Producteurs et transformateurs de café appliquent scrupuleusement les procédés techniques, de la récolte des fruits mûrs (atteignant un taux de maturité de 95 % ou plus) au tri, à la torréfaction et au conditionnement dans la zone géographique, afin de garantir qualité et traçabilité.

La protection de l’indication géographique « Lam Dong » pour les produits à base de café est une reconnaissance digne de la marque de café locale, tout en contribuant à valoriser, élargir le marché et affirmer la position du café vietnamien sur le marché international.

Centre de communication scientifique et technologique

Source : https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-lam-dong-cho-san-pham-ca-phe-197251028210231731.htm