Spécialité de gingembre Ky Son - épicée et riche en saveur

Le gingembre « Ky Son » présente des caractéristiques uniques en termes d’apparence et de qualité qui peuvent être facilement distinguées des racines de gingembre d’autres régions.

À Nghe An , le gingembre est cultivé depuis longtemps dans le district montagneux de Ky Son, où vivent de nombreux H'mong. À Ky Son, les habitants produisent deux types de gingembre : le gingembre et le gingembre de buffle. Le gingembre est principalement destiné à la consommation intérieure, tandis que le gingembre de buffle est destiné à l'exportation. Les produits à base de gingembre « Ky Son » sont transformés en huiles essentielles, épices, arômes, herbes médicinales, aliments, etc. Le gingembre « Ky Son » présente des caractéristiques morphologiques et qualitatives uniques qui le distinguent facilement des tubercules de gingembre d'autres régions. Le gingembre « Ky Son » présente de petits tubercules, des tiges rondes et de nombreuses branches. Sa peau et sa pulpe sont blanc ivoire, son cœur jaune clair et ses fibres abondantes. Son arôme est caractéristique et son goût est fort et épicé. Le gingembre corne de buffle « Ky Son » présente de gros tubercules, des tiges rondes et quelques branches. Sa peau et sa pulpe sont blanches, son cœur jaune clair et ses fibres abondantes. Son arôme est caractéristique et son goût est fort et épicé. Le gingembre de Ky Son est cultivé dans les communes de Na Ngoi, Bao Thang, Dooc May, Muong Long, Huoi Tu, Tay Son, Nam Can, Nam Can, Muong Ai, Muong Tip, Keng Du, Na Loi, Bac Ly, My Ly et Bao Nam. Cette région est principalement composée de montagnes de plus de 700 m d'altitude, avec de nombreuses pentes vallonnées et accidentées, et des pentes relativement importantes, avec une inclinaison moyenne de 35 degrés. Les caractéristiques du gingembre « Ky Son » sont déterminées par les propriétés du sol, telles que le molybdène, le cuivre, le zinc, l'azote total, le phosphore total, le potassium total, le potassium digestible, l'acidité du sol et la teneur en argile. Ces teneurs jouent notamment un rôle essentiel dans la formation du gingérol, substance aromatique, et dans la teneur en huile essentielle de la racine de gingembre. Outre les facteurs naturels qui influencent la qualité du gingembre Ky Son, l'expérience et les secrets de fabrication des producteurs rendent ce produit unique. Dès l'étape de sélection des semences, les gens choisissent des tubercules fermes, ni trop jeunes, ni trop vieux, brillants, âgés d'environ 10 à 11 mois comme semences, choisissent une saison de culture adaptée au climat où il y a du brouillard toute l'année, buttent régulièrement les racines pendant le processus d'entretien pour aider les plantes à bien pousser ou les cultivent en jachère pendant 2 à 3 ans. [caption id="" align="alignnone" width="600"] Techniques de culture du gingembre en pots à domicile pour une productivité élevée - MVietQ[/caption] En novembre 2019, le Département de la propriété intellectuelle du ministère des Sciences et Technologies a publié une décision concernant l'octroi d'un certificat d'enregistrement d'indication géographique pour les produits à base de gingembre « Ky Son ». Le Comité populaire du district de Ky Son, province de Nghe An, est l'organisme qui gère cette indication géographique. C'est la base pour que les gens produisent activement, promeuvent la consommation et affirment la marque de gingembre Ky Son sur le marché ; dans le même temps, valorisent les produits agricoles locaux propres à un niveau supérieur. Après l'obtention d'un certificat d'enregistrement d'indication géographique pour les produits à base de gingembre Ky Son par le Département de la propriété intellectuelle, principalement le gingembre produit dans la commune de Na Ngoi, les gens vont considérablement étendre la zone de plantation. Par conséquent, la localité disposera d'un plan de propagation et de promotion afin que de nombreuses entreprises puissent participer au lien entre la production et la consommation des produits pour la population.