Le Hu Tieu est probablement un plat familier aux habitants de Hô-Chi-Minh-Ville. Bien qu'il soit appelé Hu Tieu, il en existe de nombreuses versions à Saïgon, la plus populaire étant le Hu Tieu Nam Vang. On trouve également des Hu Tieu cuisinés à la chinoise, comme le Hu Tieu satay de cerf ou le Hu Tieu à la viande de chèvre.
Le plat de nouilles dont nous parlons aujourd'hui est la soupe de nouilles façon My Tho du restaurant Thanh Xuan. Fidèle à son nom, ce restaurant est associé à la jeunesse pour beaucoup, car il est petit, mais existe depuis près de 80 ans.
Restaurant de nouilles sur le trottoir mais prix jusqu'à 85 000 VND/bol, la qualité en vaut-elle la peine ?
Située rue Ton That Thiep, la boutique de nouilles Thanh Xuan se distingue par son enseigne tachée par le temps. Nichée dans une petite ruelle, la zone de préparation des plats est située près du mur et les gens y passent encore comme à leur habitude.
Le magasin de nouilles Thanh Xuan est situé juste à côté d'une petite ruelle de la rue Ton That Thiep.
Autrefois, les tables et les chaises pour déguster les nouilles étaient placées juste à côté de la ruelle, mais elles ont désormais été déplacées dans la rue, ce qui la rend plus spacieuse et aérée. Mais fondamentalement, ce restaurant de nouilles de rue reste un lieu populaire, et il y fera un peu chaud pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Menu au restaurant de nouilles Thanh Xuan avec le bol le plus cher jusqu'à 85 000 VND.
Le menu du restaurant de nouilles propose des prix allant de 50 000 à 85 000 VND le bol. Un bol de porc de base coûte 50 000 VND, tandis qu'un bol de fruits de mer, comme des crevettes et du crabe, peut atteindre 70 000 à 85 000 VND. Beaucoup trouvent ce prix un peu élevé pour un restaurant de rue, mais d'autres le trouvent raisonnable dans le centre du 1er arrondissement. D'ailleurs, à Saïgon, les restaurants de nouilles proposant des prix supérieurs à 100 000 VND le bol ne manquent pas ; si vous êtes un peu plus indulgent, ce prix reste acceptable.
Nous avons commandé un bol de soupe de nouilles aux crevettes et un bol de soupe de nouilles mixtes. La soupe de nouilles avait un bouillon sucré et les crevettes étaient plutôt fraîches, mais dans l'ensemble, c'était plutôt normal et sans grande originalité.
Les nouilles mixtes sèches sont encore plus originales grâce à la sauce tomate signature du restaurant. Le bol est garni de crevettes, de crabe, de viande hachée, de foie, de porc et d'œufs de caille.
Chaque bol de nouilles sur la photo coûte 70 000 VND.
Cependant, les nouilles, bien que blanchies au préalable, avaient une texture collante qui les rendait difficiles à mélanger. La sauce était riche et parfumée, tandis que les autres garnitures étaient tout juste correctes. Sans compter que manger un bol de nouilles chaudes dehors à 35-40 °C rendait l'expérience un peu moins savoureuse. C'est pourquoi, malgré la réputation de ce restaurant de nouilles, les avis sont encore partagés.
Cependant, la perception de la nourriture étant différente pour chacun, il est difficile de juger selon l'opinion subjective de chacun. On peut seulement dire que le goût des nouilles ici conviendra aux amateurs de sucré, car le bouillon et la sauce sont tous deux sucrés. Mme Tuoi, propriétaire du restaurant de nouilles, a déclaré : « Les clients réguliers ici aiment tous le sucré. Si je cuisine un peu moins sucré, ils le remarqueront immédiatement. »
Les nouilles sèches mélangées sont un plat signature ici grâce à la sauce tomate traditionnelle.
Mais pour beaucoup de gens, c’est simplement le restaurant de nouilles de la jeunesse.
Rien qu'en regardant l'enseigne du restaurant de nouilles Thanh Xuan, on peut constater l'ancienneté de l'établissement. L'enseigne est entièrement peinte à la main, avec des couleurs qui ont pâli au fil des ans. On peut également y lire l'inscription « Chua Cha ». « Chua Cha » est un nom populaire que beaucoup de clients réguliers utilisent, simplement parce que le restaurant est situé juste à côté du temple hindou fondé par la communauté Cha Va.
Mme Tuoi, propriétaire du magasin de nouilles Thanh Xuan.
Pour nous, la jeunesse est synonyme d'histoires heureuses et tristes, et Thanh Xuan, ici, est un restaurant de nouilles qui a presque 80 ans. Mais pour cette raison, ce restaurant est aussi associé à la jeunesse de beaucoup. Au cœur de l'effervescence de Saïgon, il y a un restaurant de nouilles sur le trottoir, mais il a le parfum de l'enfance, d'une jeunesse qui fait que beaucoup y restent.
Bien que le prix soit un peu plus élevé que dans d'autres restaurants de nouilles de rue, le bol de nouilles ici est considéré par beaucoup comme assez copieux.
« Maintenant, je peux déguster des plats plus délicieux et originaux, mais je reviens encore de temps en temps chez Thanh Xuan pour déguster du Hu Tieu, car c'est le restaurant auquel j'étais attachée quand j'étais étudiante. La qualité n'est peut-être pas aussi bonne qu'avant, mais j'apprécie toujours la saveur riche de la sauce du bol Hu Tieu », confie Mme Thu Uyen, une cliente fidèle du restaurant Thanh Xuan Hu Tieu.
Le bouillon traditionnel est la marque de fabrique des nouilles Thanh Xuan.
Outre ses clients réguliers, le restaurant de nouilles Thanh Xuan est également un lieu de prédilection pour les employés de bureau des environs et une destination prisée des visiteurs étrangers. S'asseoir pour déguster un délicieux bol de nouilles en plein cœur de la rue principale de Saïgon, entouré de restaurants luxueux, est sans doute une expérience enrichissante.
Les membres de la famille de Mme Tuoi aident à préparer les nouilles ensemble.
Il y a quelques années, lorsque les gens s'arrêtaient chez Thanh Xuan pour manger des nouilles, ils voyaient Mme Tuoi et son mari en vendre. Le nom Thanh Xuan vient en fait du défunt mari de Mme Tuoi, Do Xuan Thanh. Aujourd'hui, après le décès de M. Thanh, Mme Tuoi continue de gérer la boutique avec ses enfants, car c'est la passion de toute sa famille depuis de nombreuses années. La petite boutique de nouilles dans la ruelle est un lieu qui perpétue la tradition familiale et qui perpétue les souvenirs des innombrables clients qui viennent y manger.
Parmi les clients qui visitent le magasin de nouilles Xuan Thanh figurent de nombreux employés de bureau et des étrangers.
Alors, si vous n'avez jamais goûté de Hu Tieu ici, vous devriez absolument y goûter. Qui sait, vous apprécierez peut-être le goût du Hu Tieu et la sensation d'admirer l'animation des rues de Saïgon avec un bol de Hu Tieu. N'oubliez pas de commander un pâté chaud pour l'accompagner, car la boutique n'en vend que 100 par jour.
Source : https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm
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