L'American Diabetes Association recommande aux personnes diabétiques de privilégier une alimentation équilibrée : limiter les aliments riches en graisses saturées et en sel (sodium). Les graisses saturées et le sodium peuvent affecter la glycémie en aggravant la résistance à l'insuline ou en augmentant la tension artérielle. Des experts expliquent ici pourquoi ces deux substances, autres que le sucre, augmentent la glycémie, selon le site d'actualités santé Eating Well .
Les graisses saturées et le sodium peuvent affecter la glycémie
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Pourquoi faut-il prêter attention aux graisses saturées ?
Les graisses saturées se trouvent généralement dans les graisses animales, la viande rouge, le lait entier, la margarine, l’huile de coco, la crème et certains produits de boulangerie comme les biscuits.
Une consommation élevée de graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque, dont les personnes atteintes de diabète sont déjà plus exposées.
En particulier, une trop grande quantité de graisses saturées peut affecter la glycémie en augmentant le risque de résistance à l’insuline, ce qui rend plus difficile le passage du glucose du sang vers les cellules.
Les graisses saturées, notamment celles provenant de la viande et des produits laitiers, peuvent accroître la résistance à l'insuline, rendant ainsi le contrôle de la glycémie plus difficile, explique Kathy Levin, éducatrice en diabète et fondatrice de Nutritiously Simple. Les graisses n'augmentent pas directement la glycémie comme les glucides, mais elles peuvent influencer la glycémie via la sensibilité à l'insuline et le métabolisme, selon Eating Well .
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Les graisses saturées affectent également indirectement la glycémie par leur effet sur l'action de l'insuline. Les graisses alimentaires ont un effet profond sur l'action de l'insuline au fil du temps, explique Lauren Plunkett, éducatrice en diabète et spécialiste des soins à l'American Diabetes Association. Cette interaction est particulièrement importante pour les personnes sous insuline.
Levin recommande de limiter les graisses saturées à 10 % ou moins de vos calories quotidiennes, sans toutefois les supprimer complètement. Privilégiez plutôt les graisses insaturées provenant des avocats, des noix, de l'huile d'olive et des poissons gras.
Les graisses saturées se trouvent souvent dans les graisses animales et la viande rouge.
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Pourquoi prêter attention au sodium ?
Chez les personnes diabétiques, même si un excès de sodium ne provoque pas directement de pics de glycémie, il peut entraîner une hypertension artérielle, un facteur de risque important du diabète.
Une étude a montré qu'un apport équilibré en sodium favorisait une meilleure récupération et une meilleure survie chez les patients hospitalisés pour hyperglycémie. Pour prévenir l'hypertension, privilégiez les aliments moins transformés et pauvres en sel, et privilégiez les aliments riches en potassium.
Un autre problème est que les aliments riches en sodium – comme la restauration rapide, les snacks emballés et les aliments frits – ont également tendance à être riches en graisses saturées et pauvres en fibres. Les aliments salés et hautement transformés contiennent souvent des glucides raffinés et des additifs qui augmentent l'inflammation systémique et aggravent la résistance à l'insuline, explique Levin. Les aliments complets et pauvres en sodium aident à stabiliser la glycémie et à réduire l'inflammation.
De plus, pour contrôler la glycémie, il est nécessaire d’avoir une alimentation globalement saine, de faire de l’exercice, de dormir suffisamment et de contrôler le stress.
Source : https://thanhnien.vn/chat-dinh-duong-khong-ngot-khong-ngo-anh-huong-den-duong-huyet-185250515000024328.htm
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