Introduction au poisson Bong
La carpe argentée est un poisson rare naturellement présent dans les cours moyens et supérieurs des grandes rivières des provinces du nord, comme les rivières Lo, Gam et Mien. Elle est réputée pour être l'une des cinq espèces de poissons « royales » grâce à la qualité de sa chair. Son alimentation principale est constituée d'animaux aquatiques tels que les algues, la mousse, les crevettes, les crabes, etc. La carpe argentée a une croissance plutôt lente : il lui faut environ un an pour peser entre 0,5 et 0,7 kg, puis entre 3 et 4 kg et enfin entre 5 et 7 kg.
La chair du poisson est très ferme, savoureuse et saine, sans odeur de poisson, et possède une valeur nutritionnelle élevée. Elle est riche en protéines, vitamines et minéraux, excellents pour la santé.
La carpe argentée peut être transformée en de nombreux plats délicieux, comme des salades, des grillades, des soupes aigre-douces, etc. Cependant, la salade de carpe argentée est le plat le plus populaire. Préparée à partir de chair fraîche, elle est agrémentée d'herbes et d'épices telles que des feuilles de citronnier, du basilic vietnamien, du galanga, du gingembre et du jus de citron, créant ainsi un plat au goût délicieux, à la fois acide, épicé, salé et sucré, que quiconque l'a déjà dégustée aura du mal à oublier.
Comment préparer la salade de poisson Bong River Lo
Sélectionnez les ingrédients
Pour préparer la salade de carpes argentées Song Lo, choisissez des carpes argentées pesant entre 2,5 et 3 kg, élevées pendant un an et demi à deux ans. C'est à ce moment-là que leur chair sera la plus ferme et la plus savoureuse.
Comment préparer
Après l'achat, le poisson est nettoyé, sa chair et ses arêtes sont filtrées. La chair est ensuite trempée dans un jus de fruit acide pour éliminer l'odeur de poisson et la blanchir.
La particularité de la salade de poisson Song Lo réside dans le fait qu'au lieu d'utiliser du son de riz, on utilise des arêtes de poisson entières hachées, dorées et grillées, puis concassées et mélangées à des cacahuètes grillées concassées. C'est cette fine poudre jaune qui sert à rouler le poisson avant de le déguster.
La salade de poisson Song Lo est servie avec une sauce appelée « cheo ». Une fois le poisson fileté, les morceaux et les arêtes restants sont hachés, frits et sautés avec des oignons, de l'ail et d'autres épices. Ces ingrédients sont cuisinés selon une recette secrète pour créer une sauce onctueuse et délicieuse au goût extrêmement savoureux, appelée « cheo ».
Lors de la dégustation de la salade de carpe argentée, elle est servie avec des épices et des légumes sauvages comme des figues, des prunes aigres ou du mimosa d'eau...
Comment en profiter
La salade de poisson Song Lo se déguste de la manière suivante : le convive prend du poisson finement tranché mélangé à du son de riz et le place dans un entonnoir à feuilles, récupère la sauce et la verse dessus, puis roule habilement le tout fermement pour que la sauce ne coule pas.
En prenant une bouchée du rouleau de printemps, les convives ressentiront immédiatement la douceur fraîche du poisson, le riche arôme de la poudre de riz, la riche graisse de la sauce, l'arôme des légumes sauvages mélangé au goût épicé du poivre, du piment... pénétrant profondément dans le bout de la langue, créant une saveur inoubliable.
Adresse pour déguster la salade de poisson de la rivière Bong Lo
Restaurant Dung Ca Song Lo : Groupe 2, Tuyen Quang
Restaurant Ben Song Xua : n° 5 Chien Thang Song Lo, quartier Tan Quang, Tuyen Quang
Restaurant Trang An : rue Pham Van Dong, groupe 4, Tuyen Quang
Pour en savoir plus sur les délicieux restaurants de Tuyen Quang, vous pouvez en savoir plus sur la page d'accueil de https://didaudo.net/
Grâce à l'alliance d'ingrédients naturels et à la quintessence de l'art culinaire, la salade de poisson Bong Song Lo est un plat incontournable pour les amateurs de cuisine . Si vous avez l'occasion de visiter Tuyen Quang, ne manquez pas de goûter à son goût exquis !
Source
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