Crabe Ca Mau - Vers un avenir vert

Célébrer la valeur du crabe Ca Mau en tant que spécialité locale.
Renforcer la coopération dans la filière crabe de Ca Mau.
Cérémonie d'ouverture : Une vitrine culinaire présentant de délicieux plats à base de crabe Ca Mau, associés à des spécialités de 34 provinces et villes.

Outre la promotion et le valorisation de la marque de ses spécialités renommées, le festival affirme également l'orientation durable de Ca Mau : l'agriculture écologique et un avenir vert.

Ca Mau bénéficie d'une des plus vastes mangroves du Vietnam. Le va-et-vient quotidien des marées et les rivières qui serpentent à travers ces forêts ancestrales créent un environnement idéal pour la prolifération des crabes. De ce fait, les crabes de Ca Mau offrent une chair ferme et sucrée d'une richesse naturelle incomparable. Depuis des générations, le crabe est un symbole de cette région côtière, une source de fierté pour les habitants qui vivent entre mer et forêt.

Il ne s'agit pas seulement d'une spécialité locale, mais aussi d'une contribution importante aux moyens de subsistance de la population, à l'agriculture locale et au développement de cette région la plus méridionale.

La marque Ca Mau Crab est une source de fierté non seulement pour son produit de spécialité, mais aussi pour l'industrie qui contribue de manière significative aux moyens de subsistance de la population, à l' économie agricole et au développement de la région la plus méridionale du Vietnam.

Construire une industrie du crabe moderne et durable.

Pour atteindre sa position actuelle, le crabe de Ca Mau a entrepris un long travail d'auto-repositionnement, lié à une évolution des mentalités agricoles et à des pratiques économiques durables. Outre ses atouts naturels, la province s'est efforcée de transformer son modèle d'élevage pour le rendre plus respectueux de l'environnement, en privilégiant la gestion de la qualité et l'application de nouvelles techniques.

La marque « Ca Mau Crab » est bien connue des consommateurs tant au niveau national qu’international, ce qui constitue un atout majeur pour la mise en place d’une chaîne de valeur pour ce produit de spécialité local.

Auparavant, l'élevage de crabes se faisait principalement selon des méthodes traditionnelles, consistant à relâcher les juvéniles dans des étangs et à les laisser se développer naturellement. Désormais, les éleveurs ont recours à des procédés d'élevage respectueux de la biosécurité, sélectionnent les meilleures souches et adoptent des modèles efficaces tels que l'élevage extensif amélioré, l'élevage semi-intensif et l'élevage en cages. Des formations et des séances d'assistance technique sont organisées en continu afin d'aider les éleveurs à gagner en confiance et à être plus proactifs dans leur production.

Parallèlement, Ca Mau renforce sa coopération avec les instituts de recherche et les universités afin de sélectionner et d'élever des crabes reproducteurs sains et bien adaptés au changement climatique – un facteur de plus en plus crucial face à l'évolution rapide de l'environnement. L'accent est mis sur le développement d'une chaîne de valeur intégrée, reliant les éleveurs, les coopératives et les entreprises. Ceci garantit un approvisionnement stable en crabes commerciaux, un contrôle qualité rigoureux et contribue à accroître la valeur économique de la filière.

Les crabes de Cà Mau ont une chair ferme et sucrée d'une richesse naturelle qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

La marque « Crabe Ca Mau » évolue vers une approche moderne, intégrant la traçabilité électronique, les normes VietGAP et des pratiques biologiques et écologiques. Les actions de promotion commerciale et de publicité, tant au niveau national qu'international, sont intensifiées afin d'accroître la notoriété du crabe Ca Mau et d'accéder à de nouveaux marchés potentiels.

« La province de Ca Mau ambitionne de développer son industrie crabière selon des principes écologiques, modernes et durables. L’objectif est non seulement de créer de la valeur ajoutée et de contribuer à la croissance du PIB régional, mais aussi de faire du crabe de Ca Mau un symbole de l’agriculture écologique vietnamienne. Il s’agit d’une stratégie à long terme, adaptée aux conditions naturelles de la province et à la tendance mondiale en faveur d’une consommation saine et responsable », a déclaré M. Pham Van Muoi, directeur adjoint du Département de l’agriculture et de l’environnement.

Affirmant sa position de « capitale du crabe »

Malgré ses succès, l'industrie du crabe est confrontée à de nombreux défis : la diminution des géniteurs naturels, l'élevage à petite échelle et l'instabilité des marchés à certaines périodes.

La marque « Ca Mau Crab » se développe de manière moderne, en lien avec la traçabilité électronique, les normes VietGAP et les pratiques biologiques et écologiques.

Pour surmonter les difficultés et poursuivre résolument l'objectif d'une agriculture verte, propre et durable, la province a mis en œuvre de nombreux programmes de soutien aux agriculteurs, allant de conseils sur les pratiques agricoles respectueuses de la biosécurité à l'expansion des surfaces cultivées conformes aux normes VietGAP et biologiques. Les entreprises sont encouragées à investir dans la transformation poussée afin d'accroître la valeur ajoutée et de créer de nouveaux produits tels que le crabe à carapace molle, le crabe assaisonné et la chair de crabe congelée, répondant ainsi aux exigences du marché moderne.

D’après M. Pham Van Muoi, la province de Ca Mau ambitionne de mettre en place, d’ici 2030, une filière crabière conforme aux normes internationales, avec au moins 70 % de la production consommée via des circuits courts durables. La province souhaite également accroître ses exportations officielles vers des marchés clés tels que la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l’Europe.

La province de Ca Mau a identifié le crabe comme l'un des produits clés de son secteur agricole, lié au développement d'une économie agricole écologique et à l'adaptation au changement climatique.

« Grâce au soutien de la population, des entreprises et des organismes spécialisés, nous sommes convaincus que le crabe de Ca Mau deviendra une marque vietnamienne forte sur la carte mondiale des produits de la mer », a déclaré avec assurance M. Pham Van Muoi.

Cette conviction repose sur une foi inébranlable dans les efforts, le travail acharné et la créativité des habitants de la péninsule de Ca Mau, qui ont consacré leur vie à l'élevage de crevettes et de crabes et à l'entretien de leurs vastes forêts verdoyantes.

Originaire des mangroves de l'extrême sud de Ca Mau, le crabe de Ca Mau a dépassé les frontières locales pour devenir une marque nationale. Fort de cette immense valeur, Ca Mau développe progressivement une agriculture écologique, un cadre rural moderne et une population prospère. Le 2e Festival du crabe de Ca Mau, en 2025, confirme la volonté de la province de poursuivre un développement durable.

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