Propriétaire de l'aire de restauration la plus chère d'Ho Chi Minh-Ville : « Nous avons de la chance de « survivre

Chủ nhà hàng khu ẩm thực đắt đỏ nhất TPHCM: Chúng tôi may mắn sống sót - 1 — De nombreux restaurants et établissements de restauration du quartier coréen-japonais de Ho Chi Minh-Ville ont fermé.

Alors qu'elle nettoyait les tables et les chaises, Mme Tuyen, gérante d'un restaurant coréen-japonais de la rue Thai Van Lung (1er arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville), a déploré le fait qu'entre 14 heures et le soir, seules trois tables étaient occupées. Elle a dû affecter du personnel à l'entrée du restaurant pour accueillir les clients, mais la situation ne s'est pas améliorée.

« C'est comme ça le premier jour de la semaine, seul le dimanche après-midi est bondé. C'est une situation difficile courante, on ne peut pas l'éviter », a déclaré Mme Tuyen avec tristesse.

Faisant des affaires dans la rue la plus chère de Ho Chi Minh-Ville, Mme Tuyen a admis que depuis la pandémie de Covid-19, le restaurant se trouve dans la situation la plus difficile.

Non seulement le restaurant de Mme Tuyen, mais aussi les autres restaurants et brasseries de la rue dite « japono-coréenne » sont déserts. Les soirs de semaine, chaque restaurant ne compte que quelques tables.

Chủ nhà hàng khu ẩm thực đắt đỏ nhất TPHCM: Chúng tôi may mắn sống sót - 2 — Japan Town est célèbre pour sa culture et sa cuisine japonaise et coréenne (Photo : Nguyen Vy).

Selon Mme Tuyen, elle est l'une des rares restauratrices à préserver ce quartier animé. Bien que les affaires se soient améliorées, le restaurant n'a récupéré que de 30 à 40 % de sa situation d'avant la pandémie.

« Mon restaurant est principalement fréquenté par des clients coréens. Les clients japonais sont rares ces jours-ci. C'est pourquoi le restaurant n'est ouvert que jusqu'à 22 h, car il n'y a plus de clients à 21 h », explique Mme Tuyen.

Selon la propriétaire, la fréquentation a montré des signes de reprise par rapport à son ouverture après la pandémie de Covid-19. Cependant, le retour à la « vieille époque » est encore loin.

Auparavant, les neuf employés du restaurant devaient travailler toute la nuit pour servir un nombre important de clients. Il était courant que le restaurant ferme à 3 heures du matin tous les jours.

Cependant, le restaurant n'est actuellement bondé qu'à midi le week-end. En semaine, il est extrêmement désert. Mme Tuyen a été contrainte de réduire le nombre de serveurs et de cuisiniers à quatre, et de réduire le nombre de services de deux à un, et demi.

Chủ nhà hàng khu ẩm thực đắt đỏ nhất TPHCM: Chúng tôi may mắn sống sót - 3 — De nombreux magasins ont recommencé à accueillir des clients, montrant des signes positifs de reprise de l'activité, mais ils n'en sont encore qu'à un niveau de maintien (Photo : Nguyen Vy).

« Les revenus suffisent à peine à couvrir les dépenses et à entretenir le restaurant. Après la pandémie, les prix ont augmenté, mais seuls les revenus ont stagné », confie Mme Tuyen.

La propriétaire a déclaré que pendant la période de distanciation sociale due à la pandémie de Covid-19, elle et de nombreuses entreprises environnantes ont dû subir d'énormes pertes. C'est un miracle que son restaurant ait pu « survivre » à la pandémie.

« J'espère simplement que davantage de touristes viendront à Hô-Chi-Minh-Ville et que les magasins seront aussi bondés qu'avant. Nous avons beaucoup de chance de pouvoir tenir le coup en ce moment », a confié Tuyen.

Ngoc Oanh, caissier dans un restaurant de style japonais du centre-ville d'Ho Chi Minh-Ville, a déclaré qu'après la pandémie de Covid-19, le nombre de clients venant au restaurant avait tendance à diminuer.

« Auparavant, le restaurant était toujours plein et le service continu. Le chiffre d'affaires pouvait atteindre 100 millions de VND par jour, mais aujourd'hui, il ne se maintient qu'à quelques dizaines de millions de VND, avec très peu de clients », a expliqué Oanh.

Chủ nhà hàng khu ẩm thực đắt đỏ nhất TPHCM: Chúng tôi may mắn sống sót - 4 — Certains locaux qui avaient auparavant des panneaux « à louer » sont désormais éclairés et ont commencé à avoir des clients (Photo : Nguyen Vy).

Moins chanceux que Mme Tuyen, M. Huynh Du (propriétaire d'un restaurant également situé dans le quartier nippo-coréen) a déploré : « Nous espérons maintenant un miracle pour que la situation redevienne comme avant la pandémie. Nous avons beaucoup investi, mais la fréquentation n'est pas aussi stable qu'avant. Si cette situation perdure, nous ne savons pas ce qui arrivera au restaurant. »

*Les noms de certains personnages ont été modifiés.

Selon l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, au cours des six premiers mois de 2023, le Vietnam a accueilli plus de 5,5 millions de touristes internationaux, dont environ 204 000 touristes japonais. Rien que pour les touristes japonais, ce nombre a diminué de 50 % par rapport à la même période en 2019.

Pendant ce temps, le nombre de touristes coréens a atteint plus de 1,3 million, la Chine 399 000, Taiwan (Chine) 252 000. Sans parler des autres sources touristiques comme le Cambodge, l'Inde, le Laos, la Thaïlande, Singapour, ... qui ont récupéré à plus de 100 %.

Chủ nhà hàng khu ẩm thực đắt đỏ nhất TPHCM: Chúng tôi may mắn sống sót - 5 — Les visiteurs étrangers sont enthousiasmés par la cuisine diversifiée de ce quartier animé (Photo : Nguyen Vy).

Durant la période de reprise après la pandémie, l'Agence japonaise du tourisme (JTA) et l'Association japonaise du tourisme viennent de lancer un ensemble de mesures visant à encourager les Japonais à voyager à l'étranger, avec 24 destinations sélectionnées, dont le Vietnam. Le Japon prévoit qu'environ 20 millions de Japonais voyageront à l'étranger en 2024, soit un nombre équivalent à celui d'avant la pandémie.

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