Application de processus avancés pour améliorer la qualité des produits OCOP

BAC GIANG – L'application des normes internationales et nationales de qualité, telles que ISO, HACCP, GMP, VietGAP, GlobalGAP, l'agriculture biologique, contribue à améliorer la qualité des produits et à garantir la sécurité alimentaire. Conscientes de ce rôle, de nombreuses entreprises et coopératives de la province ont investi dans des technologies et des équipements modernes, appliquant des procédés de pointe aux étapes de production et de transformation afin d'améliorer la compétitivité et d'accroître la valeur des produits.

Investissement dans la technologie et l'équipement

Conformément à la réglementation, pour obtenir la certification OCOP, les installations de production doivent disposer d'un système d'entreposage des marchandises et des matières premières conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Parallèlement, une attention particulière doit être portée à la traçabilité, aux déclarations de qualité, à la conception, à l'emballage et à l'étiquetage appropriés. En particulier, pour les produits 3 étoiles, un plan de contrôle qualité et des enregistrements de lots de production sont requis ; pour les produits 4 étoiles, un certificat de gestion de la qualité ISO/BPF/HACCP avancé est requis, ainsi qu'une protection environnementale conforme à la réglementation en vigueur. Le processus de production doit être intégré à la chaîne de production, de l'entrée des matières premières à la transformation préliminaire, en passant par la transformation, l'emballage, la conservation et la commercialisation.

De nombreux produits OCOP de Toan Cau Food Import Export Joint Stock Company répondent à des normes de qualité internationales élevées.

Dans la ville de Chu, la société par actions Toan Cau Food Import Export a investi plus de 2 milliards de VND dans une technologie de conditionnement atmosphérique conforme aux normes internationales, permettant de prolonger la durée de conservation et d'améliorer la fraîcheur des produits transformés. Grâce à cela, l'entreprise exporte aujourd'hui des produits OCOP tels que des litchis surgelés, du jus de litchi, des jus de fruits en conserve, du maïs doux en conserve, du soja et du gombo vers des marchés haut de gamme comme le Japon, l'Europe et l'Australie. Nombre de ses produits OCOP répondent notamment aux normes de qualité internationales telles que ISO, HACCP, BNC (Royaume-Uni et États-Unis).

En 2019, la Coopérative d'agriculture biologique Binh Minh, située dans le village de Nam Dong, commune de Danh Thang (Hiep Hoa), a investi dans la construction d'une usine et d'une chaîne d'abattage contrôlée pour le bétail et la volaille. Toutes les étapes de la production, de l'abattage au conditionnement en chambre froide et sous vide, sont réalisées conformément aux procédures de sécurité alimentaire. Pour garantir la qualité des matières premières, la Coopérative collabore avec plusieurs élevages porcins biologiques. Les produits transformés répondent tous aux normes OCOP (porc 3 étoiles, jambon 4 étoiles, saucisses), avec des garanties de qualité et d'origine claires. Les produits sont non seulement fournis dans la province, mais également vendus dans de nombreux magasins d'alimentation saine, supermarchés, restaurants et cuisines des grandes villes.

Pour la Coopérative de production, de commercialisation et de consommation de nouilles de riz Chu Hien Phuoc (ville de Chu, qui fournit environ 60 tonnes de nouilles chaque mois), l'application de procédés de production avancés est essentielle pour améliorer la qualité, la productivité et la valeur des produits. Depuis 2022, grâce à un soutien de l'État de 100 millions de VND, la Coopérative a investi plus de 3 milliards de VND pour équiper un système de machines d'enrobage de nouilles avec fours à vapeur et de séchoirs à nouilles avec fours électriques. L'ensemble du processus de fabrication des nouilles est réalisé en chaîne fermée. Aujourd'hui, les produits de la Coopérative sont reconnus OCOP 3 et 4 étoiles et, outre leur commercialisation sur le marché intérieur, ils sont également adaptés à l'exportation vers de nombreux marchés.

Encourager le traitement en profondeur

Fin mai de cette année, la province comptait 444 produits OCOP 3 étoiles ou plus, dont 1 produit 5 étoiles, 21 produits 4 étoiles et 422 produits 3 étoiles. L'évaluation du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement a montré que les produits ayant participé au programme OCOP ont tous connu une nette amélioration de leur qualité et de leur conception, et que plus de 60 % des produits ont enregistré une augmentation moyenne de leurs revenus de plus de 15 % par an.

Fin mai, la province comptait 444 produits OCOP 3 étoiles ou plus, dont 1 produit 5 étoiles, 21 produits 4 étoiles et 422 produits 3 étoiles. De nombreux produits OCOP appliquent des procédés et équipements de production et de transformation de pointe, tels que les certifications ISO, HACCP, BNC, FBA, VietGAP, GlobalGAP et GMP.

De nombreux produits OCOP appliquent des processus et des équipements avancés dans la production et la transformation tels que : ISO, HACCP, BNC, FBA, VietGAP, GlobalGAP,... pour répondre aux exigences de production importantes et ont des activités d'exportation directe telles que : VIFOCO Import Export Joint Stock Company, Global Food Import Export Joint Stock Company ; Vinaigre Kim Ngan... En particulier, les produits de litchi Luc Ngan et de litchi précoce Phuc Hoa ont été exportés vers des marchés exigeant une qualité élevée.

M. Nguyen Van Luy, Chef du Département de la Coopération Economique et du Développement Rural (Département de l'Agriculture et de l'Environnement) a déclaré que Bac Giang a formé de nombreuses zones de production de matières premières à grande échelle selon les normes VietGAP (plus de 16 600 hectares), des zones de production de litchis répondant aux normes GlobalGAP (164 hectares), de litchis répondant aux normes biologiques (10 hectares), de longanes répondant aux normes GlobalGAP de 10 hectares et de nombreuses zones de culture répondant aux normes VietGAP telles que : la pomme cannelle, l'orange, le pamplemousse, le thé, les légumes de toutes sortes... Ce sont des conditions favorables au développement et à l'amélioration de la qualité des produits OCOP.

Cependant, malgré les résultats obtenus, de nombreux produits restent encore à l'état de pré-traitement, à faible valeur ajoutée. Les capacités, les qualifications et les capitaux nécessaires à la production et à l'activité des entités OCOP restent limités, ce qui les empêche d'investir dans les technologies modernes et d'accorder peu d'importance aux questions de propriété intellectuelle, à l'amélioration des designs, des emballages et à la création de marques.

À l'avenir, le secteur agricole poursuivra ses politiques de soutien pour investir dans les machines et les équipements, promouvoir et commercialiser ses produits. Il encouragera les investisseurs à innover et à appliquer les sciences et technologies de pointe à la production, à la transformation préliminaire, à la conservation et à la transformation des produits afin d'améliorer la productivité, la qualité et de répondre à la demande du marché. Il orientera et soutiendra la production conformément aux normes VietGAP, GlobalGAP et biologiques pour les cultures clés présentant des atouts. L'accent sera mis sur la formation et l'accompagnement des producteurs de produits OCOP concernant les processus de production sûrs et les normes de production avancées adaptées à chaque type de produit.

Soutenir et guider les entités pour qu'elles auto-déclarent la qualité des produits conformément à la réglementation en vigueur ; construire et concevoir l'identité du produit, le logo, la propriété intellectuelle et l'emballage, ainsi que des étiquettes uniformes pour chaque groupe de produits conformément à la réglementation ; utiliser et mettre à jour les informations des étiquettes de traçabilité, en particulier les nouveaux types d'emballages respectueux de l'environnement, adaptés aux goûts des consommateurs...

Article et photos : Nguyen Huong

Source : https://baobacgiang.vn/ung-dung-quy-trinh-tien-tien-nang-chat-luong-san-pham-ocop-postid419374.bbg