Des cellules de bœuf cultivées sur des grains de riz pour créer du riz hybride

Ce riz rose est cultivé en laboratoire en combinant du riz avec des cellules musculaires, osseuses et graisseuses de bœuf, offrant ainsi une alternative à la viande.

Les grains de riz ont été enrobés de gélatine de poisson afin que les cellules de bœuf puissent y adhérer, puis cultivés dans un plat peu profond pendant 11 jours, ce qui a permis d'obtenir un produit contenant 8 % de protéines et 7 % de matières grasses en plus que le riz ordinaire.

« Imaginez obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin grâce à du riz protéiné cultivé en laboratoire. Le riz est déjà riche en nutriments, mais l'ajout de cellules animales peut encore l'améliorer », explique Park So-hyeon, co-auteure de l'étude.

Du riz hybride à base de viande de bœuf est cultivé en laboratoire à l'université Yonsei (Corée du Sud). Photo : Université Yonsei

Les produits hybrides bœuf-riz émettent beaucoup moins de carbone car leur production ne nécessite pas d'élevage. Pour 100 g de protéines, ces hybrides libéreraient moins de 6,27 kg de dioxyde de carbone (CO₂), contre huit fois plus pour la production de bœuf. De plus, s'ils étaient commercialisés, ces hybrides coûteraient environ 2,23 $/kg, soit bien moins cher que le bœuf.

Compte tenu du faible risque pour la sécurité alimentaire et de la relative simplicité du procédé de production, l'équipe de recherche est optimiste quant à la commercialisation de ce produit hybride bœuf-riz. Elle poursuivra ses recherches afin de développer davantage de cellules musculaires et adipeuses dans le grain de riz et ainsi accroître sa valeur nutritionnelle.

« Un jour, ces aliments hybrides pourraient servir à soulager la faim, à fournir des rations aux militaires et à nourrir les astronautes », a déclaré la scientifique Park So-hyeon, citée par Science Daily.

Source : https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm