À l'approche des mois de pointe de l'activité touristique , la sécurité et l'hygiène alimentaires (SHA) font l'objet d'une attention particulière de la part des départements, des secteurs, des localités et des établissements d'hébergement et de restauration de la province. Cela contribue non seulement à offrir aux touristes des vacances sûres et complètes, mais aussi à renforcer l'image de marque de la destination.
La zone écotouristique communautaire de Pu Luong concentre la plupart des hébergements et restaurants du district de Ba Thuoc. Selon les statistiques, on y trouve actuellement près de 80 hébergements, pouvant accueillir jusqu'à 1 500 personnes par jour et par nuit, ainsi qu'environ 400 travailleurs locaux. De fait, le taux d'occupation des chambres de cette zone touristique atteint 80 à 100 % les week-ends et jours fériés.
Afin de garantir la sécurité alimentaire, le district de Ba Thuoc a mis en place un plan, intensifié sa propagande et sensibilisé les producteurs, les transformateurs, les commerçants et les consommateurs. De plus, des équipes d'inspection des établissements de production et de commercialisation alimentaires de la zone de gestion ont été constituées conformément au plan intersectoriel d'inspection de la sécurité alimentaire, évitant ainsi tout chevauchement avec les équipes provinciales d'inspection et de contrôle. L'équipe d'inspection, composée de membres à part entière, possède l'expertise et l'autorité nécessaires, prépare les documents pertinents, dispose du matériel technique d'échantillonnage et d'outils de test rapide sur place, et traite avec rigueur et diligence les infractions à la loi dans la production, le commerce et la publicité alimentaires. Des formations sont également organisées pour renforcer le rôle et la responsabilité des agences nationales de gestion de la sécurité alimentaire en matière de direction, de fonctionnement et de sensibilisation, de connaissances et de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire pour les producteurs, les commerçants et les consommateurs. Promouvoir la propagande, l'introduction, la promotion et la connexion de la production et de la consommation de produits agricoles et alimentaires sûrs aux ménages et aux entreprises touristiques de la zone écotouristique de Pu Luong.
Nguyen Thai Son, propriétaire du Palm Puluong Homestay & Restaurant (commune de Thanh Lam, Ba Thuoc), a déclaré : « Garantir la sécurité alimentaire contribue non seulement à offrir aux touristes des vacances enrichissantes et enrichissantes, mais constitue également un facteur essentiel pour l'entreprise. Chaque année, notre équipe de direction et nos employés participent à des formations sur la sécurité alimentaire et les techniques de transformation des aliments… Parallèlement, nous signons un engagement pour garantir la sécurité alimentaire ; nous mettons en place un lieu de collecte et de traitement des déchets conformément à la réglementation ; nous utilisons des outils de transformation, de conservation et d'utilisation distincts pour les aliments frais et les aliments transformés ; nous disposons de livres et d'armoires séparés pour conserver les échantillons alimentaires conformément à la réglementation… De plus, grâce à une offre relativement importante de produits alimentaires et agricoles de qualité dans le district, nous contribuons à offrir aux touristes des repas savoureux et sûrs. »
La zone écotouristique marine de Hai Hoa (commune de Nghi Son) compte actuellement près de 40 établissements d'hébergement et des dizaines de restaurants proposant des services de restauration. Aux heures de pointe, les établissements d'hébergement et de restauration consomment en moyenne chaque jour des quantités importantes de fruits de mer variés. En prévision de la saison touristique maritime de cette année, les restaurateurs et hôteliers ont donc activement mené des enquêtes et signé des contrats d'approvisionnement avec des établissements et des particuliers pratiquant l'élevage de fruits de mer dans la ville et d'autres localités côtières. L'importation de marchandises est quotidienne afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des aliments.
M. Tran Anh Duc, directeur du restaurant Tu Quy (rue C-C3), a déclaré : « Notre établissement s'étend sur plus de 500 m² et peut accueillir jusqu'à 300 convives aux heures de pointe. Outre des prix raisonnables, la préparation de plats savoureux et la garantie de la sécurité alimentaire sont toujours la priorité absolue du restaurant, car c'est l'un des facteurs essentiels pour établir une relation de confiance avec les touristes. Le restaurant a signé des contrats avec des fournisseurs locaux, fournissant quotidiennement des fruits de mer frais aux touristes. La sélection des matières premières est rigoureusement contrôlée ; la cuisine est conçue de manière à être à sens unique (depuis les matières premières jusqu'aux produits finis) ; la salle à manger, les tables et les chaises sont propres, les toilettes et les lavabos sont en nombre suffisant ; des armoires sont prévues pour conserver les échantillons alimentaires conformément à la réglementation… »
Considérant la sécurité alimentaire comme l'un des critères d'attractivité touristique de la ville de Nghi Son, le Comité populaire de la ville a demandé début 2023 aux localités touristiques d'élaborer des plans pour garantir la sécurité alimentaire. Parallèlement, il s'agit de coordonner les services et branches concernés pour inspecter les établissements et vérifier les licences d'exploitation, les certificats de conformité aux normes de sécurité alimentaire (établissements soumis à la délivrance de certificats de sécurité alimentaire), les dossiers d'examen sanitaire des propriétaires d'établissements et des personnes en contact direct avec les aliments, la liste des connaissances requises en matière de sécurité alimentaire pour les personnes en contact avec les aliments, ainsi que de tenir des registres complets des matières premières, des additifs, des auxiliaires technologiques, des sources d'eau utilisées pour la transformation et de tenir des registres d'inspection alimentaire en trois étapes. Parallèlement, il s'agit d'aider les restaurateurs et les hôteliers à appliquer correctement les réglementations en matière de sécurité alimentaire, telles que les examens sanitaires et la mise à jour des connaissances en matière de sécurité alimentaire.
Grâce à la mise en œuvre synchrone de solutions accordant une attention particulière à la sécurité et à l'hygiène alimentaires à tous les niveaux, secteurs, localités et établissements de restauration, la province a accueilli près de 1,2 million de visiteurs lors des récentes vacances du 30 avril et du 1er mai, devenant ainsi la première province en termes de fréquentation touristique nationale. Il est à noter que la sécurité et l'hygiène alimentaires sont assurées dans les zones et destinations touristiques pendant ces vacances, sans incident grave lié à une intoxication alimentaire. À partir de juin, les zones et destinations touristiques de la province de Thanh Hoa entreront dans la haute saison estivale et continueront d'accueillir d'importants groupes de visiteurs nationaux et internationaux. Par conséquent, la mise en œuvre synchrone de solutions visant à garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires sera un facteur important pour que le tourisme à Thanh Hoa continue de se démarquer et atteigne l'objectif d'accueillir plus de 12 millions de visiteurs en 2023.
Article et photos : Hoai Anh
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