Les champignons de cacao « poussant du sol » se vendent à des centaines de portions chaque jour à Hanoi

De nombreux clients viennent au magasin de thé au lait de la rue Hang Vai (Hoan Kiem, Hanoi ) pour déguster du cacao aux champignons - une collation en forme de champignon poussant du sol.

Le plat de cacao aux champignons a récemment séduit de nombreux jeunes. Photo : Nhat Minh

Ouverte depuis près de deux ans, la boutique de thé au lait de Mme Tran Thu Hien témoigne qu'elle doit constamment innover et créer de nouveaux plats pour attirer la clientèle, notamment les jeunes. Actuellement, le produit phare de sa carte est le champignon glacé au cacao, très apprécié des jeunes. Servi à la vapeur, ce dessert donne l'impression de déguster un champignon poussant directement de terre. La forme du champignon est réalisée à base de gelée de coco et de pudding au chocolat. En dessous, de la glace pilée est recouverte de cacao en poudre. La couche supérieure, elle aussi en poudre, est composée de biscuits au cacao brun foncé, évoquant la terre. « Après avoir importé les biscuits, j'en retire la crème et je les réduis en poudre fine, juste ce qu'il faut », explique Mme Hien. Ce type de biscuit offre une douceur modérée qui équilibre les saveurs et apporte une touche de gourmandise.

Versez juste assez de cacao en poudre et répartissez uniformément à la cuillère. Photo : Nhat Minh

La gelée et le pudding à la noix de coco sont faits maison. « Après avoir mélangé les ingrédients dans les bonnes proportions, j'ai versé la préparation dans le moule et j'ai attendu une heure qu'elle prenne et soit suffisamment ferme pour être façonnée », explique Hien. Le pied et le chapeau du champignon sont reliés par une petite brochette en bambou. Enfin, le chapeau est saupoudré de cacao pour une présentation plus appétissante. Hien a expérimenté pendant une semaine pour créer ce plat de champignons au cacao. Elle l'a ensuite fait goûter à ses amis et à sa famille. Grâce à leurs suggestions, elle a progressivement perfectionné la recette et l'a ajoutée à la carte de son magasin.

La dernière couche de la base est de la pâte à biscuits noire. Photo : Nhat Minh

Ce plat unique au cacao et aux champignons est servi avec des perles de sucre noir. De plus, les cuillères utilisées pour le déguster ont la forme de pelles, permettant ainsi aux clients de prendre des photos souvenirs. Selon Mme Hien, il existe deux façons de savourer ce plat. Les plus gourmands peuvent apprécier chaque élément individuellement. D'autres, en revanche, peuvent mélanger des couches de cacao, de pâte à biscuits et de lait concentré sucré, le tout surmonté de glace pilée, pour une touche moins sucrée. Actuellement, Mme Hien vend entre 300 et 400 portions de ce plat chaque jour, au prix de 35 000 VND l'unité.

Un cuiseur vapeur de champignons cacaotés, servi avec des perles de sucre roux, coûte 35 000 VND. Photo : Nhat Minh

Ayant découvert par hasard ce plat unique aux champignons et au cacao sur les réseaux sociaux, Tran Quynh Tram (24 ans, Thanh Hoa) s'est rendu au restaurant pour le déguster. Il a été impressionné par la créativité et le charme du plat. « Ce plat est parfait pour les gourmands comme moi. La pâte à biscuits en dessous a un goût assez étrange », a déclaré Quynh Tram.

Laodong.vn

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