• Valoriser les produits du crabe de Ca Mau
  • Renforcer la coopération dans la chaîne de valeur du crabe de Ca Mau
  • Ouverture de l'exposition de délicieux plats à base de crabe de Ca Mau, associés à des spécialités de 34 provinces et villes.

Outre la promotion et le renforcement de la marque de ses spécialités renommées, le Festival de Ca Mau affirme son engagement en faveur du développement durable : agriculture écologique et avenir vert.

Ca Mau bénéficie de la plus grande mangrove du Vietnam. Le flux et le reflux quotidiens des eaux, les rivières qui serpentent autour de cette forêt ancestrale, créent un environnement idéal pour l'élevage des crabes. Grâce à cela, les crabes de Ca Mau possèdent une chair ferme et savoureuse, d'une richesse naturelle qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Depuis des générations, les crabes sont un symbole de cette région côtière, la fierté des habitants qui vivent entre mer et forêt.

Il ne s'agit pas seulement d'une spécialité, mais aussi d'une contribution majeure aux moyens de subsistance des populations, à l'agriculture locale et au développement des régions les plus méridionales.

La marque Ca Mau Crab est une source de fierté non seulement pour sa spécialité, mais aussi pour son industrie qui contribue grandement aux moyens de subsistance de la population, à l' économie agricole et au développement de la région la plus méridionale du pays.

Construire une industrie du crabe moderne et durable

Pour atteindre sa position actuelle, « Ca Mau Crab » a entrepris un long processus de positionnement, lié à l’évolution des mentalités agricoles et des pratiques économiques durables. Outre ses atouts naturels, la province s’est efforcée de transformer les modèles agricoles pour les rendre plus respectueux de l’environnement, en privilégiant la gestion de la qualité et en appliquant de nouvelles techniques.

La marque « Ca Mau Crab » est connue des consommateurs nationaux et étrangers, ce qui constitue un atout majeur pour la construction de la chaîne de valeur des produits de spécialité locaux.

Autrefois, l'élevage de crabes se faisait principalement selon la méthode traditionnelle consistant à relâcher les alevins dans l'étang et à les laisser se développer naturellement. Aujourd'hui, on a recours à des procédés d'élevage biologique sûrs, à la sélection d'alevins de qualité et à des modèles performants tels que l'élevage extensif amélioré, l'élevage semi-intensif et l'élevage en cages. Des formations et des séances d'assistance technique sont organisées en continu afin de renforcer la confiance et l'autonomie des éleveurs.

Parallèlement, Ca Mau encourage la coopération avec les instituts et les universités pour sélectionner et créer des crabes reproducteurs sains et bien adaptés au changement climatique – un facteur de plus en plus important face à l’évolution rapide de l’environnement. L’objectif est de développer une chaîne de valeur intégrée, reliant les éleveurs, les coopératives et les entreprises, afin de stabiliser la consommation de crabes commercialisés, de contrôler rigoureusement la qualité des produits et de contribuer à l’augmentation de la valeur économique de la filière.

Le crabe de Ca Mau possède une chair ferme et sucrée, ainsi qu'une richesse naturelle qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

La marque « Ca Mau Crab » s’inscrit dans une démarche moderne, associée à la traçabilité électronique, à la certification VietGAP et aux normes biologiques et écologiques. Les activités de promotion commerciale et de publicité, tant au niveau national qu’international, sont renforcées afin d’étendre la portée de Ca Mau Crab et d’atteindre de nombreux marchés potentiels.

« Ca Mau ambitionne de développer une filière crabière écologique, moderne et durable. L’objectif est non seulement de créer de la valeur ajoutée et de contribuer à la croissance du PIB régional, mais aussi de faire du crabe de Ca Mau un symbole de l’agriculture écologique vietnamienne. Il s’agit d’une vision à long terme, adaptée aux conditions naturelles de la province et en phase avec la tendance mondiale à une consommation propre et sûre », a déclaré M. Pham Van Muoi, directeur adjoint du Département de l’agriculture et de l’environnement.

Affirmant la position de « Crab Capital »

Outre ses réussites, l'industrie du crabe est confrontée à de nombreuses difficultés : les sources naturelles de juvéniles diminuent, l'échelle de l'élevage reste réduite et le marché de la consommation est parfois instable.

La marque « Ca Mau Crab » s'inscrit dans une démarche moderne, associée à la traçabilité électronique, aux normes VietGAP, et aux principes du bio et de l'écologique.

Pour surmonter les difficultés et poursuivre résolument l'objectif d'une agriculture verte, propre et durable, la province a mis en œuvre de nombreux programmes de soutien à la population, allant de la promotion d'une agriculture biologique sûre à l'extension des surfaces agricoles conformes aux normes VietGAP et biologiques. Les entreprises sont encouragées à investir dans la transformation poussée afin d'accroître la valeur ajoutée et de créer de nouveaux produits tels que des crabes à carapace molle, des crabes marinés, de la chair de crabe congelée, etc., pour répondre aux besoins du marché moderne.

D’après M. Pham Van Muoi, Ca Mau ambitionne de mettre en place, d’ici 2030, une filière crabe conforme aux normes internationales, où au moins 70 % de la production serait consommée via des circuits courts durables. La province vise également à développer ses exportations officielles vers des marchés clés tels que la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l’Europe.

Ca Mau considère le crabe comme l'un des produits clés du secteur agricole, associé à l'orientation vers le développement d'une économie agricole écologique, adaptée au changement climatique.

« Grâce au soutien de la population, des entreprises et des organismes professionnels, nous sommes convaincus que le crabe Ca Mau deviendra une marque vietnamienne forte sur la carte mondiale des produits de la mer », affirme M. Pham Van Muoi.

Cette perspective repose sur la ferme conviction que les habitants de Dat Mui ont fait preuve d'efforts, de travail et de créativité tout au long de leur vie, en se consacrant à l'élevage de crevettes et de crabes et à leurs immenses forêts verdoyantes.

Issus des mangroves de Dat Mui, les crabes de Ca Mau ont conquis le monde et sont devenus une marque nationale. Forte de cette richesse, la province de Ca Mau s'engage progressivement dans une agriculture écologique, une campagne moderne et le bien-être de sa population. La deuxième édition du Festival du crabe de Ca Mau, en 2025, témoigne de la volonté de la province de poursuivre un développement durable.

Hong Phuong

Source : https://baocamau.vn/cua-ca-mau-huong-toi-tuong-lai-xanh-a123997.html