Ingrédient:
- Queue de cochon
- Gingembre, oignon, cacahuètes
- Sel, sauce de poisson, sucre, ail, piment, gingembre, oignon, cacahuètes, tamarin, kumquat.
Fabrication:
- Lavez soigneusement la queue de porc et laissez-la égoutter. Faites-la ensuite bouillir avec du gingembre pour éliminer l'odeur de poisson. Retirez ensuite la queue, lavez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Mélangez du jus de citron vert avec 2 cuillères à café de sel, étalez ce mélange sur la queue de porc et laissez-la sécher au soleil pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Vous pouvez utiliser un sèche-cheveux si vous n'avez pas le temps de la sécher au soleil.
- Placez la queue de cochon dans la friteuse à air chaud, préchauffée à 200 degrés pendant 30 minutes, puis retournez-la. Lorsqu'elle est croustillante et dorée, elle est cuite. Laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux.
- Laver l'ail, le piment et l'oignon à l'eau et les hacher finement. Faire tremper le tamarin dans de l'eau bouillante, puis filtrer pour en extraire la pulpe. Griller les cacahuètes, les peler et les écraser au pilon. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir le mélange de tamarin, de sauce de poisson et de sucre. Laissez bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Enfin, ajoutez l'oignon et l'ail frits, le piment haché et les cacahuètes au mélange ci-dessus et mélangez bien pour obtenir une sauce délicieuse et savoureuse.
La queue de cochon frite croustillante à la sauce aigre-douce au tamarin est un plat délicieux et original. En croquant dans la queue de cochon, la peau croustillante et la chair grasse et parfumée, trempées dans la sauce au tamarin, créent une saveur irrésistible et délicieuse que quiconque la dégustera aura du mal à oublier.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-duoi-heo-chien-gion-cho-bua-an-gia-dinh-1722409271535505.htm
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