Aujourd'hui, le village de mélasse de Tho Dien, dans le district de Vu Quang ( Ha Tinh ), possède une tradition de plus de 50 ans. La mélasse est l'une des spécialités les plus vendues à Ha Tinh pendant le Têt. On estime que la production totale de mélasse de la commune atteindra 200 tonnes cette année, pour un chiffre d'affaires de 10 milliards de dongs.
Le four est rouge, les gens font cuire de la mélasse pour la vendre pour le Têt.
Les fours à mélasse brûlaient du petit matin jusqu'à tard dans la nuit, dégageant le doux arôme de mélasse condensée.
C'est la période la plus importante de l'année pour les habitants de Tho Dien, car les produits à base de mélasse apportent non seulement une source de revenus stable, mais contribuent également à préserver les caractéristiques culturelles traditionnelles de la campagne de Ha Tinh.
Les habitants du village de mélasse de Tho Dien, district de Vu Quang (Ha Tinh), sont occupés à entrer dans la saison de cuisson de la mélasse - une spécialité de Ha Tinh - pour servir le marché à l'occasion du Nouvel An lunaire 2025. Photo : PV
Selon les habitants du village de mélasse, pour obtenir de délicieuses gouttes de mélasse standard, le processus de production nécessite de la patience et une attention à chaque détail.
Après avoir pelé et pressé la canne à sucre et filtré les résidus, le jus est porté à ébullition dans de grandes casseroles pendant 4 à 5 heures. Durant ce processus, le mélasseur doit constamment remuer et écumer la mousse pour garantir la qualité du produit.
Une fois que le miel devient ambré et atteint la consistance parfaite, il est filtré à travers un tissu fin pour éliminer les impuretés, ce qui donne des gouttes de miel dorées et parfumées.
Grâce au travail acharné et à l'expérience accumulée au fil des générations, la mélasse de Tho Dien répond non seulement aux besoins de la consommation de la province, mais est également appréciée dans de nombreuses autres localités. Particulièrement pendant le Têt, ce produit constitue un cadeau précieux, contribuant à la stabilité des revenus des habitants.
Les gens grattent et pressent la canne à sucre pour en extraire le jus avant l'extraction de la mélasse. Photo : PV
M. Dau Duc Lu (habitant de la commune de Tho Dien) a déclaré : « Bien que la production de mélasse soit un métier difficile, elle permet à ma famille de vivre confortablement et à mes enfants de poursuivre leurs études. Aujourd'hui, grâce aux machines modernes, le pressage de la canne à sucre est devenu plus facile, ce qui permet d'économiser de la main-d'œuvre et d'améliorer la qualité du produit. »
M. Dau Duc Lu explique que pour obtenir un bon miel, il doit observer une grande casserole de miel pendant des heures, en remuant constamment. Photo : PV
Les mélasses de Tho Dien et de Vu Quang sont mises en bouteille pour approvisionner le marché. Photo : PV
Le village de mélasse de Tho Dien n'est pas seulement le moyen de subsistance des habitants, mais aussi un symbole culturel unique du territoire de Ha Tinh.
Les douces gouttes de miel, cristallisées grâce à la sueur et au dévouement du peuple, sont devenues un élément indispensable de la culture culinaire à chaque fois que le Têt arrive.
Avec plus de 50 ans de développement, le village artisanal de mélasse de Tho Dien a affirmé sa valeur durable, non seulement par la qualité des produits mais aussi par la préservation et la promotion de précieuses traditions.
À chaque saison du Têt, le village artisanal devient plus animé, apportant à chacun le doux goût de la mélasse, imprégné de l'identité de la patrie.
Cette année, le village sucrier de Tho Dien a fourni au marché près de 200 tonnes de mélasse, spécialité de Ha Tinh. On estime que la commune entière tire un revenu de plus de 10 milliards de dongs de la mélasse.
Le jus de canne à sucre sera bouilli dans de grandes casseroles pendant 4 à 5 heures. Photo : PV
Mme Doan Thi Nhan, directrice de la coopérative de service de mélasse de Son Tho (commune de Tho Dien), a déclaré : « À la fin de l'année, l'établissement a reçu un grand nombre de commandes de clients pour des cadeaux du Têt ainsi que pour la transformation des aliments.
Par rapport aux années précédentes, la production de mélasse de l'usine a également augmenté cette année. Le prix actuel du litre de mélasse est d'environ 55 000 à 60 000 VND. Cette année, nous prévoyons de générer des revenus de plusieurs centaines de millions de VND.
La mélasse de Tho Dien n'est pas seulement un produit agricole mais aussi la fierté du peuple Ha Tinh, démontrant l'esprit de travail acharné et la beauté de la culture traditionnelle.
Les gouttes de miel dorées et parfumées semblent porter la chaleur de la terre et l'amour humain, répandant la douce saveur dans chaque famille, contribuant à rendre le Têt plus complet.
Mme Doan Thi Nhan, directrice de la coopérative de mélasse de Son Tho. Photo : PV
La mélasse Tho Dien est certifiée OCOP 3 étoiles. Photo : PV
S'adressant à PV Dan Viet, M. Pham Quang Tung, président par intérim du Comité populaire de la commune de Tho Dien, a déclaré : « Cette année, la production de mélasse dans la commune de Tho Dien a atteint environ 200 tonnes, d'une valeur de plusieurs milliards de dongs.
La localité continue de promouvoir la propagande, d'améliorer la qualité des produits, d'élargir les marchés de consommation et d'augmenter la superficie de culture de la canne à sucre pour promouvoir un développement économique durable.
Source : https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm
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