Poisson grillé aux tomates cerises - Photo : Andrew Purcell
Dans la section Cuisine, le New York Times a publié un article de l'experte culinaire Allison Jiang résumant des recettes avec des ingrédients de poisson faciles à préparer lorsque soudainement il y a beaucoup de poisson dans votre réfrigérateur ou que vous avez simplement envie de poisson et que vous souhaitez ajouter plus de protéines de poisson à votre corps.
Poisson grillé aux tomates cerises
Selon les experts culinaires, le poisson grillé aux tomates cerises a le goût d'un plat d'été, mais peut être dégusté toute l'année. Privilégiez les poissons blancs comme le cabillaud et le flétan. Les tomates cerises, associées à de l'ail, de la ciboulette, du vinaigre de Xérès et un peu de miel, créent un plat sucré-salé.
Préchauffez d’abord le four, puis mettez les tomates, les échalotes et l’ail dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Versez sur les tomates et mélangez. Faites rôtir les tomates environ 15 minutes.
Pendant que les tomates cuisent, séchez le poisson avec du papier absorbant, badigeonnez toute l'huile d'olive sur le poisson et assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez ensuite les filets de poisson au centre de la plaque de cuisson, en les espaçant régulièrement. Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette.
Parsemez le poisson et les tomates de zeste de citron, de basilic et de menthe. Ce plat est généralement servi avec du riz.
Saumon Unagi, rouleau d'algues
Ce plat convient aux personnes qui aiment manger des sushis mais ne veulent pas manger de poisson cru.
Pour parfaire ce plat, les experts recommandent d'utiliser la sauce Unagi, une sauce sucrée et épaisse utilisée pour accompagner l'anguille japonaise grillée. Cette sauce, composée de sauce soja, de sucre, d'ail et de gingembre, est versée sur le saumon.
Faites cuire la sauce dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Incorporez l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez la sauce soja, le sucre, le poivre noir et 1/4 de cuillère à café de sel. Remuez jusqu'à ce que la sauce réduise d'environ 1/3 et épaississe légèrement.
Poisson enveloppé d'algues - Photo : David Malosh
Préchauffer le four et recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium. Déposer le saumon sur la plaque, l'enduire d'une cuillère à soupe d'huile et le saler. Badigeonner les deux faces du saumon de la moitié de la marinade.
Faites griller le saumon 5 minutes, puis arrosez la plaque du reste de sauce. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, puis déposez-le sur une assiette.
Une fois grillé et enrobé de marinade, le saumon devient la garniture idéale pour les rouleaux d'algues. Chaque rouleau est garni de tranches de saumon, d'une touche d'avocat et de concombre pour une touche croquante et fraîche. Les rouleaux peuvent être trempés dans du wasabi ou d'autres sauces de votre choix.
Poisson vapeur cantonais
Selon l'auteur, ce plat est l'une des façons les plus simples de préparer du poisson entier.
Ce poisson cuit à la vapeur, tout simple, est mariné dans la riche saveur umami de la sauce soja et du vin, puis agrémenté d'un filet d'huile chaude, révélant les arômes de gingembre frais, d'oignons verts et de coriandre qui se marient harmonieusement au plat. Sa texture est ferme et son arôme léger et riche.
Les cuisiniers recommandent de privilégier les petits poissons entiers comme le mérou noir, la dorade et le poisson-chat. Il est conseillé d'écailler le poisson avant cuisson (soit vous-même, soit par un poissonnier). Les poissons plats, comme la plie et le poisson de queue blanche, sont particulièrement savoureux, mais il peut être difficile de trouver du poisson entier.
Commencez par réduire en purée les feuilles de coriandre, les herbes douces et le gingembre finement émincé, puis disposez-les dans une assiette. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja japonaise, un peu de vin, le sucre, le piment haché et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Poisson vapeur cantonais - Photo : Armando Rafael
Lavez et séchez le poisson avec du papier absorbant. Pratiquez de profondes incisions perpendiculaires à la colonne vertébrale pour une cuisson plus uniforme à la vapeur. Salez, farcissez d'herbes et badigeonnez la cavité et le pourtour du poisson d'un peu de marinade. Placez le poisson dans un grand panier vapeur, en ajoutant suffisamment d'eau pour le recouvrir.
Commencez à cuire le poisson à la vapeur sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit tendre et que vous puissiez y enfoncer une baguette. Une fois le poisson presque cuit, versez le reste de sauce, saupoudrez de piment et assaisonnez. Maintenez ensuite le feu à moyen pour que le poisson cuise à la vapeur.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Versez délicatement l'huile chaude sur le poisson. Parsemez d'herbes et servez.
Lire la suiteRetour à la page thématique
Retour au sujet
LAC LAM
Source : https://tuoitre.vn/cach-nau-nhung-mon-ca-day-hap-dan-20250404171949139.htm
Comment (0)