En tant qu'ingénieur avec 30 ans d'expérience travaillant à la plus prestigieuse université de Stanford aux États-Unis et dans des entreprises technologiques de premier plan telles que Thermo Scientific, Agilent Technologies, participant à l'invention de certains aspects de la technologie moderne de spectrométrie de masse... M. Henry Bui (directeur général du centre de tests Hoan Vu) a décidé de tout abandonner et de retourner au Vietnam pour une raison : aider les Vietnamiens à manger des aliments propres.
Après 16 ans d'établissement, Hoan Vu inspecte 50 000 tonnes de miel/an exportées vers les États-Unis, plus de 3 000 lots de fruits du dragon vers les marchés, dont 2 700 lots de fruits du dragon/an vers l'UE.
En plus du marché intérieur, M. Henry Bui a également reçu des demandes d'authentification d'autres marchandises avant leur exportation en provenance de pays tels que la Thaïlande, la Corée, les États-Unis, l'Argentine, l'Inde...
Peu de gens savent que pour atteindre ce succès, cet homme d’origine vietnamienne et américaine a dû traverser de nombreuses difficultés.
Début septembre, les journalistes de Dan Tri ont rencontré M. Henry Bui. Un entretien spécial a eu lieu au laboratoire, tandis que les indices et informations sur les exportations vietnamiennes de fruits de la passion continuaient d'être transmis à l'Europe.
Bonjour ! Les Vietnamiens disent toujours que l'Amérique est l'un des marchés les plus exigeants au monde . Du point de vue d'un expert du laboratoire qui évalue la qualité des produits agricoles destinés aux États-Unis, pensez-vous que ce marché est facile ou difficile ?
- Oh mon Dieu ! En fait, l'Amérique et l'Europe sont des pays très faciles à vivre.
Ils respectent les vendeurs, les commandes et les entreprises qui exportent des articles souhaitant entrer dans leur pays. Tant que nous indiquons l'usage prévu et des spécifications claires, c'est tout simple.
La question est de savoir si nous pouvons pleinement répondre à leurs exigences.
Auparavant, de nombreux produits agricoles vietnamiens étaient encore soumis à des mises en garde lors de leur exportation. Qu'en pensez-vous ?
- La difficulté actuelle est que certains Vietnamiens sont encore ambigus sur la question de l’honnêteté.
Si, au début, l'Europe ne contrôlait qu'un faible taux, 5 ou 10 %, nous aurions pu facilement nous en sortir et aider l'ensemble du secteur à obtenir l'agrément. Mais lorsque notre pays a commencé à exporter en grandes quantités, l'Europe a augmenté le niveau d'inspection à 50 %, puis à 60 %, et, dès la découverte d'impuretés, elle a immédiatement interdit toute l'industrie.
Il faut comprendre que c'est pareil au Vietnam. Comment peut-on simplement jeter ses déchets devant la maison de quelqu'un d'autre ? Il est facile d'entrer en Europe, mais les barrières techniques sont extrêmement élevées. Savoir les surmonter est une autre histoire.
C'est pourquoi, fin 2018, lorsque des impuretés ont été découvertes sur de gros fruits du dragon, l'Europe a interdit le Vietnam, créant ainsi une crise immédiate.
La procédure de réexamen prend quatre jours. Si les documents ne sont pas préparés correctement, le coût du rapatriement de l'entreprise au Vietnam augmentera et la mettra au bord de la faillite.
À cette époque, d'innombrables clients venaient nous voir. Peu leur importait que notre test soit correct ou non ; s'il était négatif, ils demandaient immédiatement un nouveau test.
Il y avait même un partenaire qui avait apporté des échantillons de pitaya à cinq reprises pour inspection, et qui avait échoué à chaque fois. La sixième fois, pour pouvoir exporter les marchandises, ils étaient prêts à me demander de « prendre en charge les frais ».
Comment a-t-il réagi dans cette situation ?
- "Si tu veux que ce soit facile, va ailleurs" - répondis-je.
J'ai découvert un jour qu'un commerçant utilisait des produits chinois déguisés en produits vietnamiens pour l'exportation. Je l'ai appelé directement : « En faisant cela, vous détruisez toute une industrie agricole . »
Nous exportons des milliers de lots, pour le développement à long terme du Vietnam, pas seulement une fois !
Je vous promets que si nous le réussissons, nous pourrons absolument entrer dans des pays du monde entier.
Mais Hoan Vu a tort. Si vous mélangez mal et que le résultat est insatisfaisant, je n'ai aucun moyen de vous sauver. Je ne veux compliquer la vie à personne, je veux juste aider les autres. Mais comment puis-je laisser passer des produits de mauvaise qualité ?
Au cours de la semaine suivante, notre laboratoire a rapidement résolu les problèmes juridiques et envoyé tous les documents en Europe pour que les entreprises puissent les utiliser comme normes. Nous avons examiné chaque contenant afin de vérifier sa sécurité alimentaire.
Le huitième jour, la nouvelle est arrivée d'Europe : le fruit du dragon vietnamien continuerait d'être exporté. Tout le laboratoire s'est serré dans les bras et a versé des larmes de joie.
Parce que vous savez quoi ? Parce que les chiffres que nous publions sont précis à cinq décimales près et correspondent exactement aux vérifications effectuées par l'Europe.
Dans quelle mesure la précision jusqu’au plus petit nombre est-elle importante pour ouvrir la porte aux produits agricoles vietnamiens à l’étranger, Monsieur ?
- "Quel pourcentage d'expéditions vous rendrait heureux ?" - la première fois que je suis retourné au Vietnam, j'ai également demandé la même chose aux ingénieurs.
« 95 % », ont répondu les enfants à l’unisson.
« Nous avons perdu 95 % » - ai-je répondu à la stupéfaction générale.
Si vous essayez de calculer, sur 100 commandes, selon l'indice de 95 %, il y aura 5 commandes non satisfaites. Multipliez ce chiffre par la quantité de 50 000 tonnes produite par Hoan Vu à chaque fois, et multipliez-le par l'ensemble du secteur agricole vietnamien.
Chaque année, nous exportons 200 cargaisons, mais si six ou sept d'entre elles échouent, l'association les interdit et l'entreprise perd de l'argent. De plus, les coûts d'importation au Vietnam sont multipliés par cent. Par conséquent, si 95 % des cargaisons sont conformes aux normes, cela signifie une faillite.
Pour moi, chaque commande export doit toujours atteindre 100 %, ou au moins 99,99 %. Ce chiffre correspond à l'exigence de l'entreprise et à la pression que je m'impose.
Votre entreprise s’est-elle déjà retrouvée dans une situation où il y avait une marge d’erreur de 0,01 % ?
- Oui ! C'était une leçon très douloureuse !
En 2020, nous avons ouvert la voie à l'exportation du miel vietnamien vers les États-Unis et le Royaume-Uni. Lors des tests visant à vérifier les normes, nous avons procédé à d'innombrables filtrages et contrôles de filtres.
Cependant, lorsque le produit est arrivé aux États-Unis et au Royaume-Uni, il a été immédiatement averti et renvoyé.
Toute cette semaine, j'ai perdu le sommeil et l'appétit, car la commande de Hoan Vu avait traversé de nombreux pays et n'avait jamais fait d'erreur, c'était donc presque une crise.
J'ai collaboré avec nos partenaires étrangers pour en déterminer la cause. Toute l'équipe d'ingénierie vietnamienne s'est mobilisée et a commencé à travailler de zéro, en extrayant des dizaines de milliers de paramètres pour trouver la solution. De plus, nous nous sommes engagés à assumer une partie de la responsabilité des dommages et des indemnisations.
Ce n’est que lorsque la source a été retrouvée et que l’échantillon de filtre importé s’est avéré contaminé dès le début, qu’il a coulé au fond sans que personne ne s’en aperçoive, que tout le monde a pu pousser un soupir de soulagement.
Mais même dans le danger, il y a des opportunités, c'est cette attitude professionnelle et sérieuse qui fait que les États-Unis apprécient hautement la capacité des laboratoires vietnamiens.
Quelle est la zone dangereuse ?
Jusqu'à présent, nous n'avons commis aucune erreur dans les résultats de comparaison du laboratoire américain. Cela nous permet de disposer de bases suffisantes pour approuver l'entrée du miel aux États-Unis.
Déjà vers 2019-2020, des informations selon lesquelles le miel pourrait être contrefait et indétectable ont fait bondir l’Europe.
Heureusement, à l'époque, avec Duc, nous étions les seuls à avoir mis en place un système de traçabilité pour nos solutions d'ingrédients. Nous avons étudié et conçu des « marqueurs de sucre », précis à 5 chiffres impairs près, permettant de distinguer plus de 3 000 substances différentes. C'est pourquoi nos résultats d'analyse du miel ont été acceptés par des marchés exigeants.
Est-ce que cette croyance dans les produits agricoles vietnamiens est la raison pour laquelle vous avez décidé de tout abandonner pour revenir il y a 17 ans ?
En 2006, j'ai lu par hasard un article intitulé « De l'eau boueuse en ville » dans un journal. À l'époque, je me demandais pourquoi, quelque part dans ma ville natale, on continuait à voir des scènes de consommation d'eau sale et de nourriture impure.
Au cours des premières années, j’ai voyagé entre les États-Unis et le Vietnam pour construire des laboratoires et enseigner des programmes de sécurité alimentaire et d’hygiène aux étudiants en ingénierie.
Je pense simplement que si quelqu'un avait aidé le Vietnam sur ce sujet, je ne serais peut-être pas là aujourd'hui. Sinon, je reviendrais.
À votre retour, qu’avez-vous vu dans le paysage agricole du Vietnam ?
Le secteur agricole vietnamien présente un fort potentiel grâce à son climat favorable et à ses vastes ressources. Des centaines d'entreprises répondant aux normes d'exportation de produits agricoles à l'international en sont la preuve. Cependant, de nombreuses difficultés subsistent.
Premièrement, notre production est encore à petite échelle et fragmentée, et nous ne possédons pas d’agriculture à grande échelle, il est donc difficile de la contrôler et de la gérer.
Deuxièmement, la sensibilisation des agriculteurs est encore insuffisante et ils se font souvent du mal pour des bénéfices immédiats.
Troisièmement, en matière de sécurité alimentaire, nous manquons de conseils aux agriculteurs. Souvent, ils pulvérisent des pesticides sans discernement, sans en connaître l'origine, pour favoriser la croissance des plantes, mais en utilisant toutes sortes de produits chimiques.
Quatrièmement, le pays lui-même manque encore de marché pour ses produits, ce qui entraîne de nombreuses conséquences sur le processus d’exportation.
Au cours des 16 dernières années, en plus d’être le « gardien » de l’accès des produits agricoles aux marchés exigeants, qu’avez-vous fait pour contribuer à la voie d’une agriculture propre au Vietnam ?
- Honnêtement, la préoccupation de savoir comment faire manger sainement les Vietnamiens me revient encore à l'esprit tous les jours.
Étant étranger, j'ai pu constater les difficultés techniques rencontrées par les différents pays du monde. Nous ne devrions donc pas envisager d'apporter nos déchets dans leur pays ni de continuer à les utiliser.
Je travaille avec des scientifiques vietnamiens pour rechercher des pesticides biologiques. Il s'agit d'un vaste projet agricole pour lequel seuls trois pays – les États-Unis, l'Australie et la Suisse – disposent, mais qui est très coûteux.
Quant à cet itinéraire, nous sommes encore en phase de test.
Enfin, avez-vous des souhaits pour votre parcours au service du Vietnam ?
- Nous sommes une grande entreprise, possédant un laboratoire à grande échelle en Asie du Sud-Est, mais nous n'avons utilisé qu'un quart de nos efforts.
J'espère qu'à l'avenir, ce sera l'adresse des entreprises qui ont besoin de résultats précis, et le seul endroit qui donne des résultats précis jusqu'aux chiffres afin que non seulement les produits agricoles mais nous ouvrions également la voie à des produits de réputation vietnamienne tels que la poudre de miel, le jus de fruit de la passion, le jus d'ananas, la canne à sucre...
De plus, je crois toujours que si je suis choisi pour retourner au Vietnam pour mener à bien cette mission, alors pour le reste de ma vie, je créerai une génération qui s'unira pour le développement de l'industrie de la sécurité alimentaire et de l'hygiène.
Et la preuve, ce sont les dizaines d’ingénieurs que vous voyez travailler dur dans ce laboratoire aujourd’hui… (rires).
Contenu : Huy Hau
Conception : Minh Ngoc
Photo : Personnage fourni
Dantri.com.vn
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