Fête traditionnelle du village

Durant toute mon enfance, j'ai accompagné ma mère à de nombreuses fêtes, dans différentes maisons du village et des environs, au sein de notre famille élargie. À l'époque, et encore aujourd'hui, dans de nombreuses régions rurales, les adultes emmènent souvent les enfants aux fêtes. Les occasions de fête sont nombreuses à la campagne : mariages, pendaisons de crémaillère, célébrations des naissances et des premiers mois des petits-enfants, commémorations, et bien d'autres. Dès la veille, lorsque nous savions que nous allions accompagner nos mères à ces fêtes, nous étions tous très excités.

Avant d'aller à l'école, nous nous levions tôt et, après le petit-déjeuner, nous attendions avec impatience que notre mère ait fini le ménage et les autres tâches ménagères. Ensuite, nous la suivions joyeusement au festin. Plus tard, en âge d'aller à l'école, nous allions toujours le matin, mais nous passions toute la matinée à rire et à être joyeux, car après l'école, à midi, nous allions au festin.

Ma mère venait toujours aider à préparer le repas lors de la plupart des fêtes. Cependant, selon les liens de parenté – proches parents ou degré d'affinité entre les deux familles – elle arrivait tôt pour donner un coup de main, ou ne commençait à aider qu'en milieu de journée. Pour certaines fêtes, elle arrivait même la veille après-midi pour aider l'hôte à préparer le repas. Outre le plat principal, mes frères et sœurs et moi avions aussi le plaisir de déguster les accompagnements. Nous les appelions « accompagnements », mais à l'époque, ils étaient tout aussi délicieux que le plat principal.

Image illustrative.

Pour les mariages des voisins ou des parents, la veille, ma mère allait aider à faire bouillir l'eau, préparer le porc, cueillir les légumes, éplucher les pommes de terre et les bananes vertes. Oncles et tantes montaient les tentes et disposaient les tables et les chaises ; d'autres abattaient le porc, hachaient la viande pour faire les saucisses et coupaient les os. Le bruit des couteaux et des planches à découper, ainsi que les conversations animées, emplissaient un coin du village. À la campagne, les mariages sont toujours précédés d'un festin, appelé « repas de l'installation des tentes ». La plupart des convives sont des membres de la famille. Le menu de ce repas se compose généralement de plats différents de ceux du repas principal, principalement des abats de porc et de la tête de cochon. Les cochons sont élevés spécialement pour cette occasion familiale ; ils sont donc soignés et nourris de légumes frais, ce qui donne des plats délicieux. Le premier repas, dégusté encore chaud, était le « festin du montage de la tente », même s'il ne comprenait qu'une assiette d'abats bouillis, une assiette de tête de porc bouillie, quelques plats mijotés ou sautés, et le bouillon des abats. Le plateau des adultes proposait du boudin noir accompagné de diverses herbes, dont du basilic… et tout le monde le trouvait incroyablement délicieux. Malgré nos jeux, le soir venu, lorsque nous sentions les arômes alléchants des plats, nous savions que tout le monde avait fini de préparer le festin et s'apprêtait à monter la tente… Comme mes frères et sœurs et moi, de nombreux autres parents venus prêter main-forte avaient amené leurs enfants. Lors des fêtes rurales, il y a toujours un plateau pour les enfants, et on les sert presque toujours en premier car on craint qu'ils n'aient faim trop vite à cause de leur hyperactivité, et on les nourrit bien pour que les adultes aient plus de temps pour aider au festin. Le plateau des enfants était toujours bruyant et animé pendant le repas, et parfois un adulte devait s'en occuper.

Les festins de mariage traditionnels comprenaient souvent des plats comme du poulet bouilli doré, des saucisses de porc, des saucisses de porc grasses, des saucisses de porc mélangées, de la soupe aux pousses de bambou, de la soupe de pommes de terre, des bananes plantains compotées, du bœuf sauté, du riz gluant, etc. Plus tard, avec le développement économique , d'autres plats sont venus s'y ajouter, tels que des crevettes bouillies, du poisson cuit à la vapeur, des calamars sautés, du pigeon en ragoût, etc. La table était généralement décorée avec soin pour être à la fois attrayante et esthétique. Les festins organisés lors des cérémonies commémoratives, des pendaisons de crémaillère, des célébrations du premier mois d'un bébé, etc., étaient plus simples, mais comportaient toujours essentiellement du poulet bouilli, des saucisses de porc, du riz gluant et divers plats mijotés et sautés.

Autrefois, en raison des difficultés économiques, la viande n'était servie que pendant le Têt (Nouvel An lunaire), les cérémonies en l'honneur des ancêtres et autres festivités. Aller à ces fêtes avec nos mères et grands-mères était donc une source de grande joie pour nous, les enfants, car nous pouvions savourer de délicieux mets et nous amuser. Dans de nombreuses régions rurales, hier comme aujourd'hui, il existe une coutume consistant à emporter les restes des fêtes. Cette coutume est en réalité très symbolique. Hormis pour les proches parents, les amis très proches et les grandes occasions, les familles se rendent généralement ensemble au festin ; sinon, chaque famille invitée n'« envoie » qu'un seul adulte, accompagnant parfois un enfant. Ce geste d'emporter une portion pour ceux qui sont restés témoigne de l'affection et de la bienveillance mutuelles. Il fait également plaisir à l'hôte lorsque tout le monde a fini son assiette.

Un festin villageois traditionnel, avec ses produits des champs et des jardins, ses cochons élevés en plein air et ses poulets fermiers, est un véritable délice. Cette coutume fait partie intégrante de la culture rurale. On s'y réunit pour partager la joie des mariages, des pendaisons de crémaillère et des naissances. On y vient aussi présenter ses condoléances lors des funérailles, honorer la mémoire des défunts lors des cérémonies commémoratives et des réinhumations. Inviter des gens à un repas est un geste de gratitude de la part de l'hôte, renforçant les liens de voisinage et de parenté. La plupart des invités ne se contentent pas d'arriver pour le repas ; ils arrivent en avance pour aider l'hôte à préparer le repas. Parents et amis proches participent à l'accueil des convives puis au rangement. C'est un esprit de partage et d'entraide, une belle tradition du monde rural. Un festin villageois traditionnel met non seulement en valeur les produits des champs, des étangs, des jardins et du bétail, fruits du travail acharné des agriculteurs, mais témoigne aussi du savoir-faire et de la créativité des ruraux dans l'élaboration de plats savoureux et appétissants. C’est le lien de la communauté et de l’amour du prochain… pour que les générations nées et élevées à la campagne, où qu’elles aillent ou ce qu’elles fassent plus tard, chérissent toujours les beaux souvenirs de leur enfance, se rappelant les fêtes passées avec leurs mères et leurs grands-mères.

Do Hong

Source : https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html