Les rouleaux de printemps et les rouleaux de crevettes figurent sur la liste des «meilleures collations vietnamiennes».

La « carte gastronomique » de TasteAtlas a mis à jour sa liste des 26 meilleures spécialités vietnamiennes, notamment les rouleaux de printemps, les rouleaux aux crevettes et le banh xeo.

D'après une mise à jour du site culinaire de renommée mondiale TasteAtlas, le classement des meilleurs en-cas vietnamiens repose sur 1 241 avis d'utilisateurs, dont 889 ont été validés par le système. Les plats sélectionnés ont tous obtenu une note de 3,4/5 ou plus, et il s'agit principalement d'en-cas, souvent consommés en apéritif ou dans la rue.

Les nems frits sont un plat populaire dans de nombreuses régions du Vietnam. Photo : Bui Thuy

Les rouleaux de printemps (rouleaux de printemps frits) arrivent en tête du classement avec une note de 4,3/5. Ce site web culinaire décrit ce plat comme étant composé de porc, de crevettes et de légumes, enveloppés dans une feuille de riz puis frits, et populaire dans tout le pays.

En deuxième position, on trouve le chao tom, un plat originaire de Hué , composé d'une pâte de crevettes onctueuse enroulée autour de tiges de canne à sucre, puis cuite à la vapeur, grillée ou frite. Autrefois réservé aux grandes occasions, le chao tom est aujourd'hui devenu un hors-d'œuvre ou un en-cas courant. On peut le déguster entier, ou bien retirer les crevettes, l'enrouler dans une feuille de laitue et le tremper dans une sauce nuoc-mâm aigre-douce.

La pâte de crevettes est originaire de Hué. Photo : Bui Thuy

Parmi les meilleurs, on trouve également le bánh xèo (4,2/5), un beignet à base de farine de riz mélangée à du curcuma et du lait de coco, garni de crevettes, de viande et de germes de soja, frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée puis plié en deux. Des plats comme les rouleaux de printemps, le bánh bao, la banane frite, le gâteau frit, le bánh kốt et le bánh tấm ont également obtenu une note de 4,0 ou plus.

Auparavant, certains plats familiers tels que le nem chua (3,4/5), le pho cuon (3,4/5) et le banh can (3,5/5) figuraient dans la liste des « 39 pires plats du Vietnam » publiée par TasteAtlas en juin, cette fois-ci ils apparaissent dans le groupe des en-cas populaires, avec des scores améliorés.

De plus, la page culinaire présente également de nombreux desserts traditionnels tels que le gâteau à l'orange, le gâteau frit, le gâteau it, la soupe sucrée tricolore et des spécialités locales comme le gâteau humide, le gâteau cong et le gâteau aux châtaignes.

TasteAtlas ne divulgue pas de critères d'évaluation détaillés, indiquant seulement que les résultats sont compilés à partir d'utilisateurs vérifiés, avec un mécanisme permettant d'éliminer les faux avis ou les avis biaisés, et de privilégier les commentaires des personnes que le système identifie comme connaissant bien la cuisine.

TasteAtlas est une plateforme culinaire traditionnelle basée à Zagreb, en Croatie. Le site web met régulièrement à jour les classements gastronomiques par pays et région, dans le but de promouvoir les plats locaux sur la scène culinaire mondiale.

Source : https://baohatinh.vn/cha-gio-chao-tom-trong-danh-sach-mon-an-vat-ngon-nhat-viet-nam-post292564.html