Sentiment de la valeur du patrimoine culinaire de Hanoi

Kinhtedothi - Différents de la simplicité des repas quotidiens, les plats du Têt des Hanoïens sont sophistiqués dans leur forme, élaborés dans leur préparation, contenant les sentiments et les cœurs des descendants qui offrent à leurs ancêtres dans les premiers jours de la nouvelle année et souhaitent une vie pleine.

Le 11 janvier, au Centre d'échanges culturels du vieux quartier (50 Dao Duy Tu, quartier de Hang Buom, district de Hoan Kiem, Hanoi), le programme de spectacles sur le patrimoine culinaire et le talk-show « Repas faits maison et fêtes du Têt » ont attiré un grand nombre de personnalités culturelles, d'experts culinaires et touristiques et le public.

Il s'agit d'un événement continu dans une série d'activités dans le cadre du projet « Développer et promouvoir le patrimoine culturel culinaire du district de Hoan Kiem pour servir le développement du tourisme , jusqu'en 2025, orientation vers 2030 ». Le programme a été organisé par le Comité populaire du district de Hoan Kiem en coordination avec le Centre de recherche et de promotion des valeurs du patrimoine culturel (CCH), pour honorer les artisans et diffuser la valeur du patrimoine culinaire du district de Hoan Kiem.

Selon l'experte culinaire Pham Thi Anh Tuyet, les repas faits maison sont souvent des plats simples et familiers mais qui contiennent beaucoup d'amour. Pour les Vietnamiens en général et les Hanoïens en particulier, les repas de famille sont un moment où tous les membres se réunissent. C'est le pont qui relie la famille, la motivation pour revenir.

Contrairement à la simplicité des repas quotidiens, le plateau du Têt des Hanoïens est sophistiqué par sa forme, élaboré par sa préparation et exprime les sentiments et le cœur des descendants, qu'ils offrent à leurs ancêtres au début de la nouvelle année, avec gratitude et vœux de vie épanouie. Le plateau du Têt des Hanoïens est composé de 4 bols et 6 assiettes, ou de 4 bols et 8 assiettes, selon les conditions de chaque famille. La préparation d'un plateau du Têt est à la fois élaborée et sophistiquée.

Il ne s’agit pas simplement de nourriture, chaque plat du plateau du repas du Têt contient des souvenirs, des réminiscences et des sentiments que chaque membre de la famille éprouve les uns pour les autres. Les saveurs traditionnelles et la façon dont chaque plat est présenté témoignent également des compétences culinaires des femmes anciennes. Le repas du Têt apporte aussi le goût des retrouvailles et de la chaleur..." - confie l'artiste Anh Tuyet.

Les femmes, à travers chaque repas, chaque festin, démontrent non seulement leur talent culinaire, mais préservent et transmettent également des histoires et la beauté culturelle de génération en génération. Dans chaque repas, les femmes ne sont pas seulement celles qui créent la saveur, mais aussi celles qui connectent les émotions entre les membres de la famille, créant une atmosphère chaleureuse, aimante et confortable.

Dr. Le Thi Minh Ly - Vice-présidente de l'Association du patrimoine culturel du Vietnam, consultante pour le projet mettant en valeur les valeurs culturelles traditionnelles dans les repas du Têt. « Ce que chacun de nous ressent profondément ici, c'est le fondement de la culture familiale. Dans la vie moderne, préserver la chaleur de la cuisine au sein de chaque famille, c'est préserver les traditions familiales, les valeurs culturelles et le patrimoine… » – a souligné le Dr Le Thi Minh Ly.

L'événement n'est pas seulement une occasion pour le public d'apprécier l'art de la cuisine, mais aussi un voyage pour ressentir la valeur du patrimoine culinaire de Hanoi, une partie indispensable de la culture nationale. À travers cela, l’artisan Anh Tuyet espère inspirer et susciter la fierté des valeurs traditionnelles, tout en envoyant un message sur la préservation et la promotion de la beauté culturelle dans la vie contemporaine.

Lors de l'événement, l'artisane Anh Tuyet a partagé ses compétences et ses secrets de famille pour créer des saveurs uniques, préservant l'essence de la cuisine traditionnelle. Selon elle, chaque plat et chaque saveur contiennent des significations et des messages culturels profonds. Ce sont des histoires et des messages sur l’abondance, le bonheur et les souhaits d’une nouvelle année prospère et paisible.

« Les anciens disaient qu'on a faim toute l'année, mais qu'on est rassasié pendant les trois jours du Têt. C'est pourquoi la fête du Têt est riche, colorée et offre des saveurs inoubliables. Autrefois, trois ou quatre générations se réunissaient sous un même toit, ce qui rendait la fête extrêmement chaleureuse », a ajouté l'artisan Anh Tuyet.

Pendant ce temps, le Dr Le Thi Minh Ly a partagé des souvenirs anciens à travers la culture culinaire : « Chaque plat est une valeur du patrimoine culturel immatériel, où nous pouvons entendre des histoires de souvenirs, regarder les images des grands-mères et des mères et ressentir la chaleur du soin et de la préservation des traditions familiales. »

Exprimant son impression sur le slogan du projet « Saveurs de la mémoire », l'expert Nguyen Thuong Quan a déclaré qu'en approfondissant l'aspect culturel, nous voyons que la nourriture est une mémoire, une terre de saveurs anciennes. Dans l’enseignement et la formation culinaire, les experts enseignent non seulement comment préparer des plats, mais aussi la culture et la quintessence de chaque saveur.

Selon le vice-président du Comité populaire du district de Hoan Kiem, Le Anh Thu, préserver les traditions familiales est plus nécessaire que jamais dans la vie moderne d'aujourd'hui. L’enseignement de la cuisine n’a pas besoin d’être extravagant, mais l’essentiel réside dans les valeurs de la culture traditionnelle. Plus que la nourriture, nous ressentons la valeur du foyer et la chaleur de la vie de famille.

Les experts ont souligné l’importance de la connectivité entre la recherche et le développement du patrimoine culinaire, considérant le patrimoine culinaire comme le fondement du développement et des services touristiques. « Grâce à des projets de recherche, il est possible de mieux cerner les valeurs de la culture culinaire et de percevoir, dans les plats de valeur, l'histoire du patrimoine. Outre le potentiel existant, le projet doit également prendre en compte les questions d'introduction, de promotion, de préservation et de transmission des valeurs fondamentales de la culture culinaire, en particulier les facteurs clés du développement touristique tels que le comportement et la culture d'entreprise… », a souligné le Dr Le Thi Minh Ly.

Source : https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html