Cellules de bœuf cultivées sur des grains de riz pour créer du riz hybride

Ce riz rose est cultivé en laboratoire en combinant du riz avec des muscles, des os et des cellules adipeuses de bœuf, offrant ainsi une alternative à la viande.

Les grains de riz ont été enrobés de gélatine de poisson afin que les cellules de bœuf puissent y adhérer, puis cultivés dans un plat peu profond pendant 11 jours, ce qui a donné un produit contenant 8 % de protéines en plus et 7 % de matières grasses en plus que le riz ordinaire.

« Imaginez obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin grâce au riz protéiné issu de cultures cellulaires. Le riz est déjà riche en nutriments, mais l'ajout de cellules animales peut encore l'améliorer », a expliqué Park So-hyeon, co-auteur de l'étude.

Riz hybride bœuf cultivé en laboratoire à l'Université Yonsei (Corée du Sud). Photo : Université Yonsei

Les produits hybrides bœuf-riz émettent beaucoup moins de carbone, car leur processus de production ne nécessite pas d'élevage. Pour 100 g de protéines, les hybrides bœuf-riz émettraient moins de 6,27 kg de dioxyde de carbone (CO₂), tandis que la production bovine en émet huit fois plus. De plus, s'ils étaient commercialisés, les hybrides bœuf-riz coûteraient environ 2,23 $/kg, un prix bien inférieur à celui du bœuf.

Compte tenu du faible risque pour la sécurité alimentaire et de la relative simplicité du procédé de production, l'équipe de recherche est optimiste quant à la commercialisation du produit hybride bœuf-riz. Elle poursuivra ses recherches pour développer davantage de cellules musculaires et adipeuses dans le grain de riz afin d'en accroître la valeur nutritionnelle.

« Un jour, ces aliments hybrides pourraient être utilisés pour soulager la faim, fournir des rations aux militaires et nourrir les astronautes de l'espace », a déclaré le scientifique Park So-hyeon, cité par Science Daily.

Source : https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm