Cellules de bœuf cultivées sur des grains de riz pour créer du riz hybride

Ce riz rose est cultivé en laboratoire en combinant du riz avec des muscles, des os et des cellules graisseuses de bœuf, offrant ainsi une alternative à la viande.

Les grains de riz ont été enrobés de gélatine de poisson afin que les cellules de bœuf puissent y adhérer, puis cultivés dans un plat peu profond pendant 11 jours, ce qui a donné un produit contenant 8 % de protéines en plus et 7 % de matières grasses en plus que le riz ordinaire.

« Imaginez obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin grâce au riz protéiné issu de cultures cellulaires. Le riz est déjà riche en nutriments, mais l'ajout de cellules animales peut encore l'améliorer », explique Park So-hyeon, co-auteur de l'étude.

Du riz hybride bœuf est cultivé en laboratoire à l'Université Yonsei (Corée). Photo : Université Yonsei

Le produit hybride bœuf-riz présente une empreinte carbone bien plus faible, car son processus de production ne nécessite pas d'élevage. Pour 100 grammes de protéines, on estime que l'hybride bœuf-riz émet moins de 6,27 kg de dioxyde de carbone (CO₂), tandis que la production de bœuf en émet huit fois plus. De plus, s'il était commercialisé, l'hybride bœuf-riz coûterait environ 2,23 $/kg, soit un prix bien inférieur à celui du bœuf.

En raison du faible risque pour la sécurité alimentaire et de la relative simplicité du procédé de production, l'équipe de recherche est optimiste quant à la commercialisation de ce produit hybride bœuf-riz. Elle poursuivra ses recherches pour développer davantage de cellules musculaires et adipeuses dans le grain de riz afin d'en accroître la valeur nutritionnelle.

« Un jour, ces aliments hybrides pourraient être utilisés pour aider à lutter contre la famine, fournir des rations aux militaires et nourrir les astronautes de l'espace », a déclaré le scientifique Park So-hyeon, cité par Science Daily.

Source : https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm