Un gâteau de riz vert à 180 000 VND et un litre de vin de pomme à 100 USD, c'est cher ?

Aperçu de l'atelier - Photo : NAM TRAN

Le 11 octobre, le journal Tuoi Tre a organisé un atelier : Quels produits pour les touristes haut de gamme au Vietnam ? à Hanoi.

Le journaliste Cao Huy Tho, directeur adjoint du Centre de services médiatiques du journal Tuoi Tre , a informé les délégués de ne pas oublier de ramener des cadeaux à la maison. Il s'agissait d'un panier de galettes de riz vert - entièrement faites à la main à partir de grains de riz vert frais - que le journal avait préparé.

En parlant des produits destinés aux touristes haut de gamme au Vietnam, les délégués ont passé beaucoup de temps à discuter des moyens de « moderniser » la cuisine vietnamienne.

Lorsque M. Tho a révélé que ce gâteau de riz fait à la main par l'artiste culinaire Nguyen Thi Tuyet ne coûte que 18 000 VND/pièce, l'homme d'affaires Pham Quang Vinh a demandé : « Si j'étais Mme Tuyet, je le vendrais 180 000 VND/pièce, voire 500 000 VND/pièce. »

Le tourisme au Vietnam évolue progressivement d’un tourisme bon marché vers des destinations haut de gamme et de qualité. Si le Vietnam veut attirer des touristes haut de gamme, il doit se concentrer sur le développement d’expériences culinaires haut de gamme.

Monsieur Liam Cordingly

Le journaliste Cao Huy Tho et son panier-cadeau traditionnel de gâteaux de riz vert - Photo : NAM TRAN

180 000/gâteau de riz, c'est cher ?

M. Pham Quang Vinh a déclaré que son pays possède de nombreux types de vins et de plats délicieux, des expériences intéressantes, mais que les prix ne sont pas proportionnels.

« Vendus à 180 000 ou 500 000 VND, les touristes de luxe pourraient vouloir manger et acheter davantage. Si on vend un gâteau de riz vert à 180 000 VND, la situation sera immédiatement différente », a déclaré M. Vinh.

Il a raconté son expérience de consommation de vin avec des amis. Les gens ne sont peut-être pas capables de faire la différence entre une bouteille de vin à 1 000 $ et une bouteille à 5 000 $, mais ils sont prêts à dépenser de l’argent et préfèrent la bouteille la plus chère.

Le gâteau de riz est entièrement fait à la main et ne coûte que 18 000 VND/pièce.

De même, une autre fois, lui et deux invités canadiens se sont rendus à Yen Bai. En entrant dans un restaurant local, le propriétaire a apporté un menu avec des plats à base de vin, notamment du vin de riz gluant, du vin de pomme...

« Nous avons choisi le cidre. Mes amis ont beaucoup aimé, surtout le fait de verser de petites louches dans le bol. Ils ont filmé et pris des photos pour les envoyer immédiatement à leurs proches », a-t-il poursuivi. « Lorsqu'ils ont découvert qu'une bouteille de cidre coûtait moins de 10 $, tout le monde a été très surpris. »

M. Vinh a déclaré : « Si j'étais le propriétaire, je dirais 100 $. Quand on boit, je préfère payer 100 $, tant que c'est sûr et que l'expérience est unique. »

De gauche à droite : chef Do Nguyen Hoang Long, Mme Pham Anh Tuyet, Mme Nguyen Thi Tuyet - Photo : NAM TRAN

Un bon vin n'a pas besoin de buisson... à l'ancienne !

L'artisane Nguyen Thi Tuyet a déclaré que lors de sa visite en Europe, elle a constaté que les gens là-bas préparaient encore des gâteaux faits à la main dans des fours traditionnels vieux de plusieurs centaines d'années. Le gâteau n'est pas bon marché.

« Pourquoi ne pas promouvoir l’image des gâteaux traditionnels, fabriqués à la main en très petites quantités, afin qu’ils comprennent la valeur de la cuisine vietnamienne ? » Mme Tuyet s'est demandée.

Une autre artiste culinaire, Mme Pham Anh Tuyet, a accueilli de nombreux chefs d’État ainsi que des milliardaires.

Elle a déclaré : « La cuisine vietnamienne est saluée dans le monde entier, mais nous ne savons pas comment la mettre en valeur. Pendant ce temps, d'autres pays réussissent très bien, le kimchi coréen en est un exemple. »

« Lorsque l'on sert des clients haut de gamme, les facteurs les plus importants sont la personnalisation, les normes de service et la préparation sûre afin que lorsque les clients apprécient la nourriture, ils puissent en profiter en toute tranquillité d'esprit », a-t-elle déclaré.

Selon Mme Anh Tuyet, les Vietnamiens ont longtemps suivi le style « le bon vin n'a pas besoin de buisson », mais à l'ère 4.0, une stratégie plus approfondie est nécessaire pour promouvoir la cuisine.

Nous devons découvrir ce que mangent les touristes haut de gamme et ce qu'ils veulent manger, puis concevoir une « interface » plus conviviale pour eux, tout en leur servant des plats « made in Vietnam ».

Do Nguyen Hoang Long

M. Nguyen Quoc Ky, Mme Nguyen Thi Tuyet et le chef Do Nguyen Hoang Long - Photo : NAM TRAN

Résoudre la « malédiction des prix bas » et attirer des touristes haut de gamme

Ces dernières années, le Vietnam a continuellement figuré dans le top 10 des destinations touristiques les plus attractives avec les coûts les moins chers de l'année. Cette année, le Vietnam fait également partie des 21 destinations les moins chères selon le magazine Condé Nast Traveler.

La cuisine vietnamienne est-elle « condamnée à être bon marché et populaire » et réservée au segment touristique de milieu de gamme ?

Le plateau traditionnel du Têt des Hanoïens, préparé par l'artisan Anh Tuyet - Photo : DAU DUNG

Que faire pour attirer davantage de clients haut de gamme au Vietnam ? Do Nguyen Hoang Long, finaliste de MasterChef Vietnam 2017, estime que la nourriture doit toujours être préparée de manière traditionnelle mais plus jeune pour atteindre plus de clients.

En plus de construire des zones de matières premières sûres et de qualité et de les développer dans une direction durable, les acteurs du secteur alimentaire doivent comprendre la valeur fondamentale des matières premières et en même temps s'imprégner de l'esprit des clients internationaux.

M. Liam Cordingley prend la parole - Photo : NAM TRAN

Liam Cordingley, économiste en chef chez Oxford Economics, a déclaré que le service de restauration était l'un des principaux facteurs de choix de destination. « Sept touristes potentiels sur dix affirment que la gastronomie est un facteur important dans le choix d'une destination. Ce taux augmente pour les touristes issus des catégories de revenus les plus élevées », a-t-il déclaré.

Le tourisme au Vietnam évolue progressivement d’un tourisme bon marché vers des destinations haut de gamme et de qualité. Si vous souhaitez attirer une clientèle haut de gamme, vous devez vous concentrer sur le développement d’une expérience culinaire haut de gamme.

Comprend des produits culinaires de haute qualité avec un menu riche, unique, diversifié et personnalisé. Emplacement flexible, facile à trouver. Nous proposons une large gamme de boissons alcoolisées haut de gamme et de cocktails innovants.

La cuisine vietnamienne s'améliore - Photo : GIA, NÉN LIGHT

M. Liam accorde une attention particulière à la sécurité et à l’origine fiable de la cuisine, facteurs essentiels qui déterminent l’image et la réputation d’une destination touristique.

M. Nguyen Quoc Ky, président de Vietravel Holding, a souligné qu'un produit touristique haut de gamme est essentiellement l'impression qu'il laisse aux clients à la fin.

« Un voyage mémorable, un souvenir inoubliable, une surprise et un enrichissement de la perception… est bien plus important qu'un hôtel 5 ou 6 étoiles », a-t-il déclaré. C'est donc la qualité du service qui détermine la classe supérieure ou inférieure.

Source : https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm