L'histoire d'un ingénieur qui a abandonné sa carrière aux États-Unis avec le souhait que les Vietnamiens puissent manger des aliments sains

En tant qu'ingénieur avec 30 ans d'expérience travaillant à la plus prestigieuse université de Stanford aux États-Unis et dans des entreprises technologiques de premier plan telles que Thermo Scientific, Agilent Technologies, participant à l'invention de certains aspects de la technologie moderne de spectrométrie de masse... M. Henry Bui (directeur général du centre de tests Hoan Vu) a décidé de tout abandonner et de retourner au Vietnam pour une raison : aider les Vietnamiens à manger des aliments propres.

Après 16 ans d'établissement, Hoan Vu inspecte 50 000 tonnes de miel/an exportées vers les États-Unis, plus de 3 000 lots de fruits du dragon vers les marchés, dont 2 700 lots de fruits du dragon/an vers l'UE.

En plus du marché intérieur, M. Henry Bui a également reçu des demandes d'authentification d'autres marchandises avant leur exportation en provenance de pays tels que la Thaïlande, la Corée, les États-Unis, l'Argentine, l'Inde...

Peu de gens savent que pour atteindre ce succès, cet homme d’origine vietnamienne et américaine a dû traverser de nombreuses difficultés.

Début septembre, le journaliste de Dan Tri a rencontré M. Henry Bui. Une interview spéciale a eu lieu au milieu du laboratoire, alors que les indices et les informations sur les exportations vietnamiennes de fruits de la passion continuaient d'être transmis vers l'Europe.

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Bonjour monsieur! Les Vietnamiens disent toujours que l’Amérique est l’un des marchés les plus exigeants au monde. Du point de vue d’un expert en laboratoire d’évaluation de la qualité des produits agricoles aux États-Unis, pensez-vous qu’il s’agit d’un marché facile ou difficile ?

Oh mon Dieu! En fait, l’Amérique et l’Europe sont des pays très faciles à vivre.

Ils respectent les vendeurs, les commandes et les entreprises qui exportent des marchandises qui veulent entrer dans leur pays. Tant que nous indiquons le but de l'utilisation et des paramètres clairs, c'est complètement simple.

La question est de savoir si nous pouvons pleinement répondre à leurs exigences.

Auparavant, de nombreux produits agricoles vietnamiens exportés à l’étranger faisaient encore l’objet d’avertissements. Qu'est-ce que tu penses de ça ?

- La difficulté actuelle est que certains Vietnamiens sont encore ambigus sur la question de l’honnêteté.

Si l’Europe ne contrôle initialement qu’à un niveau faible, 5 ou 10 %, nous pouvons facilement y parvenir et aider l’ensemble du secteur à obtenir l’approbation. Mais lorsque notre pays a exporté une grande quantité, l'Europe a augmenté le niveau d'inspection à 50% puis à 60%, et lorsque des impuretés ont été découvertes, elle a immédiatement interdit toute l'industrie.

Il faut comprendre que le Vietnam est pareil. Comment peut-on simplement jeter ses propres déchets devant la maison de quelqu'un d'autre ? Entrer en Europe est facile, mais les barrières techniques sont extrêmement élevées. Que vous puissiez les surmonter ou non est une autre histoire.

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C'est pourquoi, fin 2018, lorsque des impuretés ont été découvertes sur de gros fruits du dragon, l'Europe a interdit le Vietnam, créant ainsi une crise immédiate.

Le processus de réexamen prend 4 jours. Si les documents ne sont pas préparés correctement, le coût du rapatriement de l’entreprise au Vietnam augmentera et la mettra au bord de la faillite.

À cette époque, d’innombrables clients venaient chez nous. Ils ne se soucient pas de savoir si nous vérifions correctement ou non, si cela ne passe pas, ils nous demandent immédiatement de vérifier à nouveau.

Il y avait même un partenaire qui avait apporté des échantillons de fruits du dragon pour inspection à 5 reprises et qui avait échoué à chaque fois. La sixième fois, pour exporter la marchandise, ils étaient prêts à me demander de « supporter le coût ».

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Comment a-t-il réagi dans cette situation ?

- "Si tu veux que ce soit facile, va ailleurs" - répondis-je.

J'ai découvert un cas où un propriétaire d'entreprise utilisait des produits chinois déguisés en produits vietnamiens pour l'exportation. Je l’ai interpellé directement : « En faisant cela, vous tuez tout le secteur agricole. »

Nous exportons des milliers de lots, pour le développement à long terme du Vietnam, pas seulement une fois !

Je vous promets que si nous le réussissons, nous pourrons absolument entrer dans des pays du monde entier.

Mais Hoan Vu a tort, mais si vous le mélangez mal, ce qui conduit à des résultats insatisfaisants, je ne peux en aucun cas vous sauver. Je ne veux pas rendre les choses difficiles pour qui que ce soit, je veux juste les aider, mais comment puis-je laisser passer des produits de mauvaise qualité ?

Au cours de la semaine suivante, notre laboratoire a rapidement résolu les problèmes juridiques et envoyé des documents complets en Europe pour que les entreprises puissent les utiliser comme normes. Nous avons inspecté chaque expédition pour vérifier la sécurité alimentaire.

Le huitième jour, des nouvelles sont arrivées d'Europe selon lesquelles le fruit du dragon vietnamien continuerait d'être exporté. Tout le laboratoire s'est serré dans les bras et a pleuré de joie.

Parce que tu sais quoi ? Parce que les chiffres que nous donnons sont précis à 5 décimales et correspondent parfaitement à ce que l'Europe a vérifié.

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Dans quelle mesure la précision jusqu’au plus petit nombre est-elle importante pour ouvrir la porte aux produits agricoles vietnamiens à l’étranger, Monsieur ?

- "Quel pourcentage d'expéditions vous rendrait heureux ?" - la première fois que je suis retourné au Vietnam, j'ai également demandé la même chose aux ingénieurs.

« 95 % », ont répondu les enfants à l’unisson.

« Nous avons perdu 95 % » - ai-je répondu à la stupéfaction générale.

Vous essayez de calculer, 100 commandes avec un indice de 95%, il y aura 5 commandes échouées. Multipliez cela par les 50 000 tonnes que Hoan Vu produit à chaque fois, et multipliez cela par l'ensemble de l'industrie agricole vietnamienne, qu'en pensez-vous ?

Chaque année, nous exportons 200 expéditions, mais si 6 ou 7 expéditions ne répondent pas aux normes, l'association les interdira et l'entreprise perdra de l'argent. De plus, le processus d’importation au Vietnam multiplie les coûts par cent. Donc parler de 95% de réussite est synonyme de faillite.

Pour moi, chaque commande expédiée doit toujours être à 100% ou au moins à 99,99%. Ce chiffre représente la pression que l’entreprise exige de vous et que vous vous imposez.

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Votre entreprise s’est-elle déjà retrouvée dans une situation où il y avait une marge d’erreur de 0,01 % ?

- Oui! C'était une leçon très douloureuse !

En 2020, nous avons ouvert la voie à l’envoi de miel vietnamien aux États-Unis et au Royaume-Uni. Au cours du processus de test visant à examiner la norme, nous avons parcouru d'innombrables lignes de filtres, en observant le filtre.

Cependant, lorsque le produit est arrivé aux États-Unis et au Royaume-Uni, il a été immédiatement averti et renvoyé.

Toute cette semaine, j'ai perdu le sommeil et l'appétit, car la commande de Hoan Vu avait traversé de nombreux pays et n'avait jamais fait d'erreur, c'était donc presque une crise.

Je me suis assis avec des partenaires étrangers pour découvrir la raison. L'ensemble du système d'ingénieurs vietnamiens s'est remis au travail depuis le début, extrayant des dizaines de milliers de paramètres pour trouver la réponse. En outre, nous nous engageons également à assumer une partie de la responsabilité des dommages et des indemnisations.

Ce n’est que lorsque l’origine a été retracée et que l’échantillon de filtre importé s’est avéré contaminé dès le départ qu’il a coulé au fond, ne laissant personne pour le détecter. Ce n’est qu’à ce moment-là que tout le monde a osé pousser un soupir de soulagement.

Mais même dans le danger, il y a des opportunités, c'est cette attitude professionnelle et sérieuse qui fait que les États-Unis apprécient hautement la capacité des laboratoires vietnamiens.

Quelle est la zone dangereuse ?

- Jusqu'à présent, nous n'avons pas commis une seule erreur dans les résultats de comparaison au laboratoire américain. Cela fait de nous un laboratoire doté de suffisamment d’installations pour approuver l’entrée du miel aux États-Unis.

Déjà vers 2019-2020, des informations selon lesquelles le miel pourrait être contrefait et indétectable ont fait bondir l’Europe.

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Heureusement, à cette époque, Duc et nous étions les seuls à avoir mis en place un système de traçabilité au sein des produits ingrédients. Nous avons recherché et construit des « marqueurs de sucre » précis à 5 décimales, séparant plus de 3 000 substances différentes. C’est la raison pour laquelle nos résultats d’analyse du miel sont acceptés par des marchés exigeants.

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Est-ce que cette croyance dans les produits agricoles vietnamiens est la raison pour laquelle vous avez décidé de tout abandonner pour revenir il y a 17 ans ?

- En 2006, je suis tombé par hasard sur un article : « De l'eau boueuse dans la ville » publié dans un journal. À cette époque, je me demandais sans cesse pourquoi, quelque part dans mon pays natal, des gens buvaient encore de l’eau sale et mangeaient des aliments impurs.

Au cours des premières années, j’ai voyagé entre les États-Unis et le Vietnam pour construire des laboratoires et enseigner des programmes de sécurité alimentaire et d’hygiène aux étudiants en ingénierie.

Je pense simplement que si quelqu’un avait aidé le Vietnam sur le problème ci-dessus, je ne serais peut-être pas ici aujourd’hui. Sinon, je reviendrai.

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À votre retour, qu’avez-vous vu dans le paysage agricole du Vietnam ?

- L'industrie de production agricole du Vietnam a un grand potentiel en raison de son climat favorable et de ses vastes ressources. Ceci est confirmé par les centaines d’entreprises qualifiées pour exporter des produits agricoles à l’international. Cependant, il reste encore de nombreuses difficultés.

Premièrement, notre production est encore à petite échelle et fragmentée, et nous ne possédons pas d’agriculture à grande échelle, il est donc difficile de la contrôler et de la gérer.

Deuxièmement, la sensibilisation des agriculteurs est encore insuffisante et ils se font souvent du mal pour des bénéfices immédiats.

Troisièmement, en matière de sécurité alimentaire, nous manquons de conseils pour les agriculteurs. Souvent, ils pulvérisent des pesticides sans discernement, sans en connaître l’origine, pour que les plantes poussent, mais en utilisant toutes sortes de produits chimiques.

Quatrièmement, le pays lui-même manque encore de marché pour ses produits, ce qui entraîne de nombreuses conséquences sur le processus d’exportation.

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Au cours des 16 dernières années, en plus d’être le « gardien » de l’accès des produits agricoles aux marchés exigeants, qu’avez-vous fait pour contribuer à la voie d’une agriculture propre au Vietnam ?

- Honnêtement, la préoccupation de savoir comment faire manger sainement les Vietnamiens me revient encore à l'esprit tous les jours.

Parce que je suis étranger, j’ai été témoin des barrières techniques difficiles des pays du monde entier. Nous ne devrions donc pas envisager d’apporter nos déchets dans leur pays ou de continuer à les utiliser.

Je travaille avec des scientifiques vietnamiens pour rechercher des pesticides biologiques. Il s’agit d’un grand projet agricole dont seuls trois pays, les États-Unis, l’Australie et la Suisse, possèdent le produit, mais il est très coûteux.

Quant à cet itinéraire, nous sommes encore en phase de test.

Enfin, avez-vous des souhaits pour votre parcours au service du Vietnam ?

- Nous sommes une grande entreprise, possédant un laboratoire à grande échelle en Asie du Sud-Est, mais nous n'avons utilisé qu'un quart de nos efforts.

J'espère qu'à l'avenir, ce sera l'adresse des entreprises qui ont besoin de résultats précis, et le seul endroit qui donne des résultats précis jusqu'aux chiffres afin que non seulement les produits agricoles mais nous ouvrions également la voie à des produits de réputation vietnamienne tels que la poudre de miel, le jus de fruit de la passion, le jus d'ananas, la canne à sucre...

De plus, je crois toujours que si je suis choisi pour retourner au Vietnam pour mener à bien cette mission, alors pour le reste de ma vie, je créerai une génération qui s'unira pour le développement de l'industrie de la sécurité alimentaire et de l'hygiène.

Et la preuve, ce sont les dizaines d’ingénieurs que vous voyez travailler dur dans ce laboratoire aujourd’hui… (rires).