Beaucoup de gens n'aiment pas manger de la peau de porc, car elle est dure et difficile à mâcher. Pourtant, elle contient beaucoup de collagène, qui protège et lisse la peau. Par temps sec en automne, manger de la peau de porc contribue à prévenir les problèmes de peau.
Vous ignorez peut-être que la peau de porc contient 26,4 % de protéines, soit 2,5 fois plus que le porc, et plus de 90 % de collagène et d'élastine. Ces nutriments contribuent à maintenir l'hydratation des cellules cutanées, à les rendre plus rebondies, plus lisses et plus élastiques, et à atténuer les rides.
De plus, manger de la peau de porc renforce les muscles et les os. La peau de porc est un mets délicat, quel que soit l'âge ou le sexe.
Normalement, les gens utilisent la peau de porc pour faire de la gelée, mais elle peut également être transformée en plat de peau de porc roulée ci-dessous.
Ingrédient
Peau de porc, sel, sauce soja, vin de cuisine, oignon vert, gingembre, anis étoilé, poivre, cannelle, feuilles de laurier, piment séché.
Comment faire
Mettre la peau de porc dans une casserole avec l'oignon vert, le gingembre, 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, cuire à feu vif pendant environ 3 minutes.
Écumez la mousse. Lorsque la couenne est cuite et devient transparente, retirez-la et rincez-la à nouveau à l'eau claire. À l'aide d'un couteau, grattez la graisse blanche à l'intérieur de la couenne.
Ensuite, coupez la peau de porc en petits morceaux carrés et roulez-les avec du fil.
Versez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez un peu de sucre candi, faites revenir jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel, puis éteignez le feu, ajoutez une quantité modérée d'eau.
Prenez une autre casserole, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'anis étoilé, le poivre, les feuilles de laurier, la cannelle, le piment séché et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez la peau de porc roulée et remuez bien.
Ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante, versez l'eau sucrée, ajoutez un peu de sel, de sauce soja, remuez bien, couvrez, laissez mijoter environ 40 minutes.
Faites tremper la couenne de porc dans l'eau pendant deux heures. Au moment de la déguster, retirez-la, déveinez-la et coupez-la en fines tranches. La couenne est alors très tendre, souple, salée, non grasse et délicieuse.
Source
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