Comment faire cuire du riz gluant parfumé et moelleux avec des fruits de gac, facile à préparer à la maison

Le xoi gac est un plat indispensable pendant les vacances du Têt, en raison de sa couleur accrocheuse et de sa saveur délicieuse. Comment faire cuire du riz gluant avec des fruits gac à la maison est assez simple.

Aperçu rapide :

• 1. Ingrédients pour faire du riz gluant au fruit de gac
• 2. Comment faire cuire du riz gluant avec du gac
• 3. Quelques notes lors de la cuisson du riz gluant avec du gac

1. Ingrédients pour faire du riz gluant au fruit de gac

2 kg de riz gluant
1 noix de coco
1 fruit de gac mûr
Un peu de vin blanc
Épices : Sel, sucre, huile de cuisson

Ingrédients pour faire du riz gluant aux fruits de gac. Photo : Dienmayxanh

2. Comment faire cuire du riz gluant avec du gac

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites tremper le riz gluant pendant une nuit dans de l’eau froide ou faites-le tremper pendant 4 heures dans de l’eau chaude. Ensuite, lavez le riz environ 2 à 3 fois et égouttez-le.

Coupez le fruit du gac en deux et utilisez une cuillère pour retirer toute la chair et réservez-la. Pressez doucement les graines avec vos mains pour séparer toute la pulpe de gac des graines.

Ajoutez une demi-cuillère à soupe de vin blanc et un peu de sel à la pulpe de gac, mélangez bien et laissez reposer 6 heures pour que la pulpe de gac devienne riche.

Coupez la noix de coco en deux et retirez l'eau. Divisez la chair de noix de coco râpée en 2 parties.

Une portion est finement hachée pour être mangée avec du riz gluant. Réduisez le reste en purée, puis mettez-le dans une casserole et faites bouillir pendant 20 minutes, puis pressez pour obtenir le jus. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson à l’eau de coco fraîchement pressée.

Étape 2 : Cuire du riz gluant avec des fruits gac

Dans un grand bol, mélangez le riz gluant égoutté avec la pulpe de gac, la moitié du lait de coco pressé et une pincée de sel.

Mettez le mélange dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Après 20 minutes de cuisson à la vapeur, ouvrez le couvercle de la casserole, essuyez l'eau qui s'est condensée sur le couvercle et ajoutez le reste du lait de coco au riz gluant. Donnez avec modération, pas trop.

Lorsque le riz gluant est tendre et cuit, utilisez des baguettes pour le remuer jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajoutez ensuite 50 g de sucre et un peu d’huile de cuisson et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3 : Terminer

Une fois le riz gluant aux fruits gac cuit, laissez-le refroidir, puis remuez doucement et uniformément, versez le riz gluant sur une assiette ou utilisez un moule pour lui donner une belle forme, puis ajoutez la chair de noix de coco râpée dessus et dégustez.

Le xoi gac est un plat indispensable pendant les vacances et le Têt. Photo : Bachhoaxanh

3. Quelques notes lors de la cuisson du riz gluant avec du gac

Pour cuisiner du riz gluant aux fruits de gac, vous devez choisir du riz gluant jaune aux grains dodus, parfumés et collants. Le riz gluant sera plus délicieux.

Choisissez des fruits gac de couleur rouge vif, à peau fine, avec des épines petites et clairsemées et une grosse tige pour avoir une chair épaisse et délicieuse. Lors de la préparation, ne retirez pas la membrane rouge autour des graines de gac car elle contient une huile similaire à la vitamine A, qui est très bonne pour la santé.

Pour cuire le riz gluant uniformément, mettez chaque poignée de riz gluant dans le cuiseur vapeur. Laissez 4 à 6 petits trous au milieu du cuiseur vapeur afin que la vapeur qui monte du bas se répartisse uniformément.

Lorsque vous ajoutez de l’eau dans le cuiseur vapeur, assurez-vous que la quantité d’eau représente environ 1/3 de la casserole. Si l’eau est sèche mais que le riz gluant n’est pas complètement cuit, vous pouvez ajouter plus d’eau dans la casserole. Si vous cuisinez dans un cuiseur à riz, il n’est pas nécessaire de remuer le riz gluant plusieurs fois.

Si le riz gluant est sec, vous pouvez saupoudrer un peu d'eau tiède sur la surface du riz gluant, puis utiliser une serviette fine et propre pour absorber l'eau. Ensuite, couvrez la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Si vous souhaitez que le riz gluant soit plus parfumé et plus moelleux, vous devez le cuire à la vapeur deux fois. Tout d’abord, lorsque le riz gluant est cuit, versez-le dans une assiette et attendez qu’il refroidisse. Lorsque le riz gluant refroidit, mettez-le dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur une deuxième fois.

Lors de la cuisson du riz gluant, vous devez maintenir une chaleur uniforme. Si la chaleur est trop élevée, cela brûlera. Si la chaleur est trop faible, le riz gluant ne cuira pas uniformément.

Après avoir cuit du riz gluant avec des fruits gac et ne pas l'avoir utilisé en une seule fois, vous devez le mettre dans une boîte hermétique ou l'envelopper dans des feuilles de bananier ou du papier d'aluminium et le placer au réfrigérateur. Au moment de le déguster, il suffit de le cuire à nouveau à la vapeur et le riz gluant sera toujours aussi délicieux que s'il venait d'être cuit.

Le produit fini est dodu, brillant, parfumé et collant, mis en valeur par sa couleur rouge vif. La couleur rouge du riz gluant aux fruits de gac est vraiment exceptionnelle et rendra le plateau des vacances du Têt plus attrayant.

Prenez le temps de préparer ce plat pour le plaisir de votre famille. Bonne chance!

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