Spécialité à l'apparence étrange à Phu Yen, les visiteurs transpirent pour en profiter

L'œil de thon mijoté aux herbes chinoises figurait parmi les 10 spécialités les plus célèbres du Vietnam en 2014, selon le vote de l'Association des records du Vietnam.

Phu Yen est connue comme la « capitale » du thon océanique au Vietnam avec une production annuelle de plusieurs milliers de tonnes. Si vous venez à Phu Yen pour le tourisme , vous pourrez déguster une série de plats délicieux « célèbres » à base de ce poisson. Parmi eux, on ne peut manquer de citer la spécialité des yeux de thon mijotés aux herbes chinoises (aussi appelés « phares de l'océan »).

Mme Tram Anh, propriétaire d'un restaurant spécialisé dans les plats de thon dans la ville de Tuy Hoa, a déclaré que les yeux de thon peuvent être transformés en de nombreux plats tels que la bouillie, la soupe aigre, braisés au poivre, etc., mais le plus délicieux et le plus populaire est toujours mijoté avec des herbes chinoises.

Pour obtenir un plat de la meilleure qualité, les habitants de Phu Yen choisissent souvent des yeux de thon pesant plus de 40 kg. Chaque œil retiré est assez gros, environ de la taille d'un bol de riz, pesant 1 à 3 onces.

Avant la cuisson, les yeux de poisson seront prétraités et désodorisés en les blanchissant dans de l'eau bouillante salée, puis lavés et les vaisseaux sanguins retirés. Ensuite, les gens mettent les yeux de poisson dans un bol en céramique (ou un bocal), ajoutent des herbes chinoises telles que la jujube, le goji, etc. ou des légumes, assaisonnent au goût et font cuire à la vapeur pendant environ 20 à 30 minutes.

« Le pot utilisé doit avoir une large ouverture et être en argile pour conserver la chaleur pendant longtemps, gardant les aliments chauds et garantissant une saveur délicieuse », a déclaré Mme Tram Anh.

Le plat d'œil de thon mijoté est servi dans un pot en céramique, avec un petit feu allumé autour, créant un intérêt visuel tout en gardant le plat chaud et délicieux.

Les yeux de thon mijotés doivent être dégustés chauds, avec du poivre, du piment, des échalotes et du gingembre frais haché.

En plus des yeux de poisson, selon le goût et les préférences de chaque région, les gens ajoutent également de la viande et du ventre de thon pour mijoter ensemble, rendant le plat plus riche et plus gras. Au moment de manger, les convives peuvent également utiliser de la moutarde verte hachée et de la périlla pour éviter l'ennui.

De nombreux convives ont commenté que même si les yeux de thon mijotés aux herbes chinoises sont une spécialité célèbre à Phu Yen, tout le monde n'est pas assez courageux pour l'essayer car l'apparence de ce plat à première vue est assez effrayante.

Cependant, ceux qui y sont habitués sentiront le goût frais et gras des yeux de thon avec l'étrange cartilage croquant, mélangé au bouillon sucré et parfumé.

Le plat d'œil de thon mijoté aux herbes chinoises est désormais emballé et expédié dans de nombreuses provinces et villes.

À Phu Yen, les pêcheurs commencent souvent leur voyage de pêche au thon en janvier de chaque année. Cependant, avril est la haute saison. C'est également la période où le thon est de qualité fraîche, idéal pour les touristes qui souhaitent visiter et découvrir des plats attrayants.

Les touristes peuvent trouver et déguster des yeux de thon mijotés aux herbes chinoises dans certaines adresses culinaires locales familières telles que : le restaurant de thon Ba Tam (rue Le Duan, ville de Tuy Hoa) ; Restaurant de thon Tram Anh ; Restaurant Tuna Eye 139; Thon de mer dans la rue Nguyen Hue... avec un prix d'environ 40 000 à 50 000 VND/portion.

VN (selon Vietnamnet)

Source : https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html