Spécialité de Ha Tinh, les habitants de cette commune mettent du bois de chauffage dans le four pour cuire la mélasse, un liquide épais, ce qui rapporte 10 milliards

De nos jours, le village de fabrication de mélasse de Tho Dien, district de Vu Quang ( Ha Tinh ), a plus de 50 ans de tradition. La mélasse est l'une des spécialités les plus vendues de Ha Tinh pendant le Têt. On estime que la production totale de mélasse de la commune atteindra cette année 200 tonnes, rapportant 10 milliards de VND.

Le four est rouge, les gens font cuire de la mélasse pour la vendre pour le Têt.

Les fours à mélasse brûlaient du petit matin jusqu'à tard dans la nuit, dégageant le doux arôme de mélasse condensée.

C'est la période la plus importante de l'année pour les habitants de Tho Dien, car les produits à base de mélasse apportent non seulement une source de revenus stable, mais contribuent également à préserver les caractéristiques culturelles traditionnelles de la campagne de Ha Tinh.

Les habitants du village de mélasse de Tho Dien, district de Vu Quang (Ha Tinh), sont occupés à entrer dans la saison de cuisson de la mélasse - une spécialité de Ha Tinh - pour servir le marché à l'occasion du Nouvel An lunaire 2025. Photo : PV

Selon les habitants du village de mélasse, pour obtenir de délicieuses gouttes de mélasse standard, le processus de production nécessite de la patience et une attention à chaque détail.

Une fois la canne à sucre pelée, pressée pour en extraire le jus et filtrée pour éliminer les résidus, le jus de canne à sucre est bouilli dans de grandes casseroles pendant 4 à 5 heures. Durant ce processus, le miellier doit continuellement remuer et écumer la mousse pour garantir la qualité du produit.

Une fois que le miel devient ambré et atteint la consistance parfaite, il est filtré à travers un tissu fin pour éliminer les impuretés, ce qui donne des gouttes de miel dorées et parfumées.

Grâce à la diligence et à l'expérience accumulées au fil de nombreuses générations, la mélasse de Tho Dien répond non seulement aux besoins de consommation de la province, mais est également populaire dans de nombreuses autres localités. Surtout pendant le Têt, ce produit devient un cadeau significatif, contribuant à créer un revenu stable pour la population locale.

Les gens grattent et pressent la canne à sucre pour obtenir du jus afin de préparer l'étape d'extraction de la mélasse. Photo : PV

M. Dau Duc Lu (habitant de la commune de Tho Dien) a déclaré : « Bien que la production de mélasse soit un métier difficile, elle permet à ma famille de vivre confortablement et à mes enfants de poursuivre leurs études. Aujourd'hui, grâce aux machines modernes, le pressage de la canne à sucre est devenu plus facile, ce qui permet d'économiser de la main-d'œuvre et d'améliorer la qualité du produit. »

M. Dau Duc Lu a déclaré que pour faire du bon miel, il faut rester debout et observer une grande casserole de miel pendant de nombreuses heures, en remuant constamment. Photo : PV

Les produits à base de mélasse de Tho Dien et de Vu Quang sont mis en bouteille pour approvisionner le marché. Photo : PV

Le village de mélasse de Tho Dien n'est pas seulement le moyen de subsistance des habitants, mais aussi un symbole culturel unique du territoire de Ha Tinh.

Les douces gouttes de miel, cristallisées grâce à la sueur et au dévouement du peuple, sont devenues un élément indispensable de la culture culinaire à chaque fois que le Têt arrive.

Avec plus de 50 ans de développement, le village artisanal de mélasse de Tho Dien a affirmé sa valeur durable, non seulement par la qualité des produits mais aussi par la préservation et la promotion de précieuses traditions.

À chaque saison du Têt, le village artisanal devient plus animé, apportant à chacun le doux goût de la mélasse, imprégné de l'identité de la patrie.

Cette année, le village sucrier de Tho Dien a fourni au marché près de 200 tonnes de mélasse, une spécialité de Ha Tinh. On estime que l'ensemble de la commune génère un revenu de plus de 10 milliards de VND provenant des produits à base de mélasse.

Le jus de canne à sucre sera bouilli dans de grandes casseroles pendant 4 à 5 heures. Photo : PV

Mme Doan Thi Nhan, directrice de la coopérative de service de mélasse de Son Tho (commune de Tho Dien), a déclaré : « À la fin de l'année, l'établissement a reçu un grand nombre de commandes de clients pour des cadeaux du Têt ainsi que pour la transformation des aliments.

Par rapport aux années précédentes, la production de mélasse de l'usine a également augmenté cette année. Le prix actuel d'un litre de mélasse est d'environ 55 000 à 60 000 VND. Nous espérons gagner des centaines de millions de dongs cette année.

La mélasse de Tho Dien n'est pas seulement un produit agricole mais aussi la fierté du peuple Ha Tinh, démontrant l'esprit de travail acharné et la beauté de la culture traditionnelle.

Les gouttes de miel dorées et parfumées semblent porter la chaleur de la terre et l'amour humain, répandant la douce saveur dans chaque famille, contribuant à rendre le Têt plus complet.

Mme Doan Thi Nhan - Directrice de la coopérative de service de mélasse de Son Tho. Photo : PV

La mélasse Tho Dien est certifiée produit OCOP 3 étoiles. Photo : PV

S'adressant à PV Dan Viet, M. Pham Quang Tung, président par intérim du Comité populaire de la commune de Tho Dien, a déclaré : « Cette année, la production de mélasse dans la commune de Tho Dien a atteint environ 200 tonnes, d'une valeur de plusieurs milliards de dongs.

La localité continue de promouvoir la propagande, d'améliorer la qualité des produits, d'élargir les marchés de consommation et d'augmenter la superficie de culture de la canne à sucre pour promouvoir un développement économique durable.

Source : https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm