Mettre l'accent sur la garantie de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les zones et sites touristiques pendant la haute saison

À l'approche des mois de pointe des activités touristiques , la question de la garantie de la sécurité et de l'hygiène alimentaires (SHA) fait l'objet d'une attention particulière de la part des départements, des succursales, des localités et des établissements d'hébergement et de restauration de la province. Cela contribue non seulement à offrir aux touristes des vacances sûres et complètes, mais également à construire la marque de la destination.

Mettre l'accent sur la garantie de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les zones et lieux touristiques pendant la haute saison La sécurité alimentaire, depuis la sélection des ingrédients jusqu'à la préparation des plats, est une priorité absolue pour The Palm Puluong Homestay & Restaurant (commune de Thanh Lam, Ba Thuoc).

La zone écotouristique communautaire de Pu Luong est l'endroit où se concentrent la plupart des hébergements et des restaurants du district de Ba Thuoc. Selon les statistiques, il existe actuellement près de 80 établissements d'hébergement ici, qui peuvent accueillir jusqu'à 1 500 personnes/jour et nuit ; En outre, environ 400 travailleurs locaux travaillent dans ces installations. En fait, les week-ends et les jours fériés, les taux d'occupation des chambres de ce complexe atteignent 80 à 100 %.

Pour garantir la sécurité alimentaire, le district de Ba Thuoc a publié un plan, intensifié la propagande et sensibilisé les producteurs, les transformateurs, les commerçants et les consommateurs de produits alimentaires. En outre, il convient de mettre en place des équipes d'inspection pour les établissements de production et de commerce de produits alimentaires dans la zone de gestion, conformément au plan intersectoriel d'inspection de la sécurité alimentaire, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de chevauchement avec les équipes d'inspection et d'examen de la province. L'équipe d'inspection est composée de membres à part entière, d'une expertise et d'une autorité, prépare les documents pertinents, l'équipement technique pour l'échantillonnage, les outils de test rapide sur place, traite strictement et rapidement les violations de la loi dans la production, le commerce et la publicité alimentaires. Parallèlement à cela, organiser des cours de formation pour renforcer le rôle et la responsabilité des agences de gestion de l’État en matière de sécurité alimentaire dans la direction, le fonctionnement et la sensibilisation, les connaissances et les pratiques correctes en matière de sécurité alimentaire pour les producteurs, les commerçants et les consommateurs de produits alimentaires. Promouvoir la propagande, l'introduction, la promotion et la connexion de la production et de la consommation de produits agricoles et alimentaires sûrs aux ménages et aux entreprises de services touristiques dans la zone écotouristique de la communauté de Pu Luong.

Nguyen Thai Son, propriétaire du Palm Puluong Homestay & Restaurant (commune de Thanh Lam, Ba Thuoc), a déclaré : « Garantir la sécurité alimentaire contribue non seulement à offrir aux touristes des vacances enrichissantes et enrichissantes, mais constitue également un facteur essentiel pour l'entreprise. Chaque année, notre équipe de direction et nos employés participent à des formations sur la sécurité alimentaire et les techniques de transformation des aliments… Parallèlement, nous signons un engagement pour garantir la sécurité alimentaire ; nous mettons en place un lieu de collecte et de traitement des déchets conformément à la réglementation ; nous utilisons des outils de transformation, de conservation et d'utilisation distincts pour les aliments frais et les aliments transformés ; nous disposons de livres et d'armoires séparés pour conserver les échantillons alimentaires conformément à la réglementation… De plus, grâce à une offre relativement importante de produits alimentaires et agricoles de qualité dans le district, nous contribuons à offrir aux touristes des repas savoureux et sûrs. »

Dans la zone d'écotourisme marin de Hai Hoa (ville de Nghi Son), il existe actuellement près de 40 établissements d'hébergement et des dizaines de restaurants proposant des services de restauration. En période de pointe, les établissements d'hébergement et de restauration consomment en moyenne chaque jour des tonnes de fruits de mer de toutes sortes. En conséquence, en prévision de la saison touristique balnéaire de cette année, les propriétaires de restaurants et d'hôtels ont activement enquêté et signé des contrats d'approvisionnement avec des unités et des particuliers élevant des fruits de mer dans la ville et d'autres localités côtières. Des importations sont effectuées quotidiennement pour garantir des sources alimentaires fraîches et sûres.

M. Tran Anh Duc, directeur du restaurant Tu Quy (rue C-C3), a déclaré : « Notre établissement s'étend sur plus de 500 m² et peut accueillir jusqu'à 300 convives aux heures de pointe. Outre des prix raisonnables, la préparation de plats savoureux et la garantie de la sécurité alimentaire sont toujours la priorité absolue du restaurant, car c'est l'un des facteurs essentiels pour établir une relation de confiance avec les touristes. Le restaurant a signé des contrats avec des fournisseurs locaux, fournissant quotidiennement des fruits de mer frais aux touristes. La sélection des matières premières est rigoureusement contrôlée ; la cuisine est conçue de manière à être à sens unique (depuis les matières premières jusqu'aux produits finis) ; la salle à manger, les tables et les chaises sont propres, les toilettes et les lavabos sont en nombre suffisant ; des armoires sont prévues pour conserver les échantillons alimentaires conformément à la réglementation… »

Identifiant la sécurité alimentaire comme l'un des critères commerciaux pour attirer les touristes dans les zones et sites touristiques de la ville de Nghi Son, à partir du début de 2023, le Comité populaire de la ville a demandé aux localités dotées de zones et de sites touristiques d'élaborer des plans pour garantir la sécurité alimentaire. Parallèlement, coordonner avec les services et branches concernés l'inspection des établissements concernant les licences commerciales, les certificats de sécurité alimentaire (établissements soumis à des certificats de sécurité alimentaire), les dossiers d'examen de santé des propriétaires d'établissements et des personnes directement en contact avec les aliments, ainsi que les listes d'exigences en matière de connaissances en matière de sécurité alimentaire pour les personnes en contact avec les aliments ; disposer de registres complets des matières premières, des additifs, des auxiliaires technologiques, des registres des sources d'eau utilisées pour la transformation, des livres d'inspection des aliments en 3 étapes... En même temps, guider les propriétaires de restaurants et d'hôtels pour mettre en œuvre correctement les réglementations en matière de sécurité alimentaire telles que les bilans de santé, la mise à jour des connaissances en matière de sécurité alimentaire...

Avec la mise en œuvre synchrone de solutions, dans lesquelles la garantie de la sécurité et de l'hygiène alimentaires fait l'objet d'une attention particulière à tous les niveaux, secteurs, localités et établissements de restauration, au cours des récentes vacances du 30 avril et du 1er mai, toute la province a accueilli près de 1,2 million de visiteurs, devenant ainsi la localité en tête du nombre de visiteurs à l'échelle nationale pendant ces vacances. Il convient de noter que les questions de sécurité alimentaire et d'hygiène sont assurées dans les zones et destinations touristiques pendant ces vacances, sans incident grave lié à une intoxication alimentaire. À partir de juin, les zones et destinations touristiques de la province de Thanh Hoa entreront dans la haute saison estivale, continuant d'accueillir de grands groupes de visiteurs nationaux et internationaux. En conséquence, la mise en œuvre synchrone de solutions visant à garantir la sécurité alimentaire sera un facteur important pour que le tourisme de Thanh Hoa continue de faire sa marque, en atteignant l'objectif d'accueillir plus de 12 millions de visiteurs en 2023.

Article et photos : Hoai Anh

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