Da Nang affirme progressivement sa position de destination culinaire mondiale

Dans la liste du Guide Michelin 2025, dévoilée le 5 juin au soir, Da Nang compte un restaurant récompensé d'une étoile Michelin, un restaurant récompensé d'une étoile verte Michelin, 20 établissements récompensés par un Bib Gourmand et 22 établissements récompensés par un Michelin Selected. Ces initiatives témoignent de l'engagement de Da Nang à devenir une destination culinaire internationale.

Le guide Michelin 2025 a récompensé neuf restaurants d'une étoile. Sur la photo : le restaurant La Maison 1888 (deuxième à partir de la gauche) a reçu sa première étoile. Photo : NGOC HA

Cette année, le restaurant La Maison 1888 (InterContinental Danang Sun Peninsula Resort) a conservé sa première étoile Michelin ; de même, le restaurant Nen a conservé son étoile verte Michelin. Parmi les nouveaux établissements ajoutés au palmarès Bib Gourmand 2025, Da Nang en compte 4/9 ; parmi les nouveaux établissements ajoutés au palmarès Michelin Selected 2025, Da Nang en compte 3/14.

Selon l'évaluation des experts du Guide Michelin, les nouveaux noms de Da Nang apparaissant dans la liste du Guide Michelin 2025 tels que Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua, Shamballa, Bep Cuon, Bun Rieu Cua 39, Moc sont des établissements servant d'excellents plats à des prix abordables, avec stabilité et sophistication dans les compétences culinaires . Le Guide Michelin a cité que Bun Bo Hue Ba Thuong a satisfait les convives locaux depuis plus de 50 ans avec sa riche soupe de nouilles au bœuf de Hue, préparée à partir du bouillon épicé signature de Hue avec l'arôme parfumé de citronnelle, de bœuf tendre, de nouilles moelleuses, servie avec des herbes et des légumes crus.

Pendant ce temps, Que Xua présente la riche cuisine traditionnelle vietnamienne, le lustre en paille et les peintures rustiques ajoutent un charme rustique à l'espace ; Shamballa offre un espace végétarien paisible pour échapper temporairement à l'agitation de la vie, en passant par la porte en bois tachée par le temps, les convives découvriront des plats tibétains et un menu végétarien construit sur la base des saveurs vietnamiennes et des techniques de cuisine locales...

M. Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin, a déclaré que la cuisine vietnamienne est riche et possède une identité unique. Si Hô-Chi-Minh-Ville, avec son expérience culinaire dynamique, ouverte et diversifiée, accueille toujours chefs et personnalités influentes de renommée internationale, Hanoï et Da Nang continuent de briller par leur cuisine rustique, imprégnée d'identité locale.

La liste du Guide Michelin 2025 reflète la diversité des expériences culinaires, reconnaissant les établissements de restauration proposant des plats délicieux, dignes de leur prix et contribuant à positionner le Vietnam comme une destination incontournable pour les amateurs de cuisine du monde.

« Cette année, nous sommes fiers de constater une augmentation du nombre d'établissements de restauration et de chefs talentueux. Nombre d'entre eux sont revenus à leurs racines, alliant techniques culinaires modernes pour raconter l'histoire de leur pays d'origine et redécouvrir les saveurs de leur enfance. Parallèlement, stands de street food, restaurants familiaux et restaurants traditionnels s'attachent toujours à préserver les traditions culinaires avec authenticité et passion. Cette annonce pour 2025 confirme la position croissante du Vietnam sur la voie de sa transformation en destination culinaire mondiale », a déclaré M. Gwendal Poullennec.

Selon Mme Truong Thi Hong Hanh, directrice du département de la culture, des sports et du tourisme, la cuisine de Da Nang a reçu davantage d'attention de la part des médias nationaux et internationaux et des touristes depuis juin 2024, lorsque le guide culinaire mondialement reconnu Michelin a classé Da Nang comme la troisième destination culinaire du Guide Michelin au Vietnam.

En 2025, Da Nang figurait parmi les 10 destinations culinaires à visiter en 2025 selon le Guide Michelin, aux côtés de villes du monde entier comme Austin et Miami (États-Unis), Mexico (Mexique), Amsterdam (Pays-Bas), Bangkok (Thaïlande), Fujian (Chine), Osaka (Japon), Bath (Royaume-Uni) et Vienne (Autriche). Selon la liste 2025 du Guide Michelin récemment publiée, de nombreux restaurants de Da Nang maintiennent leur position et de nouveaux établissements ont fait leur apparition.

Dans le même temps, le choix de Da Nang par Michelin pour organiser l'événement d'annonce de la liste des établissements de restauration du Guide Michelin 2025 est une opportunité pour l'industrie du tourisme de promouvoir et de diffuser les valeurs d'expérience, les valeurs uniques de Da Nang et de la cuisine vietnamienne dans le monde ; contribuant à la mise en œuvre de la stratégie de développement de la cuisine en un produit touristique unique.

Restaurants et restaurants figurant sur la liste du Guide Michelin 2025

 1 étoile Michelin : La Maison 1888

 Étoile verte Michelin : Nen Danang

 Bib Gourmand (20 emplacements) : An Thoi, Ba Dong, Banh Xeo 76, Banh Xeo Tom Nhay Co Ba, Be Ni 2, Bun Bo Ba Roi, Bun Bo Hue Ba Thuong, Bun Cha Ca 109, Bun Cha Ca Hon, Co Chu Nho, Indian Aroma, Mi Quang Sua Hong Van, Nam Hien, Ngoc Chi, Phu Hong, Quan Nhan, Que Xua, Rang, Shamballa, Thia Aller.

 Michelin Selected (22 emplacements), Ba Dieu, Banh Canh Yen, Banh Xeo Ba Duong, Be Man, Bep Cuon, Bep Hen, Bun Cha Ca Ba Hoa, Bun Rieu Cua 39, Com Ga Lan, Le Comptoir, Luk Lak, Madame Lan, Mi Quang 1A, Moc, My Hanh Seafood, My Quang Co Sau, Nam Danh, Nen Danang, Nu Do Kitchen, Olivia's, Si Dining, La tentation.

NGOC HA

Source : https://baodanang.vn/kinhte/202506/da-nang-tung-buoc-khang-dinh-diem-den-am-thuc-toan-cau-4008260/