Les champignons de cacao « poussant du sol » se vendent à des centaines de portions chaque jour à Hanoi

De nombreux clients viennent au magasin de thé au lait de la rue Hang Vai (Hoan Kiem, Hanoi ) pour déguster du cacao aux champignons - une collation en forme de champignon poussant du sol.

Le cacao aux champignons a récemment séduit de nombreux jeunes. Photo : Nhat Minh

Après avoir ouvert sa boutique il y a près de deux ans, Mme Tran Thu Hien, propriétaire du salon de thé au lait, explique qu'elle doit constamment rechercher et créer de nouveaux plats pour attirer la clientèle, notamment les jeunes. Actuellement, le plat phare de la carte est le cacao aux champignons pilés à la glace, très apprécié des jeunes. Servi dans un cuiseur vapeur, ce snack donne l'impression de manger un champignon poussant à même le sol. Le champignon est composé de gelée de noix de coco et de pouding au chocolat. Sous la gelée se trouve de la glace pilée, recouverte de cacao en poudre. La couche supérieure de poudre est composée de biscuits au cacao brun foncé, comme de la terre. « Après avoir importé les biscuits, je retire la crème du milieu et je les réduis en poudre, juste assez pour être dégustés », explique Mme Hien. Ce type de biscuit a une douceur modérée pour apaiser les papilles gustatives, pour une dégustation agréable.

Versez juste assez de cacao en poudre et répartissez-le uniformément à la cuillère. Photo : Nhat Minh

La gelée de noix de coco et le pudding sont tous deux faits maison. « Après avoir mélangé les ingrédients dans les bonnes proportions, j'ai versé la préparation dans le moule et j'ai attendu une heure que la gelée se solidifie et soit suffisamment ferme pour être façonnée », explique Hien. Le pied et le chapeau du champignon sont reliés par une petite brochette en bambou. Enfin, le chapeau est recouvert d'une couche de chocolat en poudre pour rendre le plat plus appétissant. Hien a expérimenté pendant une semaine pour créer ce plat de champignons au cacao. Après cela, elle l'a fait goûter à ses amis et à sa famille. Suivant les suggestions de sa famille, elle a progressivement perfectionné le plat et l'a ajouté à la carte du magasin.

La dernière couche de la base est constituée de pâte à biscuits noire. Photo : Nhat Minh

Ce plat unique de champignons au cacao est servi avec des perles de sucre noir. De plus, les cuillères utilisées pour déguster ce plat sont en forme de pelle, ce qui permet aux convives de prendre des photos à l'arrivée. Selon Mme Hien, les convives peuvent déguster ce plat de deux façons. Les plus gourmands peuvent savourer chaque partie du plat pour la goûter. À l'inverse, les convives peuvent mélanger des couches de cacao, de pâte à biscuits et de lait concentré sur le dessus, avec de la glace pilée en dessous pour atténuer le goût sucré. Actuellement, Mme Hien vend entre 300 et 400 plateaux de champignons au cacao par jour, au prix de 35 000 VND chacun.

Un plat vapeur de champignons cacaotés servi avec des perles de sucre noir coûte 35 000 VND. Photo : Nhat Minh

Ayant découvert par hasard ce plat unique aux champignons et au cacao sur les réseaux sociaux, Tran Quynh Tram (24 ans, Thanh Hoa) s'est rendu au restaurant pour le déguster. Il a été impressionné par la créativité et le côté accrocheur du plat. « Ce plat est parfait pour les gourmands comme moi. La pâte à biscuits en dessous a un goût assez étrange », a déclaré Quynh Tram.

Laodong.vn

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