Comment faire cuire du riz gluant parfumé et moelleux avec des fruits de gac, facile à préparer à la maison

1. Ingrédients pour faire du riz gluant au fruit de gac

2 kg de riz gluant
1 noix de coco
1 fruit de gac mûr
Un peu de vin blanc
Épices : Sel, sucre, huile de cuisson

xoi gac 2.jpg — Ingrédients pour préparer du riz gluant au gac. Photo : Dienmayxanh

2. Comment faire cuire du riz gluant avec du gac

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites tremper le riz gluant toute une nuit dans de l'eau froide ou 4 heures dans de l'eau chaude. Lavez-le ensuite 2 à 3 fois et égouttez-le.

Coupez le gac en deux et utilisez une cuillère pour en prélever toute la chair et réservez-la. Pressez délicatement les graines avec vos mains pour les séparer.

Ajoutez une demi-cuillère à soupe de vin blanc et un peu de sel à la pulpe de gac, mélangez bien et laissez reposer 6 heures pour que la pulpe de gac devienne riche.

Coupez la noix de coco en deux et retirez l'eau. Divisez la chair de noix de coco râpée en deux.

Coupez une partie en fines lamelles pour accompagner du riz gluant. Mixez le reste, puis mettez-le dans une casserole et faites bouillir 20 minutes. Pressez pour en extraire le jus. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson à l'eau de coco fraîchement pressée.

Étape 2 : Cuire du riz gluant avec des fruits gac

Dans un grand bol, mélangez le riz gluant égoutté avec la pulpe de gac, la moitié du lait de coco pressé et une pincée de sel.

Versez le mélange dans un cuiseur vapeur et laissez cuire 30 à 40 minutes. Au bout de 20 minutes, ouvrez le couvercle, essuyez l'eau qui s'est condensée et ajoutez le reste du lait de coco au riz gluant. Ajoutez-en modérément, sans exagérer.

Une fois le riz gluant tendre et cuit, remuez-le avec des baguettes jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez ensuite 50 g de sucre et un peu d'huile de cuisson, puis laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3 : Terminer

Une fois le riz gluant aux fruits gac cuit, laissez-le refroidir, puis remuez doucement et uniformément, versez le riz gluant sur une assiette ou utilisez un moule pour lui donner une belle forme, puis ajoutez la chair de noix de coco râpée dessus et dégustez.

xoi gac 1.jpg — Le xoi gac est un plat incontournable des fêtes et du Têt. Photo : Bachhoaxanh

3. Quelques notes lors de la cuisson du riz gluant avec du gac

Pour préparer du riz gluant au gac, choisissez un riz gluant jaune aux grains charnus, parfumés et collants. Ce riz gluant sera encore plus délicieux.

Choisissez des fruits de gac rouge vif, à la peau fine, aux épines petites et clairsemées et à la tige large pour une chair épaisse et savoureuse. Lors de la préparation, ne retirez pas la membrane rouge qui entoure les graines de gac, car elle contient une huile similaire à la vitamine A, excellente pour la santé.

Pour une cuisson uniforme du riz gluant, placez chaque poignée de riz gluant dans le cuiseur vapeur. Laissez 4 à 6 petits trous au centre du cuiseur vapeur afin que la vapeur qui s'échappe du fond se répartisse uniformément.

Lorsque vous ajoutez de l'eau dans le cuiseur vapeur, assurez-vous que la quantité d'eau corresponde à environ 1/3 de la casserole. Si l'eau s'est asséchée et que le riz gluant n'est pas complètement cuit, vous pouvez en rajouter. Si vous utilisez un cuiseur à riz, il n'est pas nécessaire de remuer le riz gluant plusieurs fois.

Si le riz gluant est sec, arrosez-le d'eau tiède, puis utilisez un torchon propre et fin pour absorber l'eau. Couvrez ensuite la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Pour un riz gluant plus parfumé et moelleux, faites-le cuire deux fois à la vapeur. La première fois, une fois cuit, sortez-le sur une assiette et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, placez-le dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire une seconde fois.

Lors de la cuisson du riz gluant, il est important de maintenir une chaleur uniforme. Une chaleur trop élevée peut brûler le riz. Une chaleur trop basse peut provoquer une cuisson inégale.

Après avoir cuit le riz gluant au gac, mais sans l'utiliser en une seule fois, placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le dans des feuilles de bananier ou du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur. Pour le déguster, il suffit de le cuire à nouveau à la vapeur et il sera aussi délicieux qu'à la première cuisson.

Le produit fini est dodu, brillant, parfumé et moelleux, sublimé par sa couleur rouge vif. La couleur rouge du riz gluant au gac est exceptionnelle, ajoutant au charme du plateau du Têt.

Prenez le temps de préparer ce dessert pour le plaisir de votre famille. Bonne chance !

>> Découvrez chaque jour de nouvelles recettes délicieuses