Plein de salade de jacquier

Maintenant que je suis plus âgée et que je sais un peu « rire », j'aime le jeune jacquier mélangé à des oreilles de porc, des vermicelles frais, des cacahuètes et des herbes. La salade de jacquier fait souvent le bonheur de toute la famille car elle est délicieuse et saine, riche en fibres, bonne pour l'estomac et bon marché, environ 30 000 VND/kg. Ce plat suffit à remplacer un plat principal composé de riz frit, de soupe de poisson et de viande ; à la fois délicieux et copieux mais toujours léger pour l'estomac.

Salade de jacquier

J'aime beaucoup l'ambiance animée de la petite famille dans la cuisine exiguë. Ma femme était occupée à éplucher le jeune jacquier, à le couper en morceaux de la taille de la paume de sa main, à le rincer à l'eau salée avant de le blanchir pour enlever le goût astringent, puis à le hacher finement en petits morceaux. La fille a fait bouillir et couper les oreilles de porc, a coupé les vermicelles en petits morceaux, puis s'est retournée pour faire la sauce de poisson aigre-douce à mélanger. Il a tendance à… surestimer la scène dont il est responsable. Que l'oreille du porc doit être coupée à un angle oblique, de sorte que le cartilage soit réparti uniformément dans chaque morceau. En mangeant, chaque morceau fait un bruit de « craquement », ce qui est très difficile, bien plus difficile que la torréfaction des cacahuètes de mon frère. Le garçon sourit et dit : « Pourquoi ne dis-tu pas que couper des nouilles est plus difficile que… d’aller au paradis ? » Si vous critiquez déjà, alors critiquez le travail de cueillette de légumes de votre père comme étant « charmant », ce n'est pas grave ? Oser? J'ai ri. La mère des enfants tapota le manche du couteau sur la planche à découper, l'air heureux : « Tu veux te taire ? Les poules de la même mère se battent sans arrêt. » Le fils mit fin à la dispute très brièvement : « Admets ton tort et argumente, maman ! »

Toute la famille s'est réunie autour de l'assiette de salade de jacquier. Même si ce n'était plus très animé, tout le monde était occupé et « travailleur ». Le jeune jacquier est doux, sucré et légèrement noiseté. Les oreilles du cochon sont grasses et comme l'a dit ma fille, chaque bouchée produit un bruit de « crépitement ». Accompagné d'arachides, de basilic et de coriandre dispersés autour du jeune jacquier, il dégage un arôme doux, comme un parfum secret, à la fois parfumé et sondant la personne qui le déguste. À la campagne, les gens cassent souvent des morceaux de papier de riz grillé pour remplacer la cuillère pour ramasser la salade de jacquier. Cette façon rustique de manger a été reprise dans une chanson folklorique : Feuille de riz avec du jeune jacquier/Croustillant et parfumé, à tel point qu'il n'en reste même plus une seule tige.

La salade de jacquier mangée à la maison est un plat étrange que je ne mange qu'avec du riz et je ne pense jamais aux boissons alcoolisées. Quant aux groupes d'amis, ce plat semble être plus populaire pour plusieurs raisons : la première est que ce plat est bon marché et délicieux, et on ne se lasse jamais de le manger. La deuxième chose est de s’inspirer de quelques verres de vin de riz épicé. Trois frères discutent ensemble d'affaires et de récoltes. Alors, chaque fois que nous recevons un message du groupe : « 16 heures cet après-midi. Mitro. Arbre à caramboles », nous sommes tous excités. « Mitro » est un nom amusant, considéré comme... un mot de passe pour le plat de « jacquier mélangé » sur lequel les frères se sont mis d'accord. L'arbre à caramboles est le « terrain de jeu » de la maison de mon ami, où un arbre à caramboles ombrage un coin de la cour.

Chacun met la main à la pâte et, en un éclair, on obtient un plat de salade de jacquier accrocheur et attrayant. Installer une petite table à côté du carambolier, sous les feuilles se balançant dans le vent frais du sud, est extrêmement intéressant. La conversation continua encore et encore, les tasses tintant un moment, puis tout revint à la jeune saison du jacquier et au plat composé qui cette fois était plus délicieux que le précédent. Un homme, tout excité, a appelé son ami qui était loin : « Tu te souviens des plats uniques que notre ville propose cette saison ? On prépare une salade de jacquier. »

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm